Примерное меню для снижения холестерина. Снижение уровня холестерина при помощи правильного питания
В заботе нуждаются не только руки, но и ноги, особенно когда приходит лето и пора коротких платьев и босоножек. Если нет времени на спа-салоны, ухоженных ногтей можно добиться, используя биогели. Достаточно распарить ступни, обработать их маникюрным набором и нанести состав на ногтевую пластину.
Особенности
Со временем ступни и пятки грубеют, кожа отслаивается и требует удаления. Мозоли и трещины - нормальное явление, в результате ноги теряют свою привлекательность. Удалить ороговевшую кожу поможет биогель, который исключает использование таких приспособлений, как:
- пилки;
- терки;
- скребки.
Используют их активно как в специализированных салонах, так и дома. Простота и удобство сделали средства популярными на рынке современной косметологии. Даже специалисты говорят о том, что фруктовая кислота является наиболее щадящей процедурой для пяток и стоп, в результате – за короткое время мягкая кожа, которая не только выглядит иначе, но и приятна на ощупь.
Косметология никогда не стоит на месте, и все чаще нам предлагают новинки в этой области, которые только радуют представительниц прекрасного пола своей ценой и результатом.
Одними из самых востребованных считаются средства, в состав которых входит экстракт алоэ вера. Он помогает решить множество проблем, уход за ногами становится гораздо доступнее и проще. Самостоятельное использование геля не вызывает проблем, невероятные результаты становятся видны спустя небольшой промежуток времени. Всего несколько процедур – и у девушки красивые пяточки, с которыми не стыдно надевать открытую обувь.
Как бы это удивительно ни звучало, но сильная половина человечества не отстает от женщин и также хочет выглядеть красиво. Мужчинам тоже можно использовать биогели. Салонная процедура выполняется легко в домашних условиях, никакого дополнительного оборудования не требуется, только немного свободного времени – и вы уже обладатель шикарных ног, которым может позавидовать каждый.
Кроме того, в салоне придется заплатить немалые деньги, чтобы пройти курс, дома эти затраты снижаются в несколько раз, соответственно, использование описываемых средств помогает экономить семейный бюджет.
Если говорить об особенностях биогелей, то весь секрет заключается в составе. В них содержатся различные фруктовые кислоты, в том числе яблочная и лимонная. Они гарантируют мягкий пилинг, оставаясь совершенно безопасными для человека, поскольку используются исключительно природные компоненты.
Но удаление ороговевшей кожи – не единственный эффект, которым обладают биогели. Они демонстрируют антисептическое действие, убивают патогенную микрофлору, обеспечивая таким образом и необходимую ногам гигиену.
Если говорить конкретно об алоэ, то оно способен:
- оказывать заживляющий эффект на появляющиеся со временем микротрещины;
- успокаивать раздражение;
- восстанавливать кожный покров.
Использовать биогель можно во время беременности и даже в период кормления грудью, поскольку его компоненты никак не сказываются на качестве молока. Пока нет зафиксированных случаев появления аллергической реакции на этот компонент. Такое средство помогает в борьбе с натоптышами, удаляет огрубевшие ткани уже после первого нанесения. Несколько приемов помогают убрать застаревшие мозоли на ногах, убрать грибок. Один флакон объемом 60 мл рассчитан на применение одним пользователем в течение 9-12 месяцев.
Принцип действия
Для педикюра такое средство работает в несколько этапов. Сначала хорошо впитывается, размягчая огрубевший эпидермис, потом отделяет его, и можно простой пемзой легко удалить кожу, которая уже омертвела. Этот метод еще называют кислотным. Он отлично справляется с натоптышами, которым не один месяц, мозолями. Использовать его рекомендуют людям, которые запустили уход за ногами, но хотят в короткий промежуток времени исправить ситуацию.
Выбрать такой педикюр стоит тем, кто хочет:
- истончить и сделать более ухоженной кутикулу;
- исключить порезы от маникюрного набора;
- избавится от огрубевших образований;
- сделать ступни красивыми.
Если говорить о преимуществах данного метода, то он не занимает много времени. Порой даже старый лак не стирают, если он еще прилично выглядит. Это огромная экономия, но порой сложно правильно нанести средство, поскольку некоторые производители не предусмотрели дозатора.
Если приобретен гель в простой бутылочки из стекла, то нужно продумать, чем его наносить на поверхность кожного покрова. Не стоит удивляться, если средство во флаконе не имеет никакого запаха, а при его использовании появляется неприятный аромат.
А также не стоит забывать об индивидуальной непереносимости, поскольку в редких случаях, но все же наблюдается покраснение и зуд, но чаще всего, когда пользователь не ознакомился с инструкцией и продержал состав на коже дольше положенного времени.
Инструкция к применению
Если ознакомится с инструкцией, то становится понятно, что совсем несложно использовать биогель так, чтобы не было проблем в будущем. Время процедуры может варьироваться от пяти до пятнадцати минут.
Перед нанесением флакон обязательно встряхивают, а само средство наносят тонким слоем на сухую кожу. Оставляют на три минуты и погружают ноги в теплую воду, чтобы их распарить. В среднем держать ступни в воде потребуется до пяти минут, после чего ороговевшая кожа легко снимается простой пемзой, а кутикула удаляется бамбуковой палочкой.
В заключение процедуры ноги следует ополоснуть под проточной водой, нанести увлажняющий крем или бальзам. Если хочется, можно обработать пятки специальной пилкой, но с небольшими абразивными вкраплениями. Это дополнительный пилинг для ног, но он необходим только при сильном огрубении кожи.
Процедура проводится раз в неделю, не чаще, а иначе можно повредить молодую кожу и получить неприятные ощущения в виде покалывания, усиления чувствительности. Если следовать инструкции, то процедуру с легкостью проведет даже непрофессионал и добьется хороших результатов.
Противопоказания
Действительно, к процедуре есть противопоказания, и ими нельзя пренебрегать. Кожный покров не должен быть поврежден, поскольку царапины, раны позволят фруктовой кислоте проникнуть вглубь эпидермиса более необходимого, отсюда появятся жжение и боль.
Лучше в качестве теста нанести небольшое количество средства на кожу и посмотреть, какая будет реакция. Любой их компонентов может вызвать аллергию, но это уже индивидуальная непереносимость организма, и от нее не избавиться, можно только попробовать поменять биогель.
Холестерин жизненно необходим для нашего организма, он является основным строительным материалом для клеточных стенок, гормонов и желчных кислот. Холестериновая диета поможет свести к минимуму риск развития онкологических заболеваний.
Чаще всего строгую холестериновую диету специалисты назначают пациентам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, . Приемы пищи разделяются на шесть раз, требуется строгое соблюдение рациона и не разрешается перестановка продуктов местами.
Особенности меню холестериновой диеты
При соблюдении холестериновой диеты важно исключить алкоголь и другие крепкие напитки, готовить продукты только на пару, запекать с минимальным количеством соли и жирности.
На утро можно употребить : стакан кефира или молока низкой жирности, сделать тост с медом, один фрукт.
Обед : стакан фруктового или овощного сока, отварные грибы, кусочек сыра, салат из морепродуктов, отварная куриная грудка, яйцо и кусок зернового хлеба.
Полдник : 250г овощной салат, стакан зеленого чая.
Ужин : отварная индейка, салат из овощей, яблоко, постная овсянка.
Порции должны быть маленькими, перерыв между приемами пищи не больше 4 часов, предложенные блюда можно разделить еще на несколько приемов день. Пить больше жидкости.
Таблица продуктов холестериновой диеты
При правильном соблюдении холестериновой диеты пациент способен восстановить природный обменный баланс в организме за короткое время, улучшая функциональность всех систем организма.
Меню на неделю
Составляя меню на 7 дней важно придерживаться известных рекомендаций специалистов:
- употреблять фрукты в ограниченном количестве, 1-2 шт в день;
- к разрешенным овощам следует отнести морковь, капусту, брокколи и лук;
- соя и фасоль способны растворять холестерин;
- оливковое масло содержит линоленовую кислоту, предупреждает образование тромбов;
- морепродукты понижают уровень вредно холестерина LDL.
На первый день диеты можно приготовить отварную или поджаренную на оливковом масле говядину, отварить рис, сделать огуречный салат, выпечку из цельного хлеба, на ужин выпить кефир с низким содержанием жира, съесть апельсин или грейпфрут.
Следующие дни можно разнообразить различными видами мяса, рыбы, экспериментировать с салатами, отдавая предпочтение продуктам естественного произрастания. Пить компот и сухофруктов, делать домашние йогурты и смузи.
Для получения положительного эффекта важно обязательно перед диетой проконсультироваться у доктора, дабы снизить вероятность побочных эффектов.
Берегите свое здоровье и пристально следите за самочувствием!
Видео о продуктах, снижающих холестерин
Видео о пользе и вреде холестерина
Холестерин составляет основу клеточных мембран. 4/5 всего холестерина организм человека продуцирует самостоятельно. В образовании холестерина участвуют печень, почки, надпочечники, кишечник. Пятую часть холестерина поступает в организм извне – с пищей. Высокомолекулярные липопротеиды хорошо растворяются и выводятся. Низкомолекулярные почти не растворимы. Именно их называют «плохим» холестерином, который выстилает изнутри сосуды, сужая их просвет, нарушая проницаемость стенок, слипаются и образуют тромбоопасные бляшки на пути кровотока. Из низкомолекулярных липопротеидов состоят камни, образующиеся в желчном пузыре и желчевыводящих протоках.
«Хороший» или высокомолекулярный холестерин необходим для заживления микроповреждений кожи и сосудов, продукции витамина D, секреции желчи печенью, выработки стероидов и половых гормонов надпочечниками. Если существенно понизить холестерин в крови, нормальная работа внутренних органов будет существенно затруднена.
Особенности диеты при повышенном холестерине
Правильное питание для снижения холестерина в крови не должно исключать липопротеиды вообще.
Основные правила питания состоят в том, что рацион должен включать умеренное количество высокомолекулярных липопротеидов, при этом низкомолекулярные должны быть предельно сведены к минимуму.
 Женская
|
Диета при повышенном холестерине у женщин репродуктивного возраста должна дополняться приемом препаратов железа, диета при высоком холестерине у женщин пожилого возраста (старше 45-50 лет) – препаратами кальция. |
 Мужская
|
Диета при повышенном холестерине у мужчин не требует назначения дополнительного приема каких-либо микроэлементов, и требует увеличения количества ненасыщенных жиров, клетчатки, и уменьшения поступления рафинированной пищи. |
Противохолестериновая диета подходит людям, занятым физическим трудом. Но в силу того, что она содержит среднее количество калорий, а нагрузки требует повышенной калорийности, можно увеличивать порции, не меняя существенно состав блюд. Увеличение порции допускается не более чем в два раза. Энергию организм получает из углеводов, поэтому можно безопасно повысить объем круп, овощей и фруктов.
Питание при повышенном холестерине строится по принципам стола № 10, разработанного основоположником отечественной диетологии М. Певзнером. Этот стол рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Поскольку повышенный холестерин поражает в первую очередь сосуды, то диета по принципам этого стола полностью отвечает необходимости уменьшения «плохого» холестерина в пище.
Диета для снижения холестерина назначается врачом. Если неправильно формировать примерное меню при повышенном холестерине в крови, то можно добиться снижения уровня хорошего холестерина, что приведет к разрыву и разрушению сосудистых стенок, кровоизлиянием.
Диета против холестерина нужна пациентам с заболеваниями сердца, сосудистыми заболеваниями, нарушениями кровообращения, атеросклерозом, гипертензией, ревматизмом. Ее цель – снизить высокий холестерин и привести его в норму. Чтобы снизить холестерин при небольших показателях рекомендуется придерживаться ее не пожизненно, а устраивая разгрузочные недели. Такая тактика питания способствует снижению массы тела и уровня глюкозы в крови, нормализации обменных процессов, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, оздоровить и очистить организм.
При серьезных заболеваниях сердечно-сосудистой системы гипохолестериновая диета должна стать нормой. Это не значит, что можно кушать только те продукты, которые приведены в примерном меню на неделю. На самом деле допускается иногда с удовольствием съесть что-то из списка тех продуктов, которые нужно будет ограничить. Например, на праздник или на пикнике. Но такие отступления от диеты должны быть исключением и не становиться нормой.
Лучше всего употреблять продукты сырыми, кроме мяса и рыбы, либо готовить на пару. Отваривание и тушение в собственном соку также считается допустимым и полезным способом приготовления еды. Если нужно запечь продукты, то это необходимо делать в фольге или в пекарской бумаге. Изредка можно запекать открытые продукты, смазывая их сметаной. Жарить, коптить, готовить на огне или углях нельзя. В таких продуктах высоко содержание «плохого» холестерина.
Заправлять салаты нужно нерафинированными маслами, лимонным соком с тертым имбирем, сметаной или натуральным йогуртом.
Что есть при повышенном холестерине
Еда, разрешенная при гипохолестериновой диете:
| Нерафинированные растительные масла первого отжима | Они должны быть основным источником жиров при этой диете. К тому же масла богаты необходимым витамином Е. Под запретом только пальмовое и кокосовое масла. |
| Морепродукты | Они богаты йодом, железом, оказывают антисклеротический и сосудотонизирующий эффект. |
| Рыба | Есть ли в рыбе холестерин? Разумеется есть, но холестерин в рыбе содержится в небольшом количестве и в том качестве, в каком организм его хорошо воспринимает. Какую рыбу можно есть при повышенном холестерине? Постную речную и морскую рыбу можно есть практически без опасений. Рыбу нельзя жарить на масле и на огне. Можно варить, тушить, запекать. |
| Творог и кисломолочные продукты. | Это ценный источник белка. К тому же они хорошо усваиваются и улучшаю пищеварение. |
| Клетчатка | натуральные отруби, сухофрукты, свежие фрукты, овощи и ягоды |
| Напитки | цикорий (кофейный напиток), заварные зеленые чаи, фруктовые и травяные чаи, астои и отвары липового цвета, череды, шиповника, мяты, мелиссы, ромашки |
| Пряная зелень и листовые зелены овощи, |
| Пророщенные злаки и крупно размолотые злаки |
| Серый и черный хлеб, цельнозерновые хлебцы |
| Овощные, фруктовые, молочные супы |
| Отварная, приготовленная на пару, тушеная и запеченная (редко) пища |
| Натуральные сметанные, томатные, йогуртные заправки, заправки на лимонном соке с имбирем |
| Сыры - малосоленые и нежирные |
| Гречневая, рисовая, пшенная, кукурузная, ячневая, овсяная каши |
| Желе с агар-агаром, пектином или желатином |
| Натуральные мармелад, зефир, пастила |
| Несладкие компоты, морсы, кисели на кукурузном крахмале |
| Орехи |
| Свежевыжатые соки – одно- и многокомпонентные |
| Бобовые |
Что нельзя есть
Под запретом тугоплавкие жиры типа спредов и маргаринов, чистые животные жиры типа бараньего жира, свиного сала, смальца (рыбий жир разрешен как пищевая добавка), простые углеводы, например, сахар, шоколад, конфеты, мороженое, кондитерские изделия, трансжиры, заменители натуральных продуктов.
Исключаются из рациона:
Что нужно есть для понижения холестерина
Для очищения сосудов от отложения липопротеидов, разрушения бляшек и нормализации состава крови нужно употреблять сельдерей (корень, стебли и зелень) в салатах, смузи, многокомпонентных овощных соках, морковь, свеклу – свежую и печеную, зеленые яблоки, капусту, апельсины, грейпфруты, огурцы. Из всех этих продуктов рекомендуется делать коктейли и смузи.
Отлично снижению холестерина способствуют авокадо, фисташки, миндаль, семечки (льна, подсолнечника, тыквы), ягоды, зеленые листовые овощи, гранат. Вообще зеленые, фиолетовые и красные растения считаются наиболее полезными для сосудов.
Чтобы точно знать, что можно и что нельзя есть, нужно обратиться к врачу и сдать анализы. По результатам анализов врач определяет потребность в тех или иных элементах и на этой основе формирует примерное меню. Доктор подробно расскажет, что можно и что нельзя при ваших показателях холестерина и других веществ в крови, посоветует, как правильно питаться при повышенном холестерине.
Меню на неделю при повышенном холестерине
Завтраки должны быть сытными и с высоким содержанием углеводов. Дополнять их нужно витаминными напитками или салатами. На обед можно есть углеводы и жиры, но ужин должен быть только белковым. Перекусы исключаются. Если же чувство голода сильно, можно выпить стакан воды с лимонными соком и медом. Ужинать нужно за 4-5 часов до сна. Последним приемом пища – за 2 часа - может быть стакан свежего сока или кисломолочного напитка.
При холестериновая диете меню на неделю выглядит примерно как в приведенной таблице:
| завтрак | второй завтрак | обед | полдник | ужин | |
| Понедельник | овсяная каша с сыром и зеленью, зеленый чай | творог с зеленью и сметаной, кофейный напиток с топленым молоком | суп на говяжьем бульоне с крупой, винегрет с оливковым маслом | смузи с кефиром и фруктами | салат из морской капусты с морепродуктами и зеленым горошком, зеленый чай |
| Вторник | гречневая каша, компот из сухофруктов | вареные перепелиные яйца, свежая груша или яблоко, фиточай | овощной суп, кролик, тушеный в сметане | кисель ягодный, цельнозерновой хлебец с твердым сыром | паровые овощи со сметаной, зеленый чай |
| Среда | запеканка из творога без муки и манной крупы с сухофруктами и сметаной, травной чай | яблоки, запеченные с медом | суп с морепродуктами, отварная рыба с паровыми овощами | белковый омлет с сыром | ряженка или кефир с натуральной клетчаткой |
| Четверг | гречневая каша, фиточай | банан, зеленый чай | овощной суп на втором говяжьем бульоне, отварная говядина с вареным рисом | смузи овощной с морковью, огурцом, стеблевым сельдереем, зеленью, яблоком | рыба, запеченная с лимоном и луком, или паровые рыбные котлеты, кофейный напиток |
| Пятница | паровой омлет со шпинатом или сладким перцем под крышкой, кофейный напиток с топленым молоком | тыква, запеченная с орехами и медом, кефир или ряженка | перловый суп с овощами, отварная курица с овощной икрой | творог с зеленью и сметаной, компот из сухофруктов | зеленый чай с цельнозерновым хлебцем |
| Суббота | творожная запеканка без муки и манной крупы с изюмом или сушеной клюквой, зеленый или травяной чай | смузи с кефиром, яблоком и бананом | овощной суп с сельдереем без картофеля со сметанной заправкой и паровые куриные котлеты с отварным рисом | ягодный кисель, цельнозерновые хлебцы | запеченные овощи – лук, морковь, цветная капуста, шпинат с паровой рыбой, отвар шиповника с медом или фруктозой |
| Воскресенье | каша из овсяной крупы или запаренных хлопьев изюмом и черносливом, зеленый или травяной чай | салат из сухофруктов (курага, финики, черносливом, изюмом) или свежих фруктов (яблоки, груши, абрикосы, сливы, бананы) со сметанной или йогуртной заправкой и фиточай | суп с курицей и крупой, запеченная рыба с паровой картошкой, компот из сухофруктов | кефир или ряженка с добавлением натуральной клетчатки | овощной салат (зеленые листовые овощи – сельдерей обязательно, огурцы, сладкий перец, разные сорта капусты, помидор) с заправкой из лимонного сока и оливкового масла |
Какой образ вести при повышенном холестерине?
Однозначно и обязательно нужно отказаться от употребления алкоголя и напитков с высоким содержанием кофеина. Нужно также перестать курить. Чтобы процесс отказа от курения прошел легче, спросите у врача, как можно нейтрализовать никотиновую зависимость.
Очень важно давать себе умеренные физически нагрузки. Если встать утром на четверть часа раньше, то можно успеть сделать тонизирующую зарядку. Днем можно практиковать дыхательную гимнастику. Вечером полезно будет прогуляться в среднем темпе или пробежаться при отсутствии противопоказаний. Два-три раза в неделю хорошо бы посещать фитнес-центр, плавать в бассейне, кататься на велосипеде или заниматься на велотренажере. Эффективны йога и конный спорт. При отсутствии аллергии хорошо завести собаку, с которой придется гулять минимум дважды в день хотя бы по полчаса. Общение с животными вообще благотворно сказывается на состоянии здоровья и общем тонусе человека.
Нужно следить за весом и стремиться поддерживать его в норме соответственно росту, возрасту и полу.
Как привыкнуть к диете?
Диета при холестерине не должна восприниматься как сплошные ограничения. Любая диета – это не просто список продуктов, это целая культура потребления. Чтобы меню не казалось однообразным, можно комбинировать продукты и готовить их разными способами. Например, запекание одного и того же продукта в духовке, мультиварке и микроволновке дают различные вкусы. Блендер превратит суп в суп-пюре, а овощной салат – в смузи.
Неправильно считать, то питаться правильно – это дорого. Если не покупать вредные сладости, жирное мясо, полуфабрикаты и фаст-фуд, то окажется, что вполне хватает денег на рыбу, свежие овощи и фрукты в любой сезон и зелень.
Питаться нужно дробно – 5-6 раз в сутки. Это разгонит обмен веществ, не даст почувствовать себя голодным. Такая схема питания позволит избежать переедания и неполезных перекусов.
Если пациент привык жирной тяжелой пищей, то прежде нужно убрать из меню самые вредные продукты, а потом постепенно убирать продукты и списка ограниченно разрешенных. Постепенно пациент перестроится на новую систему питания и привыкнет к ней.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Во избежание сердечно-сосудистых и других заболеваний, к которым ведет высокий холестерин. Пока - с помощью понижающей холестерин диеты. О том, какие продукты стоит включить в меню, а от каких отказаться ради снижения холестерина, рассказывает известный кардиолог Евгений Шляхто, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра им. В.А. Алмазова.
Для снижения уровня холестерина общее количество потребляемых жиров должно быть уменьшено примерно на одну треть. Характер жиров в рационе также необходимо изменить.
В Западной Европе среднее потребление жиров для взрослого человека, ведущего малоподвижный образ жизни, составляет около 70–85 г в сутки. Это соответствует ежедневной калорийности пищи 2100–2500 ккал. Китайские крестьяне, отличающиеся завидным здоровьем, потребляют всего 10% жиров от суточного калоража пищи, и уровень холестерина в их крови составляет 3 ммоль/л.
Для того чтобы снизить уровень холестерина в крови на 10–20%, необходимо сделать так, чтобы суточный баланс энергии в организме составлял минус 500 ккал от требуемого. Насыщенные жиры, содержащиеся в продуктах (в основном животного происхождения), повышают уровень холестерина в крови, в то время как ненасыщенные жиры (растительного происхождения) способствуют его снижению. Мононенасыщенные жиры, которые содержатся в рыбных продуктах, также способствуют нормализации холестерина крови и триглицеридов крови. При приготовлении пищи следует отдавать предпочтение растительным маслам: оливковому, подсолнечному, соевому.
| Употреблять как можно меньше | Отдавать предпочтение |
| Сливочное масло, сметана | Овощи, фрукты, салаты |
| Твердые сыры и маргарины | Птица (курица, индейка) без кожи и видимого жира |
| Свинина всех сортов | Нежирная говядина, телятина, баранина, дичь |
| Жирные сорта говядины | Все сорта рыбы, особенно жирной (в них содержатся омега-3 жирные кислоты) |
| Субпродукты (печень, почки, сердце, мозги) | Крупы, макаронные изделия |
| Сосиски, сардельки | Хлеб грубого помола, отруби, мюсли без сахара |
| Копчености, колбасы, бекон, салями | Нежирные молоко (1,5%), творог, молочный йогурт |
| Яичные желтки | Растительные масла (подсолнечное, арахисовое, соевое, кукурузное, оливковое) |
| Жирный творог | Фасоль, бобы, соя |
| Жирная птица (утки, гуси) | Оливки, маслины |
| Торты, пирожные, выпечка | |
| Креветки, крабы, лобстер, икра | |
| Мороженое, десерты |
Теперь обсудим отдельные группы продуктов в низкохолестериновой диете.
Обезжиренные молочные продукты
Молоко. Содержание жира в цельном молоке невелико (3,2–3,5 г на 100 г продукта), однако если употреблять цельное молоко в большом количестве, то общее количество получаемых жиров становится значительным. Три стакана цельного молока в день дают 28 г жиров, в основном насыщенных. Козье молоко содержит до 3,5% жира, овечье - до 6%. Выбирайте в магазинах молоко с жирностью не более 1,5%.
Сливки и сметана содержат жиров еще больше (20–25%), поэтому употребления этих продуктов следует избегать.
Сыры. Если вам назначено соблюдение низкохолестериновой диеты, выбор сыров будет ограниченным. При выборе сыров обращайте внимание на содержание жиров на 100 г продукта. Как правило, содержание жира дается на сухой вес.
Йогурт. Йогурт делается из ферментированного (свернувшегося) молока и является хорошим источником кальция, белка, фосфора и витаминов группы В. Считается, что полезные свойства этого продукта способствуют хорошему здоровью и долгожительству болгарских крестьян.
С точки зрения содержания жиров йогурты бывают высокой жирности, если готовятся из сливок или цельного молока (в этом случае жирность может быть 3,0–3,9% на 100 г) и обезжиренные (с жирностью от 0,2% до 1,5%). Греческий йогурт, приготовленный из овечьего молока, может содержать до 9% жира. Для диетического питания выбирайте молочные или обезжиренные йогурты с содержанием жиров не более 2,0%.
Сливочное масло и маргарин содержат одинаковое количество жиров (до 81 г на 100 г), но эти жиры отличаются по своему составу. В сливочном масле много насыщенных жирных кислот (около 63%) и примерно 4% так называемых трансжирных кислот (частично гидрогенизированных растительных жиров). Трансжирные кислоты признаны вредными для здоровья.
По сравнению со сливочным маслом все виды маргаринов содержат меньшее количество насыщенных жирных кислот, а маргарины, маркированные надписью "с высоким содержанием полиненасыщенных кислот", содержат большое количество трансжирных кислот, которые наряду с насыщенными жирами не могут быть рекомендованы в питании больных с гиперхолестеринемией.
Оливковое масло - это идеальный продукт с точки зрения концепции так называемой средиземноморской диеты и низкохолестеринового питания. Оливковое масло усваивается организмом на 98%, в то время как подсолнечное - всего на 65%.
Оливковое масло используется человеком в течение тысячелетий и считается одним из самых старых пищевых продуктов. Подобно вину, оливковое масло бывает разного вкуса, цвета и аромата, так как выращивается в разных климатических зонах и на разных почвах, а урожай оливок убирается различными способами.
Оливковое масло делится на несколько сортов в зависимости от вкуса и кислотности. "Сверхнатуральное оливковое масло" (Extra Virgin Olive Oil) производится из оливок отборного качества. Оно обладает превосходным вкусом и ароматом и не нуждается в очистке. Кислотность такого масла составляет не более 1%.
"Натуральное оливковое масло" (Virgin Olive Oil) - это тоже превосходный продукт, не нуждающийся в очистке. Оно имеет высокий стандарт вкуса и аромата, а его кислотность составляет не более 2%.
"Оливковое масло" (Olive oil) - это масло, которое изначально имеет большой процент кислотности. Оно переработано (рафинировано) и ароматизировано с использованием "сверхнатурального" оливкового масла. Его кислотность бывает не более 1,5%.
Оливковое масло может служить заправкой для салатов, маринадом для мяса и рыбы, оно устойчиво к воздействию высоких температур и широко используется для жарки и запекания.
Орехи - очень полезный и питательный продукт. Орехи содержат большое количество калорий, растительного белка и ненасыщенных жирных кислот. Последние данные свидетельствуют о том, что употребление некоторых видов орехов (например, грецких) приводит к умеренному снижению холестерина до 12%.
Бразильские орехи являются отличным источником селена. Селен - важный микроэлемент, который участвует в окислительных процессах, нормальной функции и выработке полового гормона тестостерона, а также обеспечивает нормальную подвижность сперматозоидов. Три целых бразильских ореха (10 г) обеспечивают суточную дозу селена - 153 мкг (суточная норма для мужчин - 75 мкг, для женщин - 60 мкг).
Какое мясо исключить при низкохолестериновой диете
Мясо. Употребляйте постные куски говядины, телятины и баранины: филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку. Непосредственно перед приготовлением срезайте с кусков мяса весь жир. Полный отказ от приема красного мяса, богатого белком и железом, не рекомендуется - он может привести к анемии, особенно у молодых женщин.
Избегайте употребления мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, салями, бекона и других промышленных изделий из переработанного мяса, которые производятся с использованием скрытых жиров. Например, в говяжьих сосисках, приготовленных на гриле, содержится до 17 г вредных насыщенных жиров на каждые 100 г продукта, в свиных - до 25 г жиров на 100 г готового продукта. Субпродукты (печень, почки, мозги) содержат много холестерина и не могут быть рекомендованы для здорового питания.
Старайтесь готовить отварные или паровые мясные блюда, а при жарке мяса используйте растительные масла. Телятина может служить хорошей альтернативой для тех любителей мяса, которые соблюдают низкохолестериновую диету. Например, жареный эскалоп из телятины содержит 6,8 г жиров на 100 г продукта, из которых только 1,8 г (26%) составляют насыщенные жиры. Фарш из телятины, приготовленный на пару, содержит 11 г жиров, из которых насыщенные жиры составляют меньше половины (4,7 г).
Птица. Старайтесь есть больше мяса птицы (кур, цыплят, индейки), заменяя им жирные сорта говядины и свинины. При кулинарной обработке птицы удаляйте весь видимый жир и кожу, в которой много холестерина. При жарке птицы пользуйтесь растительными маслами. Отличным выбором является мясо индейки - оно содержит всего 3–5% жира.
Рыба. В настоящее время доказано, что регулярное употребление в пищу рыбы, особенно жирных сортов, которые содержат омега-3 жирные кислоты, способно на треть снизить риск инфаркта миокарда. Для профилактики инфаркта миокарда необходимое количество омега-3 жирных кислот составляет 500–1000 мг в день. Такое количество Омега-3 содержится в двух-трех обычных порциях рыбы жирных сортов в неделю.
Яйца. В яичных желтках много холестерина, поэтому следует употреблять не более 3–4 яиц в неделю. Яичные белки можно использовать без особого ограничения.
5 порций овощей и фруктов в день
В 1990 году Всемирная организация здравоохранения провела исследование особенностей питания в странах с так называемой средиземноморской диетой (Франции, Испании, Италии, Португалии), в которых смертность от ишемической болезни сердца, гипертонии и рака является наименьшей в Европе. Ежедневное потребление овощей и фруктов в этих странах составляет не менее 400 г.
На основании полученных данных диетологи Великобритании вывели формулу "5 порций овощей и фруктов в день". Одна порция - это одно яблоко, апельсин, груша или банан, один большой ломтик дыни или ананаса, два плода киви, две сливы, две-три столовые ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов, одна столовая ложка сухофруктов или две столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.
5 кусочков хлеба в день
Хлеб и макаронные изделия богаты углеводами и служат хорошим источником калорий, поступление которых на низкохолестериновой диете снижено за счет животных жиров. Хлеб грубого помола содержит нерастворимые растительные волокна, которые связывают холестерин в просвете кишечника.
Сдобные продукты готовятся на основе сливочного масла, молока и яиц, поэтому их потребление должно быть снижено.
Доля сложных углеводов в ежедневном калораже пищи должна составлять примерно половину. При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовить каши на воде. Кукурузные и овсяные хлопья можно использовать на завтрак.
Бобовые (соя, фасоль, горох) содержат много растительного белка и являются высококалорийными продуктами, поэтому служат хорошей альтернативой мясу и мясопродуктам.
Ежедневная норма хлеба не должна превышать 6 кусочков у мужчин и 5 кусочков у женщин.
Алкоголь, сосуды и холестерин
Научные данные последних лет свидетельствуют о том, что потребление умеренных доз алкоголя обладает защитным действием против атеросклероза. К настоящему времени получены убедительные данные, что регулярное употребление красного вина, в котором содержится много антиоксидантов и флавоноидов, снижает сравнительный риск ИБС. Регулярное употребление небольших доз алкоголя способствует улучшению текучести крови, предотвращает развитие тромбозов в сосудистой системе и повышает уровень хорошего холестерина в крови.
Однако следует учитывать, что употребление алкоголя должно быть максимально снижено у пациентов с артериальными гипертониями и сахарным диабетом. Таким пациентам необходимо обсудить этот вопрос со своим лечащим врачом.
Кофе или чай?
Доказано, что употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе приводит к снижению холестерина крови на 17%.
Употребление чая оказывает благоприятный эффект на сердечно-сосудистую систему и, в частности, на ишемическую болезнь сердца. Этот эффект может быть обусловлен высоким содержанием флавоноидов в чае.
