Бутерброды с треской. Рецепт приготовления бутербродов с печенью трески
Если вы готовите бутерброды исключительно из колбасы и сыра, то мне вас искренне жаль. Почему, спросите вы? Да потому что существует еще столько вкусных ингредиентов, из которых можно сотворить удивительно вкусные и красивые бутерброды, что ограниваться банальными колбасными изделиями у меня лично просто не поднимается рука.
При этом не стоит придерживаться каких-то особых правил, когда вы планируете начинку – главное, чтобы вам нравились эти продукты, и они сочетались друг с другом. Все остальное – лишь ваша фантазия и ваше персональное поле для творчества. Да-да, именно творчества: ведь кулинария – тоже искусство.
В качестве подтверждения своим словам расскажу вам о моем недавнем открытии – бутербродах с печенью трески и огурцом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Это феерично, честное слово!
Ингредиенты:
- 1 минибагет или 0,5 обычного багета;
- 100 г консервированной печени трески;
- 1 вареное яйцо;
- 0,5 среднего по размеру огурца;
- 1 ч.л. майонеза (опционально);
- зеленый лук для украшения.
Приготовление:
Багет нарезаем на ломтики и подрумяниваем на сковороде с двух сторон. При этом не стоит наливать на сковороду масло – чтобы бутерброды не получились слишком жирными.
Печень трески аккуратно вынимаем из банки, стараясь захватить как можно меньше жира, в котором находится печень. Выкладываем печень трески на плоскую тарелку и вилкой разминаем на маленькие кусочки. Как правило, печень трески очень мягкая, так что вам не понадобится для этого какие-то особые усилия.
Вареное вкрутую яйцо очищаем от скорлупы. Разрезаем на пополам. Из одной половинки вынимаем желток и откладываем его в таком виде в сторону — он нам пригодится немного после. Остальную часть яйца режем на очень маленькие кубики.
Огурец режем тоже на очень маленькие кубики. Но обращаю ваше внимание – именно режем, а не натираем на крупной терке, к примеру. Дело в том, что тертый огурец и смотрится не так красиво, и сока выпускает достаточно много, так что начинка с ним непременно «потечет».
Соединяем печень трески, порезанное яйцо и огурец.
Перемешиваем, при необходимости добавляем немного майонеза. Но в большинстве случаев эта мера не требуется – масса и так получается достаточно жирной благодаря печени трески.
Теперь собираем наши бутерброды. Выкладываем с помощью чайной ложки смесь печени трески, огурца и яйца на каждый ломтик багета.
Теперь осталось украсить бутерброды. Помните, мы оставляли половинку желтка. Трем желток на мелкую терку и посыпаем сверху бутерброды. Просится теперь еще и немного зелени. Зеленый лук режем и тоже посыпаем сверху бутерброды. Вот теперь они окончательно готовы. Приятного аппетита!
В руках умелой хозяйки даже быстро приготовленное блюдо будет вкусным и питательным, главное – выбрать подходящий рецепт и ингредиенты. Например, тресковая печень богата рыбьим жиром, полиненасыщенными кислотами и витаминами. Приготовленные с ней бутерброды, получаются необычайно аппетитными, становясь настоящей палочкой-выручалочкой, когда гости уже звонят в дверь и нужно срочно придумать, чем их угостить. Хорошо подойдут они и для семейного ужина или праздничного стола.
Особенности приготовления бутербродов с печенью трески
Существуют определенные хитрости в выборе продуктов и приготовлении этого блюда. Соблюдая их, вы получите вкусные бутерброды:
- Выбирая в магазине консервированную тресковую печенку, обращайте внимание на заводскую маркировку, сорт продукта и место производства. В начале второго ряда символов на крышке банки должны стоять цифры 010. Это ассортиментный знак натуральной тресковой печени. Кроме того, продукция должна быть высшего сорта и изготовлена в Мурманске или Архангельске. Это дает гарантию, что в производстве не используется замороженное сырье. В идеале, консервы должны быть сделаны прямо в море на борту рыбоперерабатывающего судна. Об этом делается указание на этикетке банки.
- В составе консервов должно быть только три компонента – тресковая печень, соль, специи. Наличие растительного масла и других жиров ухудшает качество продукта.
- Консервная банка должна быть плотно заполнена содержимым (по стандарту – на 85%). Если при встряхивании она издает булькающие звуки, значит в ней много жировой заливки, поэтому лучше выбрать продукцию другого производителя.
- Для бутербродов подойдет как черный, так и белый хлеб. Чаще используют второй вариант – это батон, французский багет и др. Если хлеб не нарезан, его разделяют ножом на кусочки. Толщиной они должны быть не более 2 см. Багет можно резать слегка наискосок, чтобы ломтики были крупнее.
- Не следует делать бутерброды задолго до подачи на стол, так как уже через несколько часов они будут выглядеть не так аппетитно. Но можно заранее приготовить массу для намазывания. В закрытой посуде ее можно хранить в холодильнике до 2-х суток или взять на пикник, чтобы уже там приготовить бутерброды.
- Тресковая печень сама по себе очень калорийный продукт. Поэтому вне зависимости от соблюдения диет, не следует злоупотреблять наполнителями с высоким содержанием жира – сливочным маслом, майонезом и др.
Рецепт бутербродов с печенью трески
Базовая технология приготовления этого вкусного блюда простая, и его сможет сделать даже школьник. Последовательность действий должна быть следующей:
- Содержимое консервной банки выкладывается в глубокую тарелку отдельно от жира и разминается вилкой.
- Готовятся наполнители – добавочные компоненты бутербродной смеси (яйца, огурцы, творог и др.) и измельчаются согласно рецепту. Затем они соединяются с тресковой печенкой и все тщательно перемешивается. В рецептах ниже не приводятся приправы (орегано, кориандр, мускатный орех, черный перец и др.), но их умеренное использование, буквально на кончике ножа, сделает вкус бутербродов особенно оригинальным.
- Хлеб режется на кусочки, при желании им можно придать интересную форму с помощью специальных формочек – круглую, ромбическую и др. Из одного батона получается около 12 бутербродов, предлагаемые рецепты рассчитаны на такое количество хлеба.
- Ломтики подсушиваются в тостере, микроволновке, на сухой сковороде или в духовке (в последних двух случаях – по 1–2 минуты с каждой стороны).
- Подготовленную массу намазывают на хлеб.
- Сверху блюдо декорируется веточкой зелени, ломтиком лимона, маринованной оливкой, зернами граната и другими украшениями.
- Бутерброд готов! Варьируя отдельные составляющие, и немного изменяя технологию, можно создавать десятки новых вкусных блюд.
- Время: 15 минут.
- Калорийность блюда: 220 ккал/штука.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: низкая.
В классическом виде это блюдо минималистично. В качестве наполнителя в смеси для намазывания используются только отварные яйца и зеленый лук, но такой скромный состав помогает лучше почувствовать главный компонент – тресковую печенку. По этой причине, с этого рецепта рекомендуется начинать знакомство с такими бутербродами, прежде чем переходить к блюдам с более сложным составом.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка (230–240 г.);
- яйцо – 3 шт.;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- зелень петрушки, укропа – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, измельчить с помощью терки или ножа.
- Зеленый лук мелко порубить.
- Измельченные ингредиенты смешайте с размятой тресковой печенкой.
- Готовую смесь намажьте на подготовленные ломтики хлеба.
- Сверху бутерброды украшаются веточкой укропа или петрушки.
Бутерброды с печенью трески и огурцом
- Время: 15 минут.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: низкая.
Использование огурца в этом случае имеет несколько предназначений. Помимо придания оригинального вкуса массе для намазывания и добавления в нее витаминов, он уменьшает концентрацию майонеза в ней, поэтому бутерброд с печенью трески и огурцом получается не очень калорийным. Он идеально подходит, чтобы перекусить в ожидании более плотной трапезы.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- хлеб для тостов – 12 шт.;
- яйцо – 5 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- огурец – 1 шт.
Способ приготовления:
- Огурец режется на мелкие кусочки.
- Яйца отвариваются вкрутую, очищаются от скорлупы. 3 штуки измельчаются ножом или на терке.
- Огурец и яйца смешиваются с размятой тресковой печенкой, добавляется майонез и все тщательно перемешивается.
- Бутербродной массой намазывают кусочки подсушенного в тостере или духовке хлеба.
- Два яйца режутся кружочками, которыми блюдо украшается сверху. Как вариант можно взять только желтки и, растерев их на терке, посыпать бутерброды (оставшиеся два белка используются в шаге № 2 для приготовления массы для намазывания).
С морковью
- Время: 15 минут.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Особенностью этого блюда является применение пассерованных (обжаренных) овощей в качестве наполнителя для бутербродной массы. Тем, кому не нравится вкус лука, для наполнителя могут ограничиться одной морковью или добавить немного пряных трав для аромата. Бутерброд получается очень вкусным, но калорийным, поэтому соблюдающим диету лучше остановиться на одном кусочке.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- батон или багет – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- зелень укропа – маленький пучок.
Способ приготовления:
- Морковь натирается на терке, лук измельчается ножом.
- На сковороду наливается подсолнечное масло, и она ставится на огонь. Лук и морковь обжариваются 2–3 минуты.
- Пассерованные овощи добавляются к тресковой печенке, все перемешивается в глубокой посуде.
- Полученной массой намазываются ломтики хлеба.
- Сверху блюдо украшается веточкой укропа.
С помидорами
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 270 ккал/штука
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Бутерброд с печенью трески и яйцом можно разнообразить бесчисленным количеством способов. Это относится не только к составу наполнителей, но и к декорированию готового блюда. Хорошей альтернативной втыкаемым сверху веточкам зелени, будут ломтики овощей – сырого огурца, редиса, помидора. Они не только украсят бутерброд, но и сделают его еще вкуснее.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- белый батон или багет – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- вареные яйца – 3 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- сыр плавленый – 100 г.
Способ приготовления:
- Яйца натираются на крупной терке, сыр – на мелкой. Измельченные продукты объединяются между собой с добавлением майонеза.
- Полученная смесь добавляется к печенке. Все тщательно перемешивается вилкой.
- Готовая бутербродная масса намазывается на ломтики хлеба.
- Сверху блюдо декорируется кружочками помидора.
С красной икрой
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 260 ккал/штука.
- Предназначение: закуска, фуршет, на праздник.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Аппетитные канапе с печенью трески и красной икрой идеально подходят для праздничного стола. Сочетая в себе деликатесные продукты, они будут изысканной закуской при подаче напитков или в перерывах между блюдами. Особенностью этого бутерброда является то, что тресковая составляющая тут используется в виде целых кусочков, а не перемешивается с наполнителем, как в большинстве других рецептах.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- хлеб тостовый – 12 кусочков;
- икра красная – 2 ст. л.;
- огурец – 1 шт.;
- сливочное масло – 60 г;
- зелень петрушки или укропа – небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Сливочное масло извлекается из холодильника, чтобы оно дошло до комнатной температуры.
- Хлеб режется небольшими квадратными кусочками (размер стороны 3-4 см) и подсушивается на сковороде.
- Из консервной банки вынимается содержимое, ножом разделяется на небольшие пластинки.
- Огурец режется кружочками.
- На ломтик хлеба намазывается масло, сверху кладется огурец, затем кусочек печенки, на него – красная икра. Полученная конструкция скрепляется шпажкой или зубочисткой.
- В качестве украшения сверху втыкается листик петрушки или веточка укропа, отделенные от стебля.
С солеными огурцами
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 250 ккал/штука
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: простая.
В отличие от обычных бутербродов с печенью трески и огурцом, в наполнителе этой закуски нет майонеза, что делает его менее калорийным. Другой особенностью является использование твердого сыра. В отличие от плавленого он в таких случаях используется для декорирования, а не в составе пасты для намазывания. Такое блюдо хорошо получается как из соленых, так и из маринованных огурцов, давая возможность варьировать оттенки вкуса в зависимости от исходного состава рассола/маринада.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- ржаной тостовый хлеб – 12 кусочков;
- твердый сыр – 100 г;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика.
Способ приготовления:
- Огурцы мелко режутся (выступивший рассол обязательно сливается, иначе он в итоге попадет на хлеб и размочит его).
- Чеснок раздавливается и добавляется к огурцам.
- Полученная смесь объединяется с тресковой печенкой, тщательно перемешивается.
- Готовая бутербродная масса намазывается сверху на ломтики хлеба.
- Сыр натирается на крупной терке длинными полосками и используется для декорирования блюда сверху.
С авокадо и творогом
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 260 ккал/штука.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Правильно приготовленный экзотический плод авокадо, в сочетании с творогом дает очень пикантный вкусовой оттенок. Дайте попробовать это блюдо детям, и оно им обязательно понравится. Взрослые тоже не останутся равнодушны к нему, поэтому хозяйке, собираясь готовить бутерброды на стол, надо заранее рассчитать, чтобы хватило всем, да еще и не по одному кусочку.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- хлеб тостовый – 12 кусочков;
- творог – 100 г;
- авокадо – 200 г;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- петрушка – несколько веточек.
Способ приготовления:
- Авокадо разрезается, из него извлекается косточка, снимается кожица (или ложкой извлекается мякоть), разрезается на несколько кусочков и измельчается блендером до однородной консистенции.
- В полученный мусс добавляется лимонный сок и творог, все перемешивается.
- С помощью столовой ложки этой смесью смазываются подготовленные (то есть, обработанные термически) ломтики хлеба.
- Печень вынимается из банки и вилкой разделяется на порционные кусочки. Они должны быть целостными, мять их не нужно. Эти кусочки кладутся на хлеб поверх творожно-авокадового мусса.
- Декорируется блюдо веточкой петрушки.
Слоеные бутерброды с печенью трески
- Время: 15 минут;
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Особенностью блюд такого типа является наличие нескольких слоев бутербродной массы с разными наполнителями. Для разделителя часто используется кусочек хлеба или лист салата. В самом простом случае, одним из слоев выступает печень в чистом виде, но сама идея подобного бутерброда дает большой простор для экспериментов. Этот рецепт использует чеснок, который придает блюду оригинальные оттенки острого вкуса.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- батон или багет – 1 шт;
- салат листовой – 1/2 кочана;
- чеснок – 3 зубчика;
- сыр плавленый – 150 г;
- гранат – 1/4 плода.
Способ приготовления:
- Содержимое извлекается из консервной банки, разминается с помощью вилки и делится на две части.
- Первая часть намазывается на ломтики хлеба.
- Кочан салата разбирается на отдельные листья. Листья разрываются по размеру ломтиков и кладутся на смазанный хлеб.
- Чеснок мелко нарезается и раздавливается, сыр натирается на мелкой терке, эти ингредиенты добавляются ко второй части печеночной массы. Все тщательно перемешивается.
- Сырно-чесночная бутербродная масса выкладывается на лист салата как новый слой.
- Из граната извлекаются зерна, ими украшается готовый бутерброд.
С творогом и чесноком
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 235 ккал/штука.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Еще один вариант с использованием чеснока, на этот раз он в оригинальной комбинации с творогом. Многим это сочетание покажется неуместным, но это только до тех пор, пока не откушен первый кусочек бутерброда. Простота приготовления и доступность составляющих позволяют каждому попробовать сделать это объеденье – как закуску на обед или как самостоятельное блюдо на полдник.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- хлеб тостовый – 12 кусочков;
- творог – 100 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- редис – 2 шт.
Способ приготовления:
- Творог пропустить через сито.
- Чеснок мелко порезать и раздавить. Смешать его с творогом.
- Эту пасту добавить к размятой тресковой печени и все перемешать.
- Полученная масса намазывается на кусочки хлеба.
- Редис режется тонкими пластинками и кладется сверху для украшения.
Бутерброды с паштетом из печени трески
- Время: 15 минут;
- Калорийность блюда: 270 ккал/штука.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
На фото сэндвич выглядит не так эффектно, как открытый бутерброд с тресковой печенью, украшенный тертым сыром или зеленью, но во вкусовых качествах он им не уступит. Закрытую конструкцию удобнее держать в руках, а если аккуратно уложить в пищевой контейнер, то можно взять с собой на работу или пикник. Особенностью этого бутерброда является паштет, приготовленный с использованием сливочного масла – на вкус он очень нежный и приятный.
Ингредиенты:
- печень трески – 1 банка;
- буханка белого хлеба – 1 шт.
- сладкий репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- плавленый сыр – 100 г;
- листовой салат – 1/2 кочана.
Способ приготовления:
- Для подготовки хлеба у кусочков нужно обрезать корку. Затем их требуется немного придавить под легким прессом и подсушить в духовке или на сковороде.
- Лук залить кипятком на 1–2 минуты, отбросить на сито, порезать на несколько частей.
- Сыр измельчить в блендере с маслом и луком.
- Полученную смесь смешать с размятой тресковой печенью.
- Готовую массу намазать на подготовленные ломтики, положить сверху лист салата, накрыть еще одним кусочком хлеба.
Видео
Необычайно вкусными получаются бутерброды с печенью трески, приготовление которых не занимает много времени. Очень сытно, а при желании их можно сделать украшением стола. Представляем вашему вниманию легкие рецепты их приготовления с поэтапным описанием.
Канапе с тресковой печенью и яйцами
Сначала лук, очищенный от шелухи, мелко шинкуется. Для того чтобы убрать горечь его надо поместить в кастрюлю и залить кипятком. Он должен так постоять 10 минут, затем воду слить, затем лук надо слегка отжать.
Яйца отвариваются вкрутую, не менее 7 минут, если крупные, то 10. Поместить в холодную воду, чтобы они остыли, затем очистить от скорлупы, мелко порезать, можно потереть на мелкой терке.
Печень вытащить из банки так, лучше шумовкой, положить в миску, куда высыпать отжатый лук, высыпать измельченные яйца.
После перемешивания надо попробовать, если есть необходимость, можно добавить соли и перца. Чтобы приготовленная масса была более нежной, можно добавить тресковый жир из баночки, пару ложек. А можно добавить майонез.
Ломтики багета можно слегка поджарить на разогретой сковороде без масла, а можно просто намазать полученную массу на них и сверху выложить зелень.
Разбавляем закуску огурцом
Слоеные бутерброды, которые будут поданы на свежих листьях салата. При одной мысли об этом появляется аппетит. Для приготовления понадобятся:
- Печень трески – 1 банка;
- Огурец свежий 1 шт.;
- Огурец соленый (или маринованный) – 1 шт.;
- Сыр мягкий или плавленый – 50 г;
- Батон белого хлеба;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Пучок зелени;
- Листья салата.
Приготовление простое, но ингредиентов много, поэтому надо рассчитывать на 20-30 минут.
Калорийность получившихся бутербродов с печенью трески и огурцом вместе составит 2500 ккал, но свежее и легкое блюдо, которое, к тому же, очень полезно, все равно разлетится в один миг.
Батон надо нарезать на ломтики, выложить на разогретую заранее сковороду и слегка поджарить, только с одной стороны. Поджаристую сторону каждого кусочка натереть чесноком, и слегка смазать тресковым жиром из баночки.
Сыр потереть на терке, зелень мелко порезать, смешать.
На каждый кусочек хлеба положить слой сыра с зеленью.
Маринованный огурец очень мелко шинкуется, лучше кубиками. На каждый бутерброд выкладывается небольшое количество кубиков.
Шумовкой достать печень из банки, размять, разложить на бутерброды.
Свежий огурец тонко нарезать, выложить красиво на бутерброды.
Разместить листья салата на блюде, на них разложить готовые бутерброды. Блюдо готово.
Бутерброды из печени консервированной трески и авокадо
Нежнейший салатик из трески и авокадо, поданный на ломтиках хлеба - прекрасная закуска, вкусное и полезное холодное блюдо.
Для того чтобы его приготовить, нужны:
- Печень трески – 1 банка;
- 2 яйца;
- Огурец;
- Майонез или сметана - 100 г;
- Соль, перец;
- Белый хлеб или багет – 1 шт.
На приготовление бутербродов уйдет не более 30 минут.
Получается довольно питательно, 3350 ккал.
Яйца отвариваются вкрутую, помещаются в холодную воду. Печень трески можно сразу вытащить из банки и положить на дуршлаг, чтобы стек жир.
Авокадо нарезается кубиками. Можно просто, предварительно удалив из плода косточку, маленькой ложкой вынимать кусочки и складывать в миску и таким образом останется только кожура.
Печень нарезать кусочками и положить к авокадо. Огурец также режется кубиками, остывшие яйца очищаются и измельчаются. Все ингредиенты смешиваются, затем можно заправить либо майонезом, либо приготовить соус, смешав майонез и сметану в равных пропорциях.
Сервировать можно по-разному. Прекрасно, если просто разложить на ломтики хлеба, украсив зеленью. Можно подать в кожуре от авокадо (если вынуть мякоть не полностью, а оставить тонкий слой, получатся 2 симпатичные лодочки), а кусочки хлеба, слегка обжаренные, будут поданы отдельно.
с чесноком,с огурцом, с сыром, с морковью и другими овощами и фруктами.
Вы думаете, что бы знаете, как украсить торт красиво? как приготовить зеркальную глазурь для торта, эклеров и других десертов.
По нашим пошаговым фото приготовить вкусные спагетти с фаршем и томатной пастой не так сложно. Рецепты .
Добавьте для эксперимента творог – не пожалеете!
- Печень трески – 1 банка;
- Творог нежирный – 1 пачка;
- Хлеб с отрубями – 1 батон;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Пучок зелени;
- Зерна граната.
Самый простой рецепт, бутерброды будут готовы уже через 15-20 минут.
Калорийность всех получившихся бутербродов – 2660 ккал.
Хлеб нарезать и подсушить на разогретой сковородке или в духовке, очистить чеснок и натереть им каждый кусочек.
Печень надо вытащить из банки, смешать с творогом… - и все, почти готово!
Печень с творогом раскладывается на ломтиках хлеба, затем бутерброды надо украсить зеленью и гранатовыми зернами.
Получается примерно 10 вкусных и красивых бутербродов.
- Выбирая печень трески, необходимо обратить внимание на состав продукта. В баночке натуральной свежей печени никакого растительного масла нет и быть не может. Баночка заполняется именно жиром трески, который выделяется в процессе стерилизации и пастеризации консервов. Если есть растительное масло, то печень, скорее всего, мороженая, то есть продукт уже потерял ряд полезных свойств;
- При приготовлении бутербродов с авокадо нарезанные ломтики авокадо можно обрызгать лимонным соком. Тогда мякоть плода не потемнеет, даже если готовка затянется;
- Если приведенные рецепты кажутся слишком калорийными, то хлеб можно заменить кусочками огурца – подавать на них вместо хлеба;
- Вместо майонеза и сметаны можно использовать натуральный жир из баночки из-под печени;
- Свежий огурец лучше не тереть на терке, он при этом дает много сока и масса для бутербродов может получиться жидковатой. Его надо резать кубиками, очень острым ножом;
- Быстро измельчить яйца можно, если поместить их в стакан и порубить ножом прямо в нем.
Импровизируйте и тогда ваши бутерброды всегда будут по новому восхищать всех тех, кого вы ими угощаете!
Смотрите как приготовить салатик из тресковой печени.
Приятного аппетита!
Печень трески – продукт одновременно сверхкалорийный и столь же полезный.
Именно ему мы должны быть признательны за такой фантастически «популярный» источник здоровья, как рыбий жир. И если употребление рыбьего жира расписано в самых страшных красках в детской литературе, то к печени трески напротив отношение самое что ни на есть положительное.
Нежная, сочная мякоть печёнки при разумном сочетании с прочими продуктами позволяет наполнить рацион высококалорийными и простыми блюдами.
Несложные в приготовлении , они обеспечивают организм необходимыми калориями и редкими микроэлементами.
Особый состав печени даёт усиленное питание мозгу, комплекс витаминов противодействует малому весу и исключает множество связанных с ним недугов.
Бутерброды с печенью трески – общие принципы приготовления
В бутербродах с печенью трески, как это явствует из названия, присутствуют два основных продукта: бутербродная масса из печени трески, и, хлеб, на который эту массу нужно намазать.
Хлеб режут прямоугольными кусочками либо треугольными, разрезая булку сначала по диагонали, а потом на кусочки. Батон или багет нарезают наискосок. По толщине ломтики хлеба идеальны до одного сантиметра.
Приготовление, гарнирование и раскладку следует проводить не более чем за два часа перед подачей к столу.
Простые открытые бутерброды с печенью трески подаются как отдельное блюдо, более сложные: тройные из фаршированного хлеба, следует подавать, гарнируя свежими овощами, небольшим количеством основной бутербродной массы, тресковой или красной икрой.
Сервируют как мелкорубленой зеленью, так и цельными её веточками.
Оригинально выглядит сервировка из икры разных цветов, тёртого на мелкой тёрке желтка.
Бутерброды с печенью трески «Закусочные»
Ингредиенты:
Один багет;
Банка оливок без косточек;
200 граммов печени трески;
Сыр твёрдый, неострый – 100 граммов;
Три куриных яйца;
Два зубчика чеснока.
Способ приготовления:
1. Отваренные яйца очистить от скорлупы. Под краном смыть с яиц мелкие остатки скорлупы.
2. Мелко порубить яйца, можно воспользоваться тёркой и натереть их на крупных ячейках.
3. Зубчики чеснока освободить от кожуры и оставить целыми.
4. Сыр натирают охлаждённым на мелкой тёрке.
5. Свежую зелень порубите ножом.
6. Оливки нарежьте тонкими колечками, ширина каждого должна быть приблизительно полтора миллиметра.
7. Когда с печени сойдёт лишнее масло, разомните её вилкой.
8. Смешайте мелко рубленые яйца, сыр, помятую печень трески. Слегка присолите, можно добавить небольшое количество масла оставшегося в банке от печени. Дайте постоять бутербродной пасте некоторое время в холодильнике, часика полтора.
9. Багет нарежьте поперёк на ломтики.
10. Поставьте на включённую плиту сковороду, немного раскалите на среднем огне.
11. Выложите ломтики багета на сковороду, обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон, до зарумянивания.
12. Зарумяненные хлебные кусочки натрите с одной стороны чесночком, а с другой – промажьте очень тонко сливочным маслом, оно должно лишь слегка смягчить подрумянившуюся корочку.
13. Намажьте подготовленную бутербродную массу на промазанную маслом сторону хлеба.
14. Украсьте верх бутерброда оливками, присыпьте мелкорубленой зеленью.
Бутерброды с печенью трески из фаршированного хлеба
Ингредиенты:
Одна булка белого хлеба, квадратного;
Банка консервов из печени трески;
Твёрдый сыр – 50 граммов;
Один свежий огурец, среднего размера;
Четыре варёных куриных яйца;
Сухари панировочные;
Сливочное масло – 100 граммов;
Майонез 67%.
Способ приготовления:
1. Буханку хлеба «кирпичик» разрезать продольно на две одинаковые части.
2. Нижнюю половину нарезать на кусочки и смазать тонким слоем размягчённого сливочного масла.
3. Печень трески выложить из банки в любую неметаллическую ёмкость и размять вилкой.
4. С яиц удалить скорлупу, обмыть под струёй воды и обсушить. Белки нарезать ножом на мелкие кубики, желтки измельчить тёркой.
5. Из второй половины вынуть мякиш. Третью часть мякиша слегка смочить маслом из консервов. Добавит печень, измельчённые белки, присолить по вкусу, приперчить и хорошо перемешать до однородности.
6. Нафаршировать «опустошённую» половинку хлеба получившейся начинкой, выложить нафаршированный таким образом хлеб на тарелку, и поставить в холодильник до затвердения приблизительно на сорок минут.
7. Достать заготовку из холодильника, нарезать при помощи тёплого ножа на такое количество кусочков, сколько их смазано маслом.
8. Соединить кусочки бутерброда так, чтобы кусочек с начинкой лежал сверху.
9. Огурец порезать тоненько наискосок в результате должны получиться пластинки овальной формы. Края каждой пластинки немного надрезать остриём ножа, получится листочек.
10. Верх бутерброда намазать тончайшим слоем майонеза, чтобы зафиксировать украшение.
11. При подаче к столу украсить, положив на одну половинку бутерброда листик из огурчика, а вторую присыпать яичной крошкой.
12. Гарнируют при подаче свежими овощами либо основной бутербродной массой
Тройные бутерброды с печенью трески
Ингредиенты:
Кирпичик белого хлеба;
Полторы банки печени трески;
Четыре сваренных вкрутую куриных яйца;
Один свежий огурец;
Небольшой солёный огурец;
Одна банка маслин без косточек, можно начинённых анчоусами;
Сухари панировочные – 1/3 стакана;
Сто граммов твёрдого сыра;
Один лимон.
Способ приготовления:
1. Со свежего огурца тонко срезать кожуру и нарезать его на маленькие квадратики как можно мельче.
2. Покрошить некрупно яйца, на мелкие кусочки.
3. Солёный огурец измельчить также как свежий и слегка отжать рукой, чтобы стёк ненужный нам рассол.
4. Тресковую печень раздавить вилкой.
5. Взять две небольшие глубокие тарелки. В одной смешать 1/2 печени с солёным огурцом и половиной мелкорубленых яиц, а во второй другую половину яиц и печени, со свежим измельчённым огурцом.
6. С кирпичика белого хлеба обрезать корки, мякиш вырезать в форме призмы и разрезать продольно на три пласта равной толщины.
7. Каждый пласт слегка сбрызнуть маслом из консервов с печенью.
8. Выложить на блюдо нижний пласт из мякиша и хорошо смазать начинкой из печени и солёного огурца.
9. Накрыть вторым пластом и также смазать начинкой, только из печени со свежим огурцом.
10. Сверху выложить третий пласт хлеба и обильно смазать майонезом.
11. Сыр, измельчить при помощи мелкой тёрки, и смешать с панировочными сухарями.
12. Присыпать смесью из сухарей и сыра края призмы.
13. Лимон разрезать на тонкие полукольца, а маслинки колечками.
14. Острым, влажным ножом разрезать собранную бутербродную заготовку на семь кусочков. Сверху каждого уложить ломтик лимона и несколько тонких кружочков из маслин. Красиво будет смотреться, если пластинки маслин уложить рядочком внахлёст.
Бутерброды с печенью трески «Классика»
Ингредиенты:
Белый батон либо багет;
Консервы печени трески – 1 банка;
Баночка альгиновой икры, чёрной и красной;
Нежирный майонез.
Способ приготовления:
1. Хлеб порезать на небольшие порционные ломтики.
2. Печень достать из банки и размять при помощи вилки или картофелемялки.
3. Кусочки хлеба слегка смочить маслом из консервов и намазать тресковой печенью.
4. Украсить сверху зёрнышками икры, разложив её по поверхности каждого бутерброда разноцветной волной.
Бутерброды с печенью трески «Тарталетки»
Ингредиенты:
Кирпичик белого хлеба либо батон;
Печень трески;
Майонез, желательно нежирный;
Варёное вкрутую яйцо.
Способ приготовления:
1. Хлеб нарезать крупными ломтями. Из каждого стаканом выдавить круг и оставить целыми. Взять 1/2 подготовленных круглых заготовок и из каждой, стаканом меньшего размера или формочкой для разделки печенья вырезать середину.
2. Варёные вкрутую яйца очистить от скорлупы и разделить белки и желтки. Белки порубить мелко ножом, а желтки натереть мелкой тёркой.
3. Яичные белки соединить с размятой тресковой печенью, можно добавить немного масла, в котором консервировалась печень.
4. Цельные кружки хлеба смазать майонезом, поверх положить второй круг с полостью в середине.
5. Наполнить получившееся углубление начинкой из печени и рубленого белка.
6. Выложить на тарелку, полить немного маслом из консерв или майонезом, разбавленным этим маслом, сверху украсить тёртым желтком.
Бутерброды с печенью трески «Новогодняя ёлочка»
Ингредиенты:
Одна булка цельнозернового хлеба;
230 граммов консервов печени трески;
200 граммов творога нежирного;
Два зубца чеснока;
Столовая ложка гранатовых зёрен;
Зелень свежего укропа.
Способ приготовления:
1. Веточки укропа тщательно промыть проточной водой, разделить и обсушить, разложив на полотенце.
2. Печень трески выложить в глубокую тарелочку, добавит творог, и перемешать при помощи вилки. Масса должна быть однородной консистенции. Слегка присолить, по желанию приперчить.
3. Хлебную булку разрезать по диагонали. Каждую часть нарезать на ломтики.
4. Ломтики хлеба немного прижарить на сухой сковороде, либо, выложив на противень, слегка подсушить в разогретой духовке в течении десяти минут.
5. Остывшие кусочки хлеба натереть с одной стороны очищенными от кожицы зубчиками чеснока, а с другой намазать приготовленной печёночно-творожной бутербродной массой.
6. На каждый намазанный кусочек сверху разложить зёрнышки граната и положить веточку укропа.
Если вы решили подать такие бутерброды на новогодний стол, при сервировке можно разложить их на большом блюде в виде ёлочки, выкладывая меньшей стороной, друг к другу, а диагоналями вверх. Такая сервировка будет выглядеть как новогодняя ёлка, украшенная красными шарами.
Бутерброды с печенью трески – хитрости и полезные советы
Если, достав печень трески из банки выложить её в сито и подержать в нём некоторое время, лишнее масло сойдёт, и бутербродная масса не будет слишком жирной.
До приготовления, оберните хлеб хлопчатобумажным полотенцем и дайте ему сутки в сухом, прохладном месте «расстояться». Подготовленный таким образом хлеб, идеальная основа для бутербродов. Его будет легко нарезать и нежная бутербродная масса не будет сильно впитываться.
При приготовлении двойных либо тройных бутербродов, перед сервированием, следует придавить их несильно тяжёлым плоским предметом, например разделочной доской, на некоторое время и только потом украшать.
Покупая баночку с печенью трески, слегка потрясите её, если почувствуете, что содержимое достаточно свободно «ходит» по банке, значит самой печени мало, а жидкости много.
Иногда в продаже есть в наличии баночки печёнки трески консервированной вместе с икрой. Если встретите такую баночку, приобретите её для приготовления бутербродов, тогда бутербродная масса получится более вкусной и пикантной.
