Рыбные котлеты в духовке рецепты с фото. Как приготовить котлеты из рыбы в духовке Тресковые котлеты в духовке
Мы знаем, что рыба, да и вообще морепродукты являются очень полезными продуктами, которые должным образом обязаны присутствовать в рационе человека. Для того, чтобы вы кушали не только на сковороде мы предлагаем разнообразить ваше меню и приготовить ее в духовке, в виде рыбных котлет. Да и пользы от такого блюда вы получите больше, поскольку любое блюдо, приготовленное в духовке намного вкуснее и полезнее того, что готовилось в масле на сковороде. Итак, давайте приступим к приготовлению рыбных котлет и далее мы расскажем, как их вкусно запечь в духовке.
Котлеты из рыбного фарша, запеченные в духовке
Ингредиенты:
- готовый рыбный фарш – 900 г;
- белый хлеб – 4-5 кусков;
- вода – 100 мл;
- репчатый лук (крупный) – 1,5 шт.;
- куриные яйца – 2 шт.;
- – 3 ст. ложки;
- соль, сахар – по 2 щепотки;
- пшеничная мука – 150 г;
- крахмал (картофельный)– 1 ст. ложка.
Приготовление
Готовый рыбный фарш перемещаем в мисочку, в которой будет удобно соединять и перемешивать ингредиенты. Черствый белый хлеб смачиваем в питьевой воде и тут же отжимаем. Полученные хлебные шарики кладем в фарш. Репчатый лук нарезаем обычными кубиками, который добавляем в общую миску. Чистыми руками перемешиваем соединенные ингредиенты, затем доливаем сюда рюмку воды, добавляем по паре щепоток соли, сахара, свежие яйца и оливковое масло. А теперь вымешиваем фарш на протяжении трех минут. Отбираем понемногу фарша ладонью и придаем ему кругленькую форму. Обваливаем котлеты в смеси из крахмала и муки, а после выкладываем их в ряд на противень, покрытый листом пекарской бумаги, хорошо смоченный водой. Для запекания выставляем их по центру прогретой до 195 градусов духовки и достаем уже готовыми через 40 минут.
Рецепт рыбных котлет из минтая в духовке
Ингредиенты:
- тушка минтая – 800 г;
- белый подсушенный хлеб – 3 куска;
- молоко – 120 мл;
- молодой чеснок – 2 зубка;
- репчатый лук – 2 шт.;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сухари для панировки – 50 г.
Приготовление
Снимем с рыбины шкуру и удаляем плавники, а затем аккуратненько отделяем филе минтая от хребта. Помещаем его в чашу блендера и хорошо перемалываем. Освобождаем чашу и заполняем ее очищенным репчатым луком и измельчаем его до состояния маленьких кусочков. Подсушенный хлебушек размачиваем в молоке, которое после отжимаем, а хлеб помещаем в миску с фаршем и луком. В эту же миску, через специальный пресс продавливаем зубки чеснока и вбиваем сырое куриное яйцо. Вводим растительное масло, притрушиваем фарш смесью из перцев и присаливаем по вкусу солью. Приложив немного усилий, хорошенечко вымешиваем фарш. Скатываем из него шарики, а после прижимаем ладонью и получаем котлеты, которые обваливаем в специальных сухарях и компактно раскладываем по широкой форме из жаростойкого стекла. Выставляем форму в духовой шкаф, прогретый до 190 градусной температуры. Запекаем вкуснейшие котлетки из минтая около 35-40 минут.
Рецепт очень вкусных рыбных котлет в духовке с соусом
Ингредиенты:
Для фарша:
- филе щуки – 600 г;
- мякиш белого подсушенного хлеба – 150 г;
- сливочное масло – 70 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо (крупное) – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу.
Для соуса:
- растительное масло – 40 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сметана – 300 мл;
- нарезанная зелень укропа – 2 ст. ложки.
Приготовление
Через мясорубку пропускаем филе щуки, смоченный в простой воде и хорошо отжатый мякиш хлеба, сливочное масло, небольшие зубчики чеснока, репчатый лук. Полученную смесь присыпаем по вкусу перцем и присаливаем мелкой солью. Затем вбиваем сюда сырое куриное яйцо и тщательнейшим образом перемешиваем фарш. Из него лепим котлетки и 
выкладываем их в форму. Ставим в духовку, уже прогретую до 185 градусов на 13-15 минут.
На растительном, прогретом масле обжариваем до мягкости измельченный кубиками лук. Добавляем к нему пшеничную муку и часто помешивая, жарим еще 2, а то и 3 минуты. Выливаем в сковороду сметану и также, не забывая мешать, варим соус 9-10 минут на слабеньком огне. За 3 минутки до готовности добавляем зелень укропа.
По истечении времени достаем форму с рыбными котлетами, заливаем их готовым сметанным соусом и снова ставим все обратно еще на 20 минут.
Пошаговые рецепты котлет из трески в духовке: с фаршем из муки, филе трески, яиц и сливочного масла, на скорую руку с сыром, сметаной, морковью и луком, из фарша с батоном, чесноком и майонезом
2018-01-15 Ирина НаумоваОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
8 гр.
Углеводов
10 гр.178 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт котлет из трески в духовке
Рыбные котлеты очень полезные, а если их правильно приготовить, то и очень вкусные. Традиционный фарш делается из минимального набора продуктов, которые всегда есть под рукой. Сначала делается рыбный фарш, потом формируются котлеты и запекаются в духовке.
Ингредиенты :
- восемьсот гр филе трески;
- одно яйцо;
- сто гр слив маслица;
- две стол лож муки 1-го сорта;
- щепотка соли;
- щепотка черн молот перца;
- стакан паниров сухарей.
Пошаговый рецепт котлет из трески в духовке
Если вы взяли готовое филе без косточек, его нужно только промыть под проточной водой, а потом пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Целую рыбу сначала нужно разделать и почистить. Отрезается головка, все плавники, разрезается брюшко и убираются все внутренности. Затем нужно аккуратно надрезать тушку острым ножом вдоль хребта и удалить его вместе с костями.
Теперь можно сполоснуть и также перекрутить в фарш.
В мисочку к перемолотой рыбке вбейте яйцо, добавьте сливочное масло и снова размешайте. Если вводить муку сразу же, то сложнее будет сделать фарш в виде однородной массы.
Теперь по ложке добавьте просеянную муку, посыпьте солью и черным перцем и снова перемешайте.
Итак, фарш готов!
На заметку: Если консистенция все же получилась жидковатой, добавьте еще немного муки. Вводите по чуть-чуть, можно даже по чайной ложке, т.к. изначально требовалось небольшое количество.
Берите руками фарш и формируйте котлетки, аккуратно приминая их руками.
В глубокую тарелку насыпьте панировочные сухари и обваляйте в них рыбные котлеты.
Духовку предварительно разогреем до 180 С.
Разложите котлеты на противне или форме для запекания, предварительно смажьте небольшим количеством масле.
Запекаем в течение получаса.
Если вы хотите подрумянить их с каждой стороны, можете перевернут их через двадцать минут и запекать еще пятнадцать.
Вариант 2: Быстрый рецепт котлет из трески в духовке
На этот раз мы используем готовое филе без косточек, чтобы не тратить время на разделку тушки. Чтобы разнообразить вкус, добавим зелень, лук, морковь и немного сыра. Котлетки получатся очень вкусными и ароматными. Рецепт рассчитан на четыре порции. Если вы хотите сделать больше, пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
Ингредиенты :
- полов. килограмма филе трески;
- одна морковь;
- одна голов репч лука;
- пятьдесят гр тверд сыра;
- курин яйцо - одна шт;
- две стол лож сметаны;
- три веточки укропа;
- три веточки базилика;
- две щепотки соли;
- две щепотки черн молот перца.
Как быстро приготовить котлеты из трески в духовке
Филе трески сполосните под проточной водой. Его можно мелко порубить ножом или измельчить в блендере, второй способ будет быстрее.
Очищаем луковицу, моем и чистим от верхнего слоя морковь - тоже измельчаем в блендере.
Сыр натрите на терке. Для рецепта подойдет любой сыр твердых сортов.
Зелень помойте и порубите ножом.
Теперь положите все ингредиенты в миску, добавьте сметану и вбейте яйцо. Посолите, поперчите и все размешайте.
Сразу поставьте разогреваться духовку до 180 С.
Слепите руками котлеты и разложите на противне. Постелите силиконовый коврик или пекарскую бумагу.
Запекаем двадцать минут. Если этого времени будет недостаточно - добавьте еще минут десять.
Готовые котлеты разложите на тарелке, можете украсить веточками зелени. К такому угощенью подойдет любой гарнир.
Вариант 3: Котлеты из трески в духовке с батоном, чесноком и майонезом
Этот рецепт позволит вам разнообразить приготовление фарша для рыбных котлет. Они должны получиться сочными, нежными, тающими во рту. Рецепт рассчитан примерно на двадцать порций.
Ингредиенты :
- килограмм филе трески;
- двести гр батона;
- одно яйцо;
- две стол лож подсолнечн масла;
- две стол лож майонеза;
- 1/2 голов чеснока;
- три чайн лож соли;
- полов чайн лож черн молот перца;
- пятьдесят гр сахара.
Как приготовить
С батона срезаем корочки, нарежьте на несколько кусков и замочите в молоке. Минуты через три достаньте мякиш и отожмите руками.
Луковицу очистим от шелухи, отрежем основание и измельчим ножом.
Разогрейте сковородку, налейте немного масла и обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого цвета.
В блендере или через мясорубку измельчите рыбное филе, очищенный чеснок, обжаренный лук и вымоченный в молоке батон.
Добавьте в массу майонез, вбейте яйцо, немного соли и перца. Кстати, если у вас есть приправы для рыбы в виде сухих специй - добавьте.
Все хорошенько размешаем.
На заметку: Также влейте немного масла, которое осталось после обжаривания лука. Котлетки получатся вкуснее.
Противень застелите пергаментом для запекания или силиконовым ковриком.
Берите руками фарш, лепите котлеты и раскладывайте их на противне.
Смажьте каждую порцию небольшим количеством майонеза. Это будет удобно делать силиконовой кисточкой.
Для запекания рыбных котлет нужно разогреть духовой шкаф до 150-160 С. Томите их в течение сорока пять минут.
Готовые котлетки разложите на большом блюде. Подавайте с салатом из свежих овощей.
Вариант 4: Творожные котлеты из трески в духовке
Сначала мы сделаем вкусный фарш, в который добавим немного творога, затем обваляем в панировочных сухарях. Котлеты зальем сметанным соусом и запечем в духовке. Получится просто бесподобно. Беспроигрышный вариант вкусного угощенья. На гарнир можно сделать картофельное пюре или просто нарезать свежие овощи.
Ингредиенты :
- килограмм филе трески;
- сто гр сметаны;
- два кусочка батона;
- сто мл молока;
- сто гр репч лука;
- сто пятьдесят гр моркови;
- триста гр творога;
- оливков масло - 50 мл;
- двести мл воды;
- соль по вкусу;
- листья зеленого салата для украшения;
- паниров сухари - три стак.
Пошаговый рецепт
Для приготовления фарша нам понадобится блендер. Сначала в нем обработаем творог.
Филе сполосните и тоже пропустите через блендер.
Морковь очищаем, срезаем горькое основание и натираем на терке.
Луковицы очищаем, нарежьте крупно и измельчите в блендере.
С батона срезаем корки, мякиш размочите в молоке буквально три минуты и отожмите руками. Его тоже нужно измельчить.
Теперь в большой миске соединяем все ингредиенты, добавим соль и перец. Размешайте и оставьте в холодильнике на час.
Сделаем сметанный соус. Для этого в отдельной емкости смешайте ее с водой.
Противень смажьте маслом. Слепите котлеты из фарша.
Насыпьте панировочные сухари в тарелку, обваляйте котлеты и разложите на противне.
Залейте равномерно сметанным соусом.
Запекайте котлеты в течение сорока минут при 190 С.
Готовые котлеты переложите на большое блюдо, украшенное листьями салата.
Вариант 5: Котлеты из трески в духовке под сырной корочкой
Вкусные котлеты из рыбного фарша с зеленью, запеченные под сыром - просто пальчики оближешь. На гарнир подавайте нежное картофельное пюре.
Ингредиенты :
- тушка трески - 1,5 кг;
- сто гр хлебного мякиша;
- одно курин яйцо;
- майонез - стол лож;
- одна луковица;
- свежий укроп - стол лож;
- свежая петрушка - стол лож;
- растит масло - стол лож;
- пятьдесят гр сыра «Пармезан»;
- пять гр соли;
- черн молот перец - пять гр.
Как приготовить
Тушку рыбы нужно разделать, удалить плавники, голову, внутренности и отделить хребет с костями. Для приготовления фарша нам нужно только филе.
Лук очищаем, разрубите на четвертинки. Зелень помойте.
Через мясорубку пропустите филе рыбы, хлебный мякиш и зелень с луком.
В эту же миску вбейте одно куриное яйцо, добавьте майонез, соль и перец. Все тщательно перемешайте.
Противень застелите пергаментом для запекания, а духовку поставьте разогреваться до 200 С.
Лепите руками котлеты и раскладывайте на противне.
Сыр «Пармезан» натрите на терке. Равномерно распределите по всем котлетам из трески.
Запекайте в течение 20-30 минут. Следите, чтобы сыр не пригорел. Если вы знаете, что ваша духовка достаточно мощная, сыром можно присыпать через пятнадцать минут после начала запекания.
Такие котлеты подаются горячими прямо из духовки, пока сыр еще не застыл.
Делюсь рецептом рыбных котлет в духовке – очень вкусно и быстро! Рыбка может быть любая, у меня – филе трески. Делается блюдо до неприличия просто, а по вкусовым качествам во много раз превосходит покупные полуфабрикаты.
Ингредиенты
Филе трески – 1 кг;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 1-2 головки;
Мука (у меня овсяная, но можно взять любую) – 2-3 ст.л.;
Соль, специи – по вкусу;
Панировка;
Масло для смазки противня.
Пошаговый фото-рецепт духовых рыбных котлет
1. Если требуется, треску очищаем от кожи и костей. Иногда вместе с филе в пакетах попадется икорка, не выбрасывайте ее, а сделайте . Итак, прималываем рыбу в блендере с луком. Добавляем яйцо, муку, соль, специи (у меня лишь молотый черный перчик) и вымешиваем однородный фарш.
2. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях или муке, выкладываем на смазанный жиром противень и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку.
3. Выпекаем примерно 15-20 минут (котлетки должны немного зарумяниться), вынимаем и наливаем в противень немного воды (чтобы покрыть только дно). Снова ставим в духовой шкаф еще на 10-15 минут, пока жидкость вся не выкипит.
Очень вкусные рыбные котлеты по рецепту в духовке готовы! Подаем со свежими и отварными овощами, зеленью.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Чтобы приготовить очень полезное и вкусное диетическое блюдо из рыбы понадобится полчаса времени и минимальный набор продуктов. Рыбу можно взять недорогую и облагородить вкус добавлением специй, а чтобы котлетки выглядели аппетитно и не пересохли при запекании, обвалять их в панировочных сухарях.
Рекомендуем попробовать эти рыбные котлеты, рецепт поможет вам приготовить их очень вкусно в духов. ке без использования масла. Есть два варианта – запечь их на противне, застеленном пергаментом, или в сковороде, добавив чуть воды, чтобы не прилипли к поверхности. Время запекания зависит от особенностей духового шкафа и величины котлет. Лучше сделать их среднего размера – крупные будут долго пропекаться, а маленькие могут получиться суховатыми. Напомним, что в прошлый раз мы готовили .
Ингредиенты:
- нежирная морская рыба (минтай, треска, хек) – 400 гр;
- репчатый лук – 1 средняя головка;
- смесь прованских трав – 2-3 щепотки;
- перец черный свежего помола – 0,5 ч. л;
- паприка сушеная молотая – неполная чайная ложка;
- сухари панировочные – 2 ст. л. в фарш + для обсыпки;
- яйцо – 1 шт;
- соль – по вкусу (чуть больше 0,5 ч. л);
- овощи тушеные или свежие, зелень – для подачи к столу.
Как приготовить с фото пошагово
Если вы купили тушку с головой, прибавьте к указанному в рецепте весу еще грамм 150-200 на отходы. Рыбу чистим от чешуи и кожи, вычищаем внутренности, удаляем плавники. Вдоль хребта со стороны спинки делаем продольный надрез и отделяем филе. Должно получиться около 300 грамм рыбного филе.
Перекручиваем через мясорубку куски рыбного филе, разрезанную пополам луковицу. Перекладываем в широкую емкость и добавляем специи с солью по вкусу. Оттенить вкус рыбы и сделать котлеты интереснее помогут разные сочетания пряных трав. Можно взять готовую прованскую смесь или смесь специй и приправ для рыбы, добавить восточные пряные приправы или карри, а можно ограничиться молотым перцем и паприкой. Солить рыбный фарш нужно умеренно, чтобы соль не забивала остальные вкусы.
Все компоненты перемешиваем и добавляем одно яйцо. Желток можно отделить и добавить только белок, предварительно слегка взбив его до появления пены.
Вместо хлеба в рыбные котлеты добавляем панировочные сухари – они быстрее впитают сок и удержат его при запекании. Чтобы вкус у рыбных котлет был более насыщенным, лучше взять не готовые молотые сухари, а поджарить до золотистости несколько кусочков хлеба на сухой сковороде или в духовке.
Вымешиваем фарш ложкой и затем отбиваем слегка руками, кидаем с легким усилием в миску или на стол. Отбитый фарш станет вязким, плотным и котлеты из него не развалятся при запекании. 
Оставляем рыбный фарш на 15-20 минут настояться. Пока фарш настаивается, подсушиваем хлеб, измельчаем на мясорубке или блендером с насадкой «нож». Затем делаем котлеты овально-округлой или круглой формы и панируем в сухарях.
Котлеты выкладываем в сковороду или на противень, застланный пергаментом. Ставим в разогретый духовой шкаф на средний уровень, температуру поддерживаем 180-190 градусов. Через 20 минут поднимаем котлеты наверх, чтобы сухарная панировка слегка подрумянилась. До полной готовности запекаем еще 10-15 минут.
Снимаем рыбные котлеты при помощи лопаточки и подаем к столу. На гарнир можно отварить рис, гречку, сделать салат, а если котлеты подаются не как диетическое блюдо, то гарнир к ним подойдет любой, на ваш вкус. 
Приятного аппетита!
А еще посмотрите
Для многих хозяек приготовление котлет является настоящим мучением. Обычно это связанно с тем, что долгое время приходится непрерывно стоять возле раскаленной плиты, обжаривая небольшие порции фарша. При этом очень важно правильно соблюдать пропорции всех компонентов, чтобы готовое блюдо не развалилось на сковороде. Особенно это важно, когда готовятся котлеты из консервированной рыбы, поскольку она и так содержит множество специй и добавок. Однако данный рецепт полностью избавляет повара от утомительного процесса жарки, поскольку предполагает запекание в духовке. При этом его компоненты и технология позволяют делать вкусные котлеты из речной рыбы, невзирая на ее особенности и характерный запах. Особое внимание следует уделить некоторым секретам, раскрываемым в рецепте, потому что именно благодаря им блюдо получится сочным и вкусным.
Ингредиенты
Для приготовления понадобится:
Рыба или рыбное филе - 1 кг;
Батон - 5 кусков;
Морковь - 1 шт;
Лук - 2 шт;
Молоко - 150 мл;
Яйцо - 2 шт.
Подготовка рыбы
Прежде всего, необходимо очень тщательно почистить и выпотрошить рыбу. При этом обязательно удаляют черную пленку, находящуюся в брюшине. Затем снимают с рыбы кожу и удаляют кости. Обычно котлеты из рыбы хорошо прожаривают, а значит, мелкие косточки можно оставить, но в данном случае это будет главным нарушением технологии приготовления.
Фарш
После того как рыбу разобрали, ее тщательно промывают и сушат. Затем перемалывают в мясорубке. При этом стоит использовать крупное сито, которое придаст необходимую консистенцию и сохранит вкус самой рыбы. После этого меняют сито в мясорубке на самое маленькое и перемалывают морковь и лук. Чтобы котлеты из рыбы приобрели пикантность, в фарш добавляют перемолотый творог, а затем размоченный в молоке хлеб. Далее необходимо посолить полученную смесь и при желании добавить в нее специи. При этом стоит пробовать фарш на вкус, чтобы не пересолить котлеты или не испортить приправой рыбу. В конце в блюдо добавляют яйца и тщательно перемешивают.
Запекание
Формируем котлеты из рыбы. Для этого необходимо ложкой отмерять нужное количество фарша и мокрыми руками придавать ему требуемую форму. Полученные котлеты выкладывают на смазанный растительным маслом противень и ставят в разогретую печь. Готовить блюдо следует 30 минут при температуре 180 градусов. После приготовления их рекомендуется оставить в духовке на десять минут без нагрева.
Подача
Котлеты из рыбы являются отличной альтернативой мясным. Это блюдо можно отнести к разряду диетических, а данный способ приготовления избавляет его от ненужных элементов, получаемых при обжаривании. Подают такие котлеты с различными гарнирами. Очень хорошо они сочетаются с отварным рисом или печеными овощами. Также их можно подавать в томатной подливе или с имбирным соусом. Тогда лучше использовать картофельное пюре или макаронные изделия. Как к любой рыбе, к таким котлетам подают белое вино, но лучше всего они подходят к более крепким напиткам.
