Домашние ириски на сметане. Экономный рецепт с фото

Запахи при приготовлении, а позже и вкус конфет, перенесли меня в далекие студенческие годы, когда мама давала нам сметану с надеждой, что дети будут готовить борщ, а мы варили из нее ириски. И на этот необыкновенный аромат обычно сбегался весь этаж. В то время форм у нас не было - остывало все в обычной глубокой миске, а потом каждый откалывал себе кусочек ножом.

Из двух ингредиентов - сметаны и сахара - в домашних условиях получаются великолепные конфеты "Ириски". Сложностей в приготовлении нет никаких. Попробуйте, результат вам понравится!

Ингредиенты

Для приготовления в домашних условиях конфет "Ириски" нам понадобятся:

сметана - 750 мл;

сахар - 500 мл.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления конфет "Ириски". Сметану лучше брать домашнюю, жирную. Если покупаете в магазине, то берите не порошковую, жирностью не менее 20%. Отлично получится и если сметану заменить сливками.

На первых же минутах сахар начнет таять, а сметана сменит цвет. Сметана жирная - она не станет приставать к бортикам, а вот пригореть может, поэтому от плиты отходить не стоит, помешивать нужно периодически, но не постоянно.

Чем дольше будете варить, тем масса будет приобретать более насыщенней желтый цвет и становиться все гуще и гуще.

Очень вкусные конфеты "Ириски" готовы. Вот так просто в домашних условиях из сметаны и сахара можно приготовить прекрасное лакомство для всей семьи.

Приятного аппетита!

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

220 грамм сахарного песка, 220 грамм сметаны и 30 грамм сливочного масла.

Способ приготовления

Возьмем не эмалированную емкость из нержавеющей стали, высыпаем в нее 220 грамм сахара, а также столько же сметаны и тщательно перемешиваем.
Полученную смесь ставим на средний огонь и начинаем перемешивать. Постоянно перемешиваем до получения однородной смеси.
Доводим до кипения (смесь покроется мелкими пузырями), затем продолжаем перемешивать. Наша смесь становится все гуще и гуще. Визуально напоминает сгущенное молоко. Цвет получается карамельный, появляется тягучесть. Нам следует мешать данную смесь до той степени, пока не получим очень густую консистенцию. Цвет при густой консистенции так же будет более насыщенным, как у настоящих ирисок. Когда вас устроит и цвет, и консистенция, следует выключить печку, убрать с плиты полученную смесь и добавить в нее кусок сливочного масла 30 грамм.
Масло вмешиваем в полученный густой состав, так же до получения однородности. Ни в коем случае не должно быть комочков!
Полученные ириски мы разливаем по форме (удобно взять силиконовую и смазать ее предварительно сливочным маслом). Подождите некоторое время, дайте ирискам застыть.

Застывшие конфетки можно есть, приятного аппетита!

А также вам может быть интересно:

Среди детей и взрослых людей много сладкоежек. К этому располагает и обилие представленных сегодня в продаже разнообразных сладостей. Только состав продуктов, из чего их сейчас производят, у многих вызывает большие сомнения. И в покупных конфетах присутствуют не только различные химические добавки для усиления вкусовых качеств и улучшения внешнего вида продукции. Некоторые привычные нам натуральные ингредиенты заменяются зачастую не совсем съедобными. Поэтому бывает так приятно полакомиться сладостями, приготовленными собственноручно, например, домашними ирисками из сметаны, сахара и сливочного масла, а не пальмового, которое сейчас часто можно увидеть в составе очень многих покупных продуктов.

Конечно, несмотря на то, что состав продуктов для домашних ирисок на сметане минимален, придется потрудиться, чтобы их приготовить. Но это того стоит, ведь сделанные своими руками конфеты, которые выполнены из натуральных продуктов и без добавления химии, даже сложно сравнивать с покупной продукцией по полезности и вкусовым качествам. Кроме того, они совершенно безопасны для детского организма.

Продукты:

250г сметаны
150г сахарного песка
40г сливочного масла

Приготовление:

Сначала подберите подходящую емкость для приготовления домашних ирисок на сметане. Это может быть глубокая сковорода или кастрюлька, но желательно с антипригарным покрытием, иначе пригорания массы ко дну не избежать.

Подготовьте сразу же формы для конфет. Смажьте их маслом - сливочным или растительным без запаха. Если специальных формочек нет, застелите противень или что-то подобное смоченной в воде бумагой или пищевой пленкой.

Выложите в выбранную емкость сметану. Подойдет продукт любой жирности, но нужно внимательно отнестись к его качеству, выбирая не порошковые варианты, которые могут в процессе приготовления просто свернуться при нагревании.

Поставьте емкость со сметаной на огонь. Добавьте к ней сахарный песок, размешайте и сделайте огонь меньше. Примерно через 5-7 минут смесь несколько загустеет и уменьшится в размерах. Сразу же начинайте помешивать ее, чтобы масса не пригорела.

Примерно через 10-15 минут постоянного помешивания масса станет темнеть. Как только смесь начнет приобретать золотистый оттенок, добавьте к ней сливочное масло и все хорошо размешайте. Продолжайте мешать, пока конфетная масса не начнет прилипать к лопатке, став тягучей. После этого сразу выложите ее по предварительно подготовленным формочкам. Делайте это без промедлений, иначе смесь слишком загустеет и выложить ее будет уже трудно.

После первичного остывания формочки с конфетной массой поместите в холодильник. Через 10-20 минут они остынут окончательно. Достаньте домашние ириски из сметаны, сахара и сливочного масла из форм, при необходимости нарежьте на более мелкие части и подавайте их своим близким к кофе или чаю.

Вкусная еда - быстро!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.

Ириски любят и взрослые, и дети, однако мало кто задумывался над тем, что их проще простого приготовить в домашних условиях! Продуктов потребуется минимум, нужно всего лишь 30 минут вашего времени - и домашние тягучие конфетки готовы!
Итак, нам потребуется кастрюля с толстым дном. В нее выкладываем сметану, высыпаем сахар и добавляем щепотку ванилина. Сразу замечу, что жирность сметаны особой роли не играет, смело берите любую, все равно мы будем продолжительное время уваривать смесь. Я использую сметану жирностью 10 %.

Перемешиваем все ингредиенты и ставим кастрюльку на огонь, а именно - на средний огонь. Я включила регулятор в положение "6" из "12".

Нам нужно будет все время контролировать процесс, поэтому отлучаться нежелательно. Конечно, очень многое зависит от посуды. Моя кастрюлька - из разряда самых обычных, средней ценовой категории, но в её качестве я неоднократно убеждалась: нужно очень сильно постараться, чтобы в ней что-то пригорело. По этой причине конфеты я варила первое время помешивая примерно 1 раз в 2-3 минуты. Поначалу конфетная смесь кипит, как вода.

Постепенно пузырьки на поверхности становятся всё крупнее. Вот такую картину мы наблюдаем на 10 минуте.

Далее, на 15 минуте варки, когда я немного заволновалась, ириски решили меня успокоить и масса начала густеть, уже видим консистенцию сгущенного молока. Вот с этой минуты я от плиты уже не отходила и старалась помешивать каждые 60, а затем - 30 секунд, а огонь убавила до "5".

Далее, на 20 минуте варки, крем начал менять цвет на кремовый, а на массе начал оставаться незаплывающий след. И с этого момента, в общем-то, плотность массы практически не менялась.

Необходимо варить до того момента, когда нам покажется, что цвет стал подходящим - "ирисочным". По сути - он такой же, как варенное сгущенное молоко - интенсивно-карамельный. В общей сложности я уваривала конфетную массу в течение 30 минут. Однако это время лишь приблизительное и зависит от многих факторов - температуры варки, густоты сметаны и т. д.

Теперь добавляем в кастрюльку кусочек сливочного масла. Будьте осторожны, так как масло, попадая в очень горячую среду, начинает разбрызгиваться! Перемешиваем смесь до однородного состояния и раскладываем по формочкам.

Оптимальнее всего, конечно, взять специальные силиконовые формочки для конфет - и красиво, и извлекать легко. Но можно просто выложить массу в любую другую емкость и заранее сделать надсечки, чтобы потом было проще разделить застывшую массу на порционные кусочки. Смесь очень быстро густеет, поэтому в течение 5 минут постарайтесь успеть её разложить.

Оставляем конфеты застывать при комнатной температуре, в холодильник класть необязательно. Уже минут через 30-40 конфеты полностью застывают, а благодаря сливочном маслу просто "выпрыгивают" из формочек.
Приятного аппетита и берегите ваши зубы)

Время приготовления указываю с учетом застывания конфет.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Примерная стоимость порции: 35 руб.

Как сделать ириски в домашних условиях из сметаны

Никаких красителей и ароматизаторов, только натуральные продукты!

Вкус получается не насыщенный сладкий, а такой ненавязчивый, со сметанным привкусом.

Можно съесть сколько душе угодно, они не приедаются совсем.

Ингредиенты:

Масло сливочное - 30 г
Сахар - 220 гр
Сметана - 220 гр

Приготовление:

Берем в равной пропорции сметану и сахар, добавляем к ним немного сливочного масла. Соединяем в ковшике.

Ставим на средний огонь, доводим до кипения при постоянном помешивании. Сначала на поверхность выступят мелкие пузырьки. Помешивать нужно постоянно и не отходить от плиты.

Через некоторое время смесь станет похожа на сгущённое молоко. Продолжайте помешивать, чтобы смесь не пригорела ко дну. Если вы хотите добиться более тёмного цвета, варите подольше. Помешивать станет сложнее, но нужно увеличить интенсивность.

Когда вас устроит цвет ирисок, снимите их с огня и добавьте сливочное масло. Масло нужно интенсивно вмешать с состав.