Сердце индейки калорийность. Польза и вред мяса индейки, важные свойства индюшатины
Блины богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 20 %, витамином B2 - 27,8 %, витамином E - 12 %, фосфором - 11,2 %, хлором - 26,6 %, кобальтом - 11 %, марганцем - 14,6 %, молибденом - 11,6 %
Чем полезен Блины
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении
Сердце индейки окрашено в темно-красный цвет и имеет очень плотную текстуру. Оно ценится за отменные вкусовые качества и большое количество полезных веществ.
Как готовить
Сердца индейки жарят, варят, запекают, тушат, готовят на гриле или используют для приготовления шашлыков, котлет, отбивных, паштетов, закусок, салатов, супов, начинок для блинов и пирогов. Их тушат с овощами, грибами, картофелем, в сметане, разнообразных соусах, с приправами и специями.
Время варки сердца индейки – около 1,5 часов.
Хранение
В охлажденном виде сердце индейки хранится не более двух суток, в замороженном – двух месяцев.
Полезные свойства
Сердце индейки богато полезными веществами, которые помогают быстро восстановить силы после интенсивной физической или умственной нагрузки, предупреждают развитие анемии, укрепляют нервную систему.
Ограничения по употреблению
Из-за высокого содержания холестерина этот продукт следует с осторожностью употреблять людям, склонным атеросклерозу и сердечным заболеваниям.
