Как готовить печеночные оладьи говяжья. Оладьи из печени
Как приготовить творожную запеканку с манкой в духовке, чтобы она порадовала своей нежностью и пышностью? Достаточно взять свежие продукты, вооружиться рецептами профессиональных кулинаров и порадовать своих гостей и близких полезными и вкусными десертами.
Рецепт запеканки из творога и манки - популярный и проверенный временем. Именно такую запеканку с добавлением манной крупы подают в детсадовских столовых на полдник. Благодаря манке блюдо получается мягким, плотным и хорошо поднимается при запекании, чего трудно добиться присутствием в рецепте только муки или крахмала. Вопреки стандартному мнению, манка без добавок энергетически ценным продуктом не является и причиной избыточной калорийности блюда - тоже.
Сколько калорий в творожной запеканке с манкой? Калорийность блюда с полужирным творогом достигает 217 ккал/100 г, за счет чего его нельзя отнести к диетическим продуктам. Если использовать обезжиренный творог, питательная ценность запеканки снизится до 140 ккал, однако вместе с жиром продукт покинут также и жирорастворимые витамины А и D. Поэтому творог 0% лучше использовать малоподвижным людям, получающим достаточно полезных веществ из овощей, фруктов и рыбы.
Творог для запеканки
Как испечь запеканку из творога, чтобы блюдо получилось и полезным, и вкусным? Профессионалы рекомендуют обратить пристальное внимание на качество главного продукта творожной запеканки.- Используйте домашний цельный продукт. Он исключает наличие консервантов и растительных масел. Кроме того, натуральный творог, в отличие от своего магазинного аналога, богат кисломолочными бактериями, нормализующими микрофлору кишечника. Домашний творог лучше использовать в течение 3 дней.
- Берите творог нормальной консистенции. Влажный продукт сделает запеканку вязкой, излишне сухой не даст блюду держать форму. В первом случае добавьте в рецепт творожной запеканки с манкой пару столовых ложек муки, во втором - смягчите тесто молоком, сметаной или кефиром.
- Берите творог средней жирности. Так достигается оптимальный баланс между пользой и калорийностью продукта. Также кулинары считают, что жирность творога влияет на пышность приготовленной запеканки: чем выше процент жирности, тем плотнее блюдо.
- Не соблазняйтесь творожным продуктом. Несмотря на дешевизну, блюдо из творожного продукта получится безвкусным, бесформенным и вредным.
Классические рецепты
Со сметаной
Как приготовить запеканку из творога и манки в духовке? Творог для блюда лучше взять средней жирности (тем, кто следит за весом - обезжиренный), нежидкий, однородной консистенции. Если выбирается творог 0% жирности, в рецепт творожной запеканки с манкой в духовке лучше добавить на пару ложек сахара больше - иначе блюдо грозит стать кислым.Вам понадобятся:
- манка - 2 ст. л.;
- разрыхлитель - 1 ст. л;
- сахар - 3 ст. л.;
- творог - полкилограмма;
- сметана - 5 ст. л.;
- соль - на конце ножа;
- яйца - 3 шт.;
- ваниль - 1 ч. л.
- Манную крупу перемешайте со сметаной и оставьте на полчаса для набухания.
- Творог измельчите блендером и смешайте с манкой со сметаной и остальными ингредиентами.
- В обсыпанной манной крупой форме выпекайте блюдо 40 минут в духовке, разогретой до 180° С.
Килограмм творога полностью удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в кальции. Тем не менее транспорт кальция организму только творогом нежелателен: чрезмерное употребление продукта может привести к аутоиммунным и суставным заболеваниям - особенно в пожилом возрасте.
С манной кашей
Запеканка из манной каши и творога хорошо сохраняет форму и получается особенно нежной. Для запекания манная каша должна быть густой и чуть недоваренной. Смешивать кашу лучше с творогом, пропущенным через сито или измельченным блендером. При приготовлении не стоит долго смешивать яйца (максимум 1, 5-2 минуты), иначе запеканка при выпечке поднимется, а при охлаждении - сильно опустится.Вам понадобятся:
- творог - 600 г;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 300 мл;
- сахар - 75 г;
- ванилин - пакетик;
- соль - по вкусу.
- Сварите манную кашу с молоком, солью, ванилином и сахарным песком.
- В остуженную кашу добавьте творог и взбитые яйца. Тщательно перемешайте.
- Обсыпанную манкой форму запекайте 35 минут в духовке при 180° С до румяной корочки.
Свежие фрукты перед добавлением в творожное тесто хорошо 2-3 минуты протомить на горячей сковороде. Это избавит запеканку от лишней жидкости и вязкой, неаппетитной консистенции.
Творожный пирог с манкой
При приготовлении творожного пирога с манкой стоит учитывать, что блюдо останется на первоначальном уровне: не поднимется и не осядет. В готовом виде пирог может показаться чуть непропеченным и мягким, однако после остывания его консистенция дойдет до нормы.Вам понадобятся:
- творог - 800 г;
- яйца - 7 штук;
- молоко - 200 мл;
- мука - 1 стакан;
- манка - 1 стакан;
- сливочное масло - 200 г;
- коньяк - 2 ст. л.;
- соль - щепоть;
- ванилин - 1 пакетик;
- разрыхлитель - 1 ч. л.;
- чернослив, изюм - по 2 горсти.
- Манку залейте теплым молоком для набухания.
- Чернослив, изюм залейте горячей водой на четверть часа. Затем слейте жидкость и замочите сухофрукты в коньяке.
- Яйца, муку, сахарный песок, мягкое масло, разрыхлитель и ванилин смешайте. В полученную смесь добавьте творог и манку и вымесите тесто.
- Сухофрукты выложите в тесто и перемешайте.
- Выпекайте в горячей (180° С) духовке 30 минут в предварительно смазанной маслом форме.
Запеканка из творога с манкой в духовке - вкусное и сытное блюдо, которое можно подавать и на завтрак, и в качестве вечернего десерта к чаю. В отличие от пустых сладостей, творожная запеканка служит ценным источником кальция. Заботьтесь о своем организме с удовольствием!
Глубоким заблуждением является устоявшееся мнение о том, что запеканки из круп и творога это исключительно детское блюдо. Вкус запеканки может быть солоноватым, сладковатым, смешанным, а иногда и пикантным, если запеканку приготовить в каком-нибудь итальянском или французском кулинарном стиле. Нельзя не признать, что творожные запеканки вкусны, в меру калорийны и полезны, и к тому же, приготовленные с манной крупой, хорошо держат форму. Особенно пользуется спросом рецепт творожной запеканки с манкой в духовке пышной как в садике. Ведь все помнят вкус из детства. Но для приготовления важно знать несколько секретов.
Секреты приготовления
Кулинарные хитрости, которые хранит любая опытная хозяйка, могут быть применимы и к такому, казалось бы, простому блюду как запеканка.
- Выбор творога.
Для творожной запеканки, основу которой составляет творог, разумно брать хороший, настоящий продукт с умеренным процентом жирности и влажности. Слишком сухой творог не даст запеканке быть эластичной, а чересчур влажное творожное сырье может и вовсе лишить ее объема и формы. Очень жирный творог в итоге позволит получить запеканку повышенной плотности. Поэтому сухой творог иногда разбавляют кефиром, а влажный мукой. - Верх запеканки смазывают желтком или сливочным маслом.
- Запеканка с манкой может быть не только сладковатой, но и иметь острый или соленый вкус. Для этого в основу с творогом добавляют всевозможные дополнения: оливки, сыры, цветную капусту, чеснок, болгарский перец, чили, свежую и сушеную зелень, специи, перепелиный яички, овсянку, груши, айву, морскую капусту и много других ингредиентов.
- Слишком сухой творог для запеканки можно спасти тем, если приготовить ее с добавлением ягод.
- Жароустойчивую форму всегда смазывают сливочнм маслом.Растительный жир в данном случае не подойдет, а саму поверхность обсыпают какой-либо сыпучей смесью: манкой, мукой, сухарной крошкой.
Рецепт творожной запеканки «классический»
Понадобится:
- крупа из манки — 2 ст.л.,
- порошок-разрыхлитель,
- творожная протертая масса — полкилограмма,
- сахар — 70-75 г,
- яйца в количестве 3-х штук,
- ваниль,
- соль,
- сметана средней жирности — половина емкости стандартной (180 г).
- Сначала мелкую крупу — манку соединить со сметаной и подождать пока масса набухнет и примет объемность.
- Творожную основу протереть через ситечко и смешать с манной смесью, добавляя оставшиеся продукты: сахар, пакетик разрыхлителя, яйца, соль и ваниль.
- Жропрочную емкость для запекания смазать размягченным сливочным маслом и обсыпать тонким слоем манки. Массу выложить в емкость и печь в духовом шкафу 40 минут. Жар — 180*.
- Готовую запеканку можно подать как со сладкими дополнениями (вареньем, медом, сгущенкой), так и кислыми (сметаной, джемом, ягодами).
Запеканка из творога и из готовой манной каши
Для рецепта:
- манная каша готовая — 2 тарелки,
- полкилограмма творога,
- яйца в количестве 2-х штук,
- молоко — 2 мультистакана,
- сахар — 70 г,
- соль,
- ваниль.
- К готовой остывшей каше из манной крупы на молоке присоединить ванилин.
- Когда манная масса остынет, в нее положить творог и взбитую яичную смесь. Все хорошо вымешать. Смесь для запеканки должна быть плотной и не водянистой.
- Все выложить в емкость для запекания и держать в духовке 35 минут до готовности. Нагрев духовки — 180*.
Пышная запеканка из крупы-манки со сливочным маслом, молоком и творогом
Для рецепта:
- натуральный творог деревенский — 500 г,
- манка — 4 ст.л.,
- сахар — 4 ст.л.,
- масло на сливках — 50 г,
- молоко жирное — 1/4 стакана,
- 2 яичка,
- ванилин и соль.
- Масло на сливках извлечь из холодильника заранее, чтобы оно имело мягкую консистенцию. Песок сахарный растереть с маслом на сливках.
- Желтки смешать с сахарно-сливочной смесью и добавить к ним молоко и ванилин.
- Белки взбить отдельно.
- Всю манную крупу постепенно ввести в подготовленную смесь с желтками, сахаром и молоком.
- Последней в основу для выпекания вводится белковая масса.
- Готовая основа должна получиться однородной, легкой, воздушной и без комочков.
- Можно оставить на треть часа смесь набухнуть.
- Перед закладкой манно-творожной смеси в форму ее нужно еще раз перемешать.
- Жиром обязательно смазать жаропрочную емкость.
- Жар в духовке — 180 *. Время выпекания — не менее получаса.
Запеканка из манной основы, сухофруктов и творога
Для рецепта творожной пышной запеканки с манкой в духовке как в садике:
- творог нормальной жирности и вязкости — 350 г,
- сахарный песок в количестве 3-х ст.л.,
- яйца в количестве 2-х штук,
- манка- 2 ст.л.,
- изюминки светлые и темные — 25 г,
- плоды чернослива — 25 г,
- ванилин,
- соль.
- В миске смешать ингредиенты: прошедший через сито творог, просеянную муку, взбитые яичные белки и желтки, сахар, ванилин, соль и манку. Все тщательно перемешать и оставить на 10 минут.
- Изюминки и плоды чернослива заварить в черном чае на несколько минут. Достать из чайной жидкости разбухшие ягоды и обсушить полотенцем из бумаги. Обвалять сухофрукты в сухой муке и добавть к основной массе.
- Жиром смазать жароустойчивую поверхность и выложить всю массу на предварительно обсыпанную мукой или манкой форму.
- Запеканка готовится 4/5 часа при умеренно высокой температуре — 180*.
- Вариантом подачи этой запеканки предостаточно: ее можно обсыпать пудрой из белого или тростникового сахара, корицей, тертым шоколадом, какао, цедрой.
Также можно запеканку полить сгущенным молоком, сметаной, вареньем, джемом, глазурью, пряно-алкогольной заливкой или просто украсить свежими фруктами или ягодами.
Запеканка со свежей яблочной мякотью и морковью
Понадобится:
- полкилограмма творога,
- молоко — стакан мульти,
- сахар — 50 г,
- яйцо в штучном размере,
- мука манная — 100 г,
- яблоко,
- половина моркови,
- ванилин,
- соль.
- Морковь свежую очистить и натереть на терке с небольшими отверстиями.
- Через сито пропустить весь творог, чтобы убрать крупинки.
- Яблоко очистить от ненужного балласта и натереть на терке.
- Яйцо смешать с сахаром, молоком, ванилином, солью, морковью, яблочной смесью и творогом.
- Смесь для запеканки можно улучшить цедрой лимона, так как она придаст блюду свежий аромат.
- Емкость для выпекания обязательно смазать жировой основой и обсыпать сухарной крошкой.
- Все выложить в форму и отправить в горячую духовку на 35 минут при умеренной температуре — 180*.
Запеканка творожная из манки и шоколада
Для рецепта:
- полкилограмма творога,
- мультистакан молока,
- сахар — 110 г,
- яйца в количестве 2-х штук,
- манка — 4 ст.л.,
- шоколад растопленный — 2 ст.л.
- Перетереть через ситечко всю творожную основу для запеканки.
- С помощью блендера или венчика яйца увеличить в объеме и добавить к творогу.
- В основу с творогом ввести сахар, молоко и перемешать.
- Последней нужно ввести манную крупу.
- Всю массу разделить на две половинки, в одну из которых ввести растопленный шоколад.
- Творожно-шоколадную основу оставить на 20 минут, и если масса получилась довольно густой, то немного можно добавить молока: 50 мл и все перемешать.
- В форму для запекания тесто раскладывать в поочередной последовательности, чередуя шоколадную и белую массу. Класть в форму по 2 столовые ложки смеси.
Когда вся масса окажется в форме, ее можно отправлять в духовый шкаф. Жар — 180 *, а время выпекания — полчаса.
Как часто мы вспоминаем знакомый вкус любимых блюд из детства! Это и великолепный торт, приготовленный мамой; вкусные бабушкины пирожки, варенье и конечно омлет и творожная запеканка, как в детском саду. Ею с удовольствием угостятся и дети и взрослые. Готовить творожную запеканку с манкой в духовке к воскресному или субботнему завтраку уже сложившаяся традиция во многих семьях. Сегодня мы поделимся несколькими способами, как приготовить творожную запеканку в мультиварке и в духовке. А также рецептами запеканки из творога, как в садике.
Запеканка в мультиварке. Простой рецепт
Воздушная запеканка из творога по классическому рецепту. Для более интересного вкуса, можете включить в основу предварительно ошпаренную кипятком курагу.
Ингредиенты:
- Творог 18% - 600-700 гр
- Яйца крупные - 2 шт
- Мука - 5-6 ст.л
- Сахар - 4 ст.л
- Ванилин - 10 гр
- Соль - 0,5 ч.л без горки
- Сливочное масло - 60 гр
Способ приготовления:
- Яйца комнатной температуры разбиваем в большую емкость и смешиваем миксером с сахаром и ванилином.
- Творог и размягченное масло (не разогретое в сотейнике, а именно мягкое) размять ложкой до получения однородной консистенции.
- После опустить к яйцам и всыпать просеянную муку и соль, еще раз перемешать
- Чашу мультиварки дополнительно смазываем сливочным маслом. На дно можно накрошить печенья и порубленный шоколад.
- Опускаем тесто в мультиварку. После этого разравниваем поверхность ложкой.
- Выбираем среди функций режим “Выпечка” и устанавливаем 40 минут.
- По окончанию немного охлаждаем, разрезаем готовое блюдо и при желании дополняем шоколадным соусом или сиропом. Приятного аппетита!
Творожная запеканка как в детском саду. Рецепт с манкой
Повторите любимый вкус запеканки, как в садике по этому простому рецепту. Традиционно такое угощения поливают сгущенным молоком.
Необходимо:
- Жирный творог - 1 кг
- Яйца крупные - 3 шт
- Сахар - 180 гр
- Манка - 180 гр
- Ванильный сахар - 2 ст.л
- Молоко - 80 мл
- Сливочное масло - 80 гр
Для смазывания:
- Желток - 1 шт
Для подачи:
- Варенье или клубничный конфитюр
Как приготовить творожную запеканку с манкой:
- Заранее достаньте яйца из холодильника. Продукты комнатной температуры позволяют подобным блюдам приобрести пышность.
- В миске заливаем манную крупу молоком и отставляем в сторону. Манка должна набухнуть.
- Творог, обычный сахар и ванильный сахар отправляем к яйцам и тщательно перемешиваем до исчезновения комочков. Смешиваем в большой емкости, где будет формироваться тесто для запеканки.
- Включаем духовку для разогрева. Продолжаем приготовление.
- В творожную массу выливаем молочно-манную смесь, дополняем четвертью кусочка сливочного масла. Оно должно быть мягким. Для этого заранее достаньте его из холодильника и поставьте в теплое место.
- Затем все еще раз смешиваем. Оставляем в теплом месте, например возле духовки на 5-7 минут.
- Противень смазываем остатком сливочного масла. Промазываем не только дно, но и стенки.
- Выкладываем массу и выравниваем ложкой.
- Желток взбиваем кисточкой в пиале и маленькой чашке. Вы можете израсходовать и другую часть этого яйца. Тогда у вас получится тесто на белках не от 3, а от 4 яиц. Но необходимо немного увеличить количество ванильного сахара.
- Сверху покрываем желток.
- Запекаем в духовке 20 - 25 минут до образования золотистой корочки. Если Вы духовку разогревали 220- 230°C, то потребуется меньше времени. Так же учитывайте высоту противня.
Творожная запеканка без манки в духовке. Рецепт с вишневым соусом
Это вкусное блюдо практически десерт, изысканный и легкий. Можно подавать охлажденным с горячим соусом.
Потребуется:
- Творог жирный - около килограмма
- Яйца мелкие - 2 шт
- Сливочное масло - 70 гр.
- Мука - 5 ст.л без горки
- Сахар - 7-8 ст.л
Для соуса:
- Вишня или черешня - 200-300 гр
- Сахар - половина стакана
- Ванилин - 1 пакетик
Способ приготовления:
- Вишню промыть, обсушить на бумажном полотенце и очень осторожно вынуть косточки.
- В сотейник с толстыми стенками и дном перекладываем ягоды и засыпаем сахаром. Должен выделиться сок.
- Ставим сотейник в прохладное место на 10-15 минут. За это время мы должны приготовить основу блюда.
- Сахар измельчаем в пудру с помощью кофемолки или просто покупаем готовую сахарную пудру.
- Взбить яйцо с сахарной пудрой миксером.
- Следующим шагом в творог выливаем яйца с пудрой перемешиваем, избавляясь от комочков. Высыпаем просеянную муку. Еще раз смешиваем или взбиваем на минимальной скорости.
- Включаем духовку.
- Как правило жирный творог, менее рассыпчатый, он легко превращается в творожную массу, поэтому всегда при такой структуру можно добавить немного муки. Можно даже слегка обмять тесто, словно вы готовите сырники.
- Проверяем насколько однородная структура получилась у основы.
- Масло разрезаем ножом на 2 части в отношении 1 к 3.
- Меньшей половиной смазываем форму для запекания и распределяем по ней творожную массу, поливаем растопленным маслом. Масло следует разровнять.
- Оставшуюся часть масла растапливаем на сковороде, перемешиваем.
- Отправляем противень в духовку на 25-30 минут.
- Затем ставим сотейник с ягодами на огонь и начинаем уваривать до сиропа. Не забудьте перед этим добавить ванилин. На приготовление сиропа уйдет 20-25 минут при медленном огне.
- Готовое блюдо подаем с вишневым соусом.
Запеканка творожная со сметаной и молочной подливкой. Рецепт как в садике
Воздушная запеканка из творога в духовке. Предлагаем подавать с подливкой, которую часто готовили многим из нас в садике к этому сладкому блюду.
Нам понадобится:
- Нежирный творог - 800 гр
- Сметана 20% - 4 ст.л
- Манка - 120 гр
- Яйца крупные - 3 шт.
- Сахар - 100 гр
- Соль - 0,5 ч.л
- Молоко - 80 мл
Способ приготовления:
- Достаем все необходимые продукты для приготовления заранее.
- От общего количества сахара отсыпаем в пиалу или маленькую миску 2,5 ст.л сахара (без горки).
- Далее необходимо белки от 2 яиц отделить от желтков. Опускаем их к сахару белки и взбиваем до увеличения массы.
- Творог в большой емкости для замеса массы перетираем с сахаром и ванилином.
- К творогу добавляем манную крупу, молоко, желтки, белки, соль. Плавно перемешиваем и растираем от комочков. Оставляем на 15-20 минут.
- Так же заранее ставим духовку разогреваем до 200°C.
- За это время можно приготовить вкусную подливку к запеканки.
- Форму смазываем сливочным маслом.
- Сметану и оставшееся яйцо взбиваем с помощью миксера с щепоткой сахара или просто взбалтываем вилкой.
- В противень выкладываем ложкой массу, сверху покрываем сметанно-яичной смесью.
- Оставляем запекаться 25-30 минут. Внимание, если вы подобрали форму для запекания с невысокими стенками, то и время приготовления в духовке следует уменьшить.
Молочный соус
Для подливки:
- Молоко 3,2 % - 300 мл
- Мука - 4 ч.л
- Сахарный песок - 3 с.л
- Ванилин - 1 пакетик
Как приготовить:
- Молоко выливаем в сотейник или небольшую кастрюльку и ставим на огонь.
- Муку просеять в глубокую тарелку и залить 2 ч.л воды. Тщательно перемешать. Это поможет получить равномерную консистенцию и приятную структуру готовой подливки.
- Когда молоко начинает подогревать вводим в него мучную смесь и сахар.
- При первых проявлениях запекания всыпать ванильный сахар, перемешать.
- Даем соусу покипеть 1-2 минуты. Не забываем ложкой снимать пенку и пленочки.
- Подливку снять с огня, немного остудить и украсить ей блюдо.
Очень нежная детская запеканка из творога
Еще один рецепт практически диетической творожной запеканки. Вы готовите этот вкусный завтрак для сластены? Используйте жирный творог и прибавьте немного сахара.
Ингредиенты:
- Творог обезжиренный - 700-800 гр
- Яйца - 2 шт средние
- Манная крупа - 4-5 ст.л без горки
- Кефир любой жирности - 100 мл (можно и немного меньше)
- Сахар - 3-4 ст.л
- Сливочное масло комнатной температуры - 40 гр
Для подачи:
- Свежая клубника
- Клубничный сироп
Приготовление:
- Выливаем кефир в емкость и разводим в нем манную крупу. Она должна набухнуть, потребуется примерно 10-15 минут. Когда объем состава стал больше, растираем его обстенки миски, чтоб избавиться от комочков.
- Тем временем соединяем миксером в пышную массу сахар, белки от 2 яиц и желток одного яйца.
- После этого добавляем разведенную манку и снова взбивает миксером.
- Духовку необходимо разогреть. Будет достаточно 200-220°C.
- Творог пропускаем через мясорубку или очень тщательно растираем.
- Затем опускаем к предыдущим ингредиентам, снова взбиваем. Проверяем ложкой не осталось ли комков. Если масса получилось слишком жидкой, подсыпаем просеянную муку, около 2-3 ст.л и еще раз тщательно смешиваем. Не пугайтесь, Вы все сделали правильно. Это может возникнуть от качества творога или кефира.
- Смазываем противень сливочным маслом, равномерно распределяем получившуюся массу, выравниваем поверхность. Лучше взять противень с невысокими стенками.
- Взбалтываем желток и смазываем кисточкой поверхность будущей запеканки.
- Через 20 минут достает запеканку из творога.
- При подаче дополняем дольками клубники или любыми другими фруктами и ягодами по вкусу, щедро поливаем каждый кусочек сладким сиропом, можно так же украсить листиками мяты. Приятного аппетита!