Как открыть точку шаурмы. Что нужно чтобы открыть шаурму

Каждый человек мечтает когда-либо стать предпринимателем, открыть свой собственный бизнес, чтобы уже не работать на кого-то, а зарабатывать и развиваться самостоятельно. Однако при этом стоит понимать, что у вас вряд ли получится сходу открыть второй «Майкрософт» и начать с первых месяцев зарабатывать миллиарды. Ко всему нужно идти постепенно, начинать стоит с чего-то более простого. Существуют десятки вариантов собственного бизнеса, которые можно попробовать, если у вас имеются некоторые сбережения. В данной статье речь пойдет об одном заведении быстрого питания, которое знакомо практически всем. Там вы можете приобрести шаурму, а делает это практически каждый человек. Из этого уже можно сделать вывод, что открытие собственного заведения по приготовлению и продаже шаурмы - это хорошая идея. Однако прежде чем вкладывать большие деньги в какое-либо мероприятие, вам стоит более детально ознакомиться со всеми мелочами. Сколько стоит оборудование? Какова себестоимость шаурмы? Необходимо ли учитывать сезонность? Вопросов имеется много, и ответы вы сможете получить в данной статье.

Себестоимость шаурмы

Естественно, прочитав всего одну статью, вы не сможете сразу же сесть и составить полноценный бизнес-план. Однако вы уже будете иметь общее представление о том, что именно вам нужно сделать, чтобы открыть подобное заведение, а также будете ориентироваться в том, какие деньги вам нужно будет в него вкладывать и какую отдачу с этого вы будете получать. И первый вопрос, который необходимо рассмотреть - это себестоимость шаурмы. Естественно, вам не стоит использовать результат, который вы сейчас получите, как эталон - это всего лишь приблизительный пример, потому что все ингредиенты могут немного отличаться в цене.

Как рассчитывается себестоимость?

Итак, себестоимость одной шаурмы включает в себя стоимость таких продуктов, как мясо, лаваш, в который оно заворачивается, овощи, которые добавляются к шаурме, соусы, упаковки, салфетки. Также, естественно, учитывается электроэнергия, которая используется для ее приготовления. Если посчитать среднюю стоимость всех этих элементов, средняя себестоимость одной порции шаурмы составляет 37-40 рублей, что не очень много. Теперь необходимо взглянуть на то, какие цены на шаурму устанавливают продавцы. То, что вы увидите, может вас сильно порадовать. Дело в том, что вы вряд ли найдете шаурму дешевле 70 рублей за штуку, а в некоторых случаях ее цена может достигать 100-120 рублей. Так что вы будете получать в два раза больше с одной порции, чем будете тратить на ее создание. Как видите, это занятие может быть вполне прибыльным, так что вас оно может заинтересовать. И если это действительно так, и вы начинаете рассматривать вероятность открытия собственной точки, вам стоит ознакомиться с теми советами, которые может вам предложить данная статья. После ее прочтения вы уже будете иметь в голове наброски бизнес-плана, благодаря чему переход от наемного труда к собственному делу может состояться гораздо быстрее.

Помещение

Итак, расчет себестоимости шаурмы был произведен, и теперь вы можете понять, что различие между себестоимостью и стоимостью продажи является самым большим плюсом данного бизнеса. Однако это далеко не единственное преимущество, на которое вам стоит обратить внимание. Например, вам также не понадобится большое помещение для приготовления, все необходимое оборудование может уместиться на крайне маленькой площади. Если вы не планируете открывать собственный полноценный ресторан, а хотите продавать шаурму на руки, то есть из ларька, то вы можете даже сделать свою торговую точку передвижной. В любом случае вам не нужно тратить большие деньги на то, чтобы арендовать просторное помещение, и это огромный плюс. Как видите, расчет себестоимости шаурмы оказался далеко не единственной положительной нотой, и в ближайшее время вы сможете еще сильнее убедиться в том, что ларек с шаурмой - это прекрасный выбор для начала собственного бизнеса.

Персонал

К сожалению, недостаточно знать, как расчитать себестоимость шаурмы, чтобы успешно начать заниматься бизнесом. Вам понадобится гораздо больше знаний по данной теме, и в первую очередь вам стоит определиться с персоналом. Дело в том, что многие люди считают, что открытие собственного бизнеса обязательно свзяано с наймом большого количества сотрудников. Однако это далеко не так, и во многих случаях вы сможете справиться самостоятельно. Что касается ларька с шаурмой, то здесь имеются различные варианты. Самый главный человек, который будет отвечать за работу вашего киоска - это повар. Вам необходимо максимально серьезно подойти к выбору человека, который будет для вас готовить. Процесс приготовления шаурмы крайне прост, и приготовить одну порцию можно буквально за пару минут, но при этом ответственный человек должен досконально знать процесс. Вы всегда сами можете занять эту должность, если не хотите платить лишних денег наемным рабочим, однако все же намного более надежным является тот метод, в рамках которого вы нанимаете хотя бы одного высококлассного сотрудника.

Другие обязанности

Вы же можете заниматься бухгалтерией и, в случае необходимости, исполнять обязанности кассира. Если ваша точка станет популярной, повару придется готовить очень много, поэтому, если он будет отвлекаться на то, чтобы принимать заказы, он может потерять в производительности, что скажется на ваших доходах. Что ж, теперь вы знаете далеко не только о том, какова себестоимость одной шаурмы. Бизнес-план становится все четче, и теперь пришло время добавить в него информацию об оформлении необходимых документов.

Оформление документов

К счастью, с документами у вас проблем возникнуть не должно, так как в Российской Федерации с открытием ИП все максимально прозрачно. Вам нужно иметь стартовый капитал и разрешение санэпидемстанции, так как вы собираетесь продавать продукты питания. Конечно, вы можете открыть общество с ограниченной ответственностью, однако это связано с огромным количеством бумажной волокиты, лишними вложениями и гораздо более сложной системой налогообложения, а единственная причина, по которой вам может захотеться сделать подобный выбор - это желание продавать спиртные напитки. В большинстве случаев шаурма прекрасно продается и без спиртного, так что лучше всего сделать выбор в пользу ИП. Когда же вы оформите все бумаги и будете иметь официальное подтверждение о том, что ваша фирма открыта и функционирует, вы можете заняться более приземленными делами. Вы уже знаете, какова себестоимость одной шаурмы из ларька, но дело в том, что вам придется потратиться сначала на необходимое оборудование, чтобы затем использовать это знание на практике.

Оборудование

Чтобы приобрести правильное оборудование, вам необходимо иметь общее представление о том, как готовится шаурма. Себестоимость в России такого оборудования может колебаться, однако вам стоит понимать, что это разовая трата, поэтому не стоит экономить и покупать бывшее в употребление или сомнительное оборудование. Итак, для приготовления самого блюда вам понадобится специальный гриль, а также горелка для него. Если вы никогда не пробовали шаурму и не видели, как она готовится, вам стоит ознакомиться с процессом. Мясо является основным ингредиентом, и именно на оборудование для него пойдут наибольшие расходы. Гриль представляет собой устройство, в которое вставляется металлический вертикальный штырь с нанизанным на него в большом количестве порезанным тонкими кусками мясом. Этот своего рода шампур вращается, а в это время установленная с одной из сторон горелка приготавливает мясо без остановки. Вам необходимо лишь срезать его, и оно будет падать в небольшой поддон, с которого вы затем и будете собирать его и добавлять в блюдо. Однако гриль - это не единственное, что вам понадобится. Вам также нужен будет мощный холодильник для хранения всего необходимого, кассовый аппарат для осуществления финансовой деятельности, а также другие мелочи, такие как контейнеры для овощей. Возвращаясь к теме основного оборудования, выбор его осуществляется в зависимости от ваших финансовых возможностей. Существует большое количество грилей различных производителей, среди которых, естественно, стоит выделить немецкую технику. Однако она стоит очень дорого, и если ваш стартовый бюджет не является слишком большим, то вам стоит отложить покупку такого гриля на более поздние периоды, когда ваш бизнес стабилизируется. Начать стоит с оборудования советского или китайского производителя, а позже вы сможете перейти на такие грили, которые позволят вам также расширить ассортимент, делая хот-доги и другой фаст-фуд. Как видите, начиналось все с того, как рассчитать себестоимость шаурмы, а теперь вы уже думаете о покупке оборудование. Прогресс налицо, но это не значит, что вам стоит останавливаться. Впереди еще немало работы!

Выбор местоположения

Итак, вы уже знаете, как рассчитывать себестоимость изготовления шаурмы, какое помещение арендовать, кого нанимать, а также какое оборудование приобретать. Но и этого еще не будет достаточно, чтобы открыть свой собственный бизнес. Например, вы еще не знаете о том, играет ли какую-либо роль местоположение вашего ларька, торгующего шаурмой. Оказывается, местоположение вашего ларька является одним из самых важных параметров. Выбор неправильного местоположения приведет к тому, что вы довольно быстро обанкротитесь. Так как же выбрать наилучшее место?

В данном случае, все довольно просто: вам необходимо искать те места, где имеется большой поток людей, но где при этом нет других заведений быстрого или общественного питания (или хотя бы нет заведений подобного типа). Дело в том, что шаурма - это поэтому вам придется обеспечивать внушительный оборот продукции. Более того, необходимо рассчитывать на высокие продажи, чтобы ваша задумка окупилась. Таким образом, вам лучше потратить немного времени на изучение некоторых потенциальных точек вашего города. Отличными вариантами являются места неподалеку от университетов и других общественных заведений, где люди проводят большую часть своего дня. Также стоит обратить внимание на станции метро, однако при этом не стоит забывать, что метро имеется далеко не в каждом городе. Зная то, какая себестоимость шаурмы, которую вы собираетесь готовить, вы сможете более четко представлять себе, какую арендную плату вы сможете себе позволить. Чем выше арендная плата, тем больше вам придется отдавать каждый месяц, но при этом вы можете быть уверены в том, что поток людей будет внушительным, создавая высокий спрос.

Так сколько же стоит открытие такого бизнеса?

Выше вы ознакомились с теорией касательно того, как рассчитать себестоимость шаурмы и открыть ларек, однако этого недостаточно. Вам необходимо иметь более конкретное представление о том, с какими расходами вам предстоит столкнуться. Так сколько денег и на что именно вам придется выдать? Во-первых, вам нужно оформит свое собственное ИП, подготовив все необходимые документы. В зависимости от различных условий, цена может колебаться от шести до пятнадцати тысяч рублей. Также вам не стоит забывать, что это довольно длительный процесс, так что вам необходимо заранее задуматься о том, чтобы подать документы.

Во-вторых, вам нужно приобрести оборудование. Самые высококачественные аппараты из Германии обойдутся более чем в 75 тысяч рублей, так что вам, вероятнее всего, захочется узнать о менее затратных приборах. Лучше всего выбрать хороший отечественный гриль, за который вы отдадите около 35 тысяч рублей, но если же у вас режим строгой экономии, то можно приобрести на собственный страх и риск китайское устройство за 20-25 тысяч рублей.

В-третьих, вам необходимо задуматься об оплате труда ваших сотрудников. Если вы будете работать исключительно самостоятельно, то этот пункт можно пропустить, но если же вы будете нанимать повара, то ему придется платить 10-20 тысяч рублей в месяц, в зависимости от региона.

В-четвертых, наиболее остро стоит вопрос аренды, так как это самые высокие затраты на постоянной основе. Ежемесячно вам придется платить не менее тридцати тысяч рублей, но при этом вам стоит понимать, что такая цена вряд ли позволит вам снять помещений в выгодном районе.

Ну и, наконец, вам нужно задуматься о том, чтобы найти поставщиков необходимых продуктов, таких как мясо, овощи и соус, а также иметь средства для того, чтобы оплачивать воду, электроэнергию. Не стоит забывать о резервном фонде на случай экстренных ситуаций. Вам стоит иметь на руках всегда стоимость функционирования вашего бизнеса хотя бы на два месяца, даже если у вас все работает прекрасно. Это позволит вам не беспокоиться о тех случаях, когда что-то может пойти не так.

Выгодно ли это?

Что ж, пришло время подвести итоги и решить, выгодно ли открывать ларек по продаже шаурмы? Как можно понять из вышесказанного, затраты будут довольно внушительными. Вам нужно приготовить как минимум 100 тысяч рублей, но эта сумма является действительно нижним рубежом. Лучше рассчитывать на 200-300 тысяч, но это не так много, если вы понимаете, что ваш доход каждый месяц будет составлять не меньше половины этого, а с вычетом всех расходов ваш бизнес окупится за полгода - вы же помните, какова себестоимость шаурмы? В Москве вы можете продавать ее по 120 рублей за порцию, а это очень и очень выгодно.

Как открыть шаурму данная бизнес идея, посещает многих предпринимателей. Это довольно просто можно объяснить с точки зрения привлекательности данного бизнеса. Шаурма является одним из самых популярных направлений в фаст фуде. Популярность обусловлена тем, что за небольшие деньги можно вполне вкусно и сытно перекусить, не потратив много времени.

Даже всемирно известные сети фаст фуда, имеют в своем меню шаурму. Называется она так скажем несколько пафосно, например рол или твистер, а возможно и совсем экзотическое название. Но это не мешает им довольно неплохо реализовывать данную продукцию, ведь она уже на протяжении многих лет пользуется стабильным спросом у клиентов.

Шаурма действительно завоевала народную любовь, и ее без тени сомнения можно назвать самым продаваемым фаст фудом. Поэтому в данной статье мы подробнейшим образом рассмотрим как открыть шаурму и расскажем о всех тонкостях данного бизнеса.

Как открыть шаурму первые шаги.

Для начала давайте с Вами разберем что такое шаурма, какая она бывает, из чего готовится. Итак шаурма это мясо обжаренное на гриле, мелко нарубленное и завернутое в тонкую лепешку (лаваш). Кроме мяса в начинку обычно добавляют овощи капусту, лук, огурцы, болгарский перец, листья салата. Также есть рецепты, где помимо всего прочего включают тертый сыр. Вообще конкретного рецепта какой должна быть настоящая шаурма нет.

Все зависит от повара который ее готовит. Проще наверное сказать без чего нельзя приготовить данный продукт а это Лаваш, мясо (курица, говядина, свинина, индюшатина) но конечно в большинстве своем это нежная курица, ну и конечно соус которым смазывают лепешку перед и во время приготовления. Конкретного рецепта соуса также не существует, бывают острые, пряные, сладкие а некоторые и вовсе на этом экономят и используют майонез и кетчуп.

Сама процедура приготовления занимает у повара не более 1 минуты, еще минута уйдет на то чтобы запечь готовый продукт в специальном тостере. Уже через 2-3 минуты после заказа клиент может насладиться готовым продуктом.

Что нужно что бы открыть шаурму.

Для открытия шаурмы вам потребуется:

1. Определиться с формой ведения бизнеса или
2. Найти подходящее помещение для открытия вашей точки
3. Сделать ремонт помещения
4. Приобрести необходимое оборудование
5. Получить нужные разрешения
6. Нанять персонал

А теперь давайте разберем каждый пункт более подробно.

Открываем шаурму, определяемся с формой ведения бизнеса.

Наиболее популярными у предпринимателей в данном сегменте является открытие ИП или ООО. Каждая и этих форм ведения бизнеса имеет свои плюсы и недостатки. И все-таки самым правильным вариантом будет оттолкнуться от того насколько большим будет ваш бизнес. Если это будет одна точка, то вполне можно обойтись открытием ИП. Если же вы планируете открыть небольшую сеть, то оптимальным вариантом будет открытие ООО.

Если вы новичок в бизнесе не торопитесь с открытием ООО, правильнее будет сначала открыть ИП. Если же в будущем захотите расширить свой бизнес, то открыть ООО вам вообще не составит труда.

Шаурма Ларек передвижной или помещения для открытия.

Что лучше стационарное помещение или Шаурма ларек передвижной, однозначного ответа не существует. Давайте разберем два данных варианта и посмотрим на плюсы и недостатки.

Передвижная точка выгодна своей мобильностью, в случае нерентабельности ее всегда можно перевезти на другое более выгодное место. Также всегда можно занять торговое место во время городских праздников и других мероприятий, где присутствует большое скопление людей. Это однозначно положительно повлияет на финансовый результат.

К минусам можно отнести то что, все больше городов запрещают торговлю в не стационарных павильонах. Также договариваться о месте размещения придется с администрацией города, где также могут возникнуть бюрократические барьеры. И цена такого передвижного павильона далеко не маленькая, что негативно скажется на этапе открытия.

Стационарное помещение.

Стационарное помещение должно отвечать следующим требованиям.

1. Оно должно находится непосредственно на большом пешеходном трафике
2. В помещении должна быть вытяжка и водопровод
3. Желательно витринные окна
4. Пожарная сигнализация

Найти такое помещение довольно сложно, но невозможного ничего нет. Ввиду специфики бизнеса, местоположение должно быть прямо на пешеходном трафике. От этого напрямую будет зависеть рентабельность вашей точки. Ведь ваши клиенты это люди с средним или меньше среднего финансовым достатком, спешащие на работу, учебу, или встречу. Они готовы перекусить по пути но не готовы дорого за это платить а тем более терять время.

К плюсам стационарной точки можно отнести, относительно небольшие финансовые затраты на старте бизнеса. Расположенная в хорошем месте шаурма всегда будет приносить стабильный доход.

Из минусов можно отметить большую конкуренцию в данном сегменте. Также не каждый арендодатель готов отдать свое помещение под данный бизнес. Завышенные цены именно под данный вид бизнеса.

Открыть шаурму документы.

Ниже приведен список документов которые понадобится собрать для открытия бизнеса по приготовлению и продаже шаурмы.

1. Разрешение на производство и торговлю шаурмой.
2. Сертификаты качества.
3. Справка из санэпидестанции.
4. Список производимых продуктов.
5. Соглашение на вывоз мусора
6. Договор с прачечной.
7. Разрешение на открытие торговой точки на определённой территории.
8. Договор на вывоз и утилизацию люминесцентных ламп.
9. Договор на вывоз мусора
10. Договор на очистку вентиляции.
11. Медицинские книжки персонала.
12. Договор о дезинфекции, дератизации, дезинсекции.

Конечно придется побегать чтобы полностью собрать все документы, но ведь это того стоит. Ниже мы рассмотрим какое оборудование необходимо для полноценного функционирования торговой точки.

Ремонт помещения шаурмы

На ремонт помещения необходимо заложить также небольшой бюджет. В среднем помещения для данного рода деятельности составляет порядка 10 м/кв. В данном случае лучше заложить цену из расчета 5000 рублей на 1 м/кв.

Необходимо отделать стены плиткой, сделать окно витрину, через которую можно будет продавать готовый продукт. Не стоит экономить и на внешней отделке вашего помещения. Точка должна выглядеть привлекательно и не отпугивать клиентов невзрачным видом.

Оборудование для шаурмы.

Сегодня на рынке представлен большой выбор оборудования для шаурмы. Если вы располагаете хорошим бюджетом то можете приобрести новое оборудование. Но если бюджет не велик всегда можно найти бу оборудование, тем более что оно практически ничем не будет уступать новому.

Вот полный список оборудования которое должно быть на каждой точке.

Гриль для шаурмы от 30 000 рублей Тостер для шаурмы от 10 000 рублей
Кофе машина от 15 000 рублей
мебель от 15 000 рублей
вытяжка от 5000 рублей
кассовый аппарат от 10 000 рублей
Рукомойник от 5000 рублей

на оборудование для шаурмы в общей сложности уйдет порядка 90 000 тысяч рублей

Сколько стоит открыть шаурму.

Давайте вместе с вами посчитаем сколько будет стоить открытие шаурмы с нуля.

В данной таблице приведены средние цифры, возможно, ваши расходы на старте бизнеса будут меньше. Все зависит от конкретного места расположения и площади вашей торговой точки.

Выгодно ли открывать шаурму.

Исходя из данных которые мы привели выше можно рассчитать рентабельность будущей торговой точки.

Давайте возьмем средние данные о проходимости из расчета 100 человек в час. То есть мимо вашей торговой точки проходит ежечасно порядка 100 человек. Из этих 100 человек только 10% будут вашими клиентами. Итого получаем 10 человек в час.

Рабочий день как правило составляет не менее 10 часов. Итого мы имеем 100 клиентов в день.

Считаем дальше: из этих 100 человек все купят минимум по 1 шаурме, и 80 человек плюс ко всему возьмут чай или кофе. Также считаем что около 15 % человека потока остановятся за каким то напитком. 150 человек купят газировку или другой напиток.

Считаем затраты на продукты для изготовления 1 шаурмы составляют порядка 40 рублей продажная цена 110 рублей. На чае или кофе мы получаем порядка 20 рублей прибыли с 1 единицы продукции. Другие напитки порядка 15 рублей чистой прибыли с единицы продукции.

Итого получаем. 100 человек купят шаурму *70 рублей получаем 7000 рублей

80 человек возьмут к шаурме кофе или чай * 20 рублей получаем 1600 рублей

150 человек возмут газировку и другие напитки *15 рублей получаем 2250 рублей

В итоге получаем валовый доход в размере 10 850 рублей в день или 325 500 рублей в месяц. А теперь давайте отнимем постоянные расходы.

325 500 – 30 000 (аренда помещения) – 80 000 (зарплата персоналу) -19530 (налог 6%)-50 000 другие непредвиденные расходы (проверки итд) получаем 145 970 тысяч, чистой прибыли.

Окупаемость данного бизнеса составить порядка 3 месяцев.

Как поднять продажи

Конечно данные расчеты весьма условные, и что бы точно рассчитать прибыль будущей точки нужны более точные данные. Но давайте будем честными в данном случае мы не рассматривали продажи другого ассортимента который также будет присутствовать на точке.

1. Сосиски в тесте
2. Пирожки
3. Лаваш
4. Лепешки

А также ассортимент шаурмы с разными наполнителями может стоить по разному в нашем же примере приведена фактически самая дешевая цена за единицу продукции.

Выводы и итоги.

Несмотря на кажущуюся простоту данного бизнеса, у предпринимателей возникает масса проблем. Конечно нельзя заранее все просчитать, предпринимателю необходимо всегда держать руку на пульсе. Возможно даже смена полностью ассортимента в зависимости от места положения торговой точки. Но все же даже при всех сложностях бизнеса он будет рентабельным и способен ежемесячно приносить хороший доход.

свернуть

Чтобы открыть шаурму и заработать на этом приличное количество денег, не делая крупные вложения, нужно иметь немалый опыт в бизнесе. С одной стороны – дело на приготовлении данной закуски очень прибыльный и востребованный.

С другой, конкуренция в этой сфере находится достаточно на высоком уровне. И для того чтобы удачно открыть бизнес на шаурме, клиентов необходимо чем-то удивить.

Подготовка документов и оформление бизнеса

Если ни высокая конкуренция, ни суета, связанная со сбором документов для открытия бизнеса на шаурме вас не пугают, можно смело начинать собирать документы. Казалось бы, открыть ларек с закуской такая простая идея. Но когда вы начнете подготавливать минимальный перечень документов, станет очевидно, что оформляется такой торговый палаточный киоск по всем правилам:

• Прежде чем открыть бизнес на улице или в помещении, нужно официально зарегистрироваться. Здесь возможно несколько вариантов – ИП и ООО (если помимо обычного набора киоска вы планируете продавать алкоголь).
• Для получения разрешения на открытие бизнеса и санитарно-эпидемиологического заключения в Роспотребнадзор нужно подать документы, подтверждающие, что ваш маленький киоск готов к осуществлению деятельности по продаже блюда.
• В Роспотребнадзоре от вас еще могут потребовать сделать программу контроля над всеми этапами производства шаурмы.
• На все продукты питания должны прилагаться сертификаты качества. Об этом стоит позаботиться заранее.
• Понадобится контракт с прачечной компанией, так как стирать форму персонала в домашних условиях запрещено.
• Чтобы открыть бизнес, нужны документы, подтверждающие, что вашу палатку по продаже шаурмы проверили и провели необходимые мероприятия по дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
• У всего персонала должны быть в наличии медицинские книжки, которые являются обязательным допуском к работе с пищевыми продуктами.

Открыть свою шаурму и подготовить документацию с ноля можно самостоятельно, а можно сэкономить время и нервы и нанять специализирующуюся на таких вопросах компанию. Сколько это стоит, зависит от конкретной фирмы или юридического лица. В среднем 20–30 тысяч рублей.

Можно купить франшизу. Тогда вам предоставят правильную схему, инструкцию пошаговых действий и помогут открыть бизнес: поделятся опытом, расскажут о нюансах бизнеса.

Выбираем место

Чтобы открыть свою шаурму, нужно выбрать место. Поставьте себя на место потенциального покупателя. Что может подвигнуть человека купить шаурму? Когда ее чаще всего приобретают? Кто приобретает блюдо?

Стоит подумать о том, чтобы открыть ларек с шаурмой на колесах в жилом квартале.

Побудить человека купить шаурму может голод, который чаще всего настигает в обеденный перерыв или вечером. Аудитория любителей фастфуда – это в основном студенты, но и люди постарше не прочь полакомиться таким блюдом.

Отличным местом для открытия своего ларька по продаже шаурмы станет вокзал, парк, место общественного отдыха, рынок, магазин.

Варианты формата

Если вы решили открыть бизнес на шаурме, то стоит помнить – это явление подверженное сезонности, проходимости и популярности. Многие забывают про два главных правила, соблюдение которых гарантирует стабильный доход даже в таком бизнесе, как продажа данного блюда.

• Репутация – это показатель вашего отношения к бизнесу и к своим клиентам. В погоне за экономией, можно столкнуться с серьезными проблемами. Только продажа вкусного, качественного блюда, приведет ваш бизнес к успеху.
• Людской трафик, который зависит от местоположения и репутации. Поэтому лучше открыть бизнес в людном месте.

На заметку: многие люди за вкусной шаурмой готовы ездить в другой район города, игнорируя киоски с закуской под домом.

Чтобы открыть бизнес, нужно решить: он будет стационарным или мобильным. Каждый из вариантов имеет свои плюсы и минусы. С передвижной палаткой вы всегда сможете находиться в центре событий. Например, праздники, которые сопровождаются большим скоплением людей, станут для вашего бизнеса отличными источниками дохода.

В стационарном киоске по продаже шаурмы можно установить удобные столики, что для клиентов является неоспоримым плюсом. Кроме того, в таком ларьке ассортимент намного шире.

Начать стоит все же с мобильно или небольшого стационарного формата.

Оборудование

Традиционно, шаурма – это мясо с овощами, завернутое в лаваш. Все остальное – это фантазия продавца и самих покупателей, которым стандартный набор кажется слишком простым. Но чтобы там не входило в состав шаурмы, чтобы открыть свою шаверму, приобрести придется:

• Гриль для приготовления мяса.
• Стол с мойкой.
• Холодильную камеру.
• Микроволновую печь.
• Кофеварку.
• Электрический чайник.

Совет: если стартовый капитал позволяет, купите стол холодильник. Это позволит упростить процесс приготовления, так как ингредиенты для приготовления шаурмы всегда будут под рукой. Стол холодильник стоит приблизительно 40–70 тысяч рублей. Сколько вы сэкономите времени и денег, посчитать несложно.

Подбор персонала

Чтобы открыть успешный бизнес, нужно подобрать хороших сотрудников. Продавец – это лицо компании. Важно все: как он относится к процессу приготовления, общается с клиентами, соблюдает ли правила гигиены. Приятная внешность и харизма только приветствуются.

Приготовление и продажа шаурмы – процесс достаточно простой. Требовать от потенциального продавца поварского образования необязательно. Главное требование – это отсутствие венерологических и кожных заболеваний, что подтверждает наличие санкнижки.

Закупка сырья

Прежде чем открыть бизнес, стоит понять, что ингредиенты для приготовления шаурмы – это скоропортящиеся продукты. От вас потребуется регулярный анализ продаж, чтобы свести к минимуму отходы и порчу продуктов.

В каждом городе есть свои поставщики мяса и овощей, которые необходимы для приготовления шаурмы. Выбирайте проверенного, ориентируясь в этом случае на репутацию, а не на цену. И лучше это сделать до того, как решите оформить, открыть свою шаурму.

Совет: отличным вариантом станет фермер, который ведет свое хозяйство и огород. Здесь «налицо» экономия и гарантия качественных продуктов, а, следовательно, и вкусная шаурма со свежими ингредиентами.

Стартовый капитал и окупаемость

Стартовые капиталовложения, чтобы открыть ларек:

• Оформление документов – 6 15 тысяч рублей.
• Затраты на оборудование – 100–170 тысяч рублей.
• Заработная плата – 12–17 тысяч рублей.
• Аренда помещения – 20–50 тысяч рублей.
• Закупка необходимого сырья – зависит от поставщика, предполагаемого ассортимента и масштабов, в которых вы планируете открыть бизнес.
• Затраты на коммунальные услуги – зависят от площади помещения и активности продаж.

Важно: расчеты затрат на открытие ларька с шаурмой разнятся в зависимости от региона, выбранного оборудования и предполагаемого ассортимента.

Насколько выгодно открывать свой ларек с шаурмой:

• Приблизительное время работы – 10–12 часов в день.
• Предположим, точка продает только шаурму по 100 рублей за штуку.
• За час (в зависимости от проходимости), можно продать 4–10 штук.
• При подсчете чистой прибыли не забываем вычесть ежедневные затраты на закупку сырья, оплату коммунальных платежей и зарплаты.

Важно: большую часть затрат в бизнесе по продаже шаурмы составляет заработная плата и аренда помещения. Поэтому на закупке сырья и прочих расходах, которые отвечают за репутацию киоска, экономить бессмысленно.

Над вопросом как открыть шаверму, можно размышлять до бесконечности. Не теряйте время, действуйте. Подробного бизнес-плана, безграничной любви к шаурме и вашего стремления обязательно хватит для запуска успешного дела.

Фаст-фуд изобрели американцы, но турки сумели продвинуть на эту благодатную ниву вкусное и сытное блюдо - завернутое в лаваш жареное на гриле мясо со специями и приправами, шаурму. Узнать истинный вкус этого блюда можно только в Турции, тем не менее во всем мире процветает бизнес на шаурме , адаптируя простое мясное кушанье к вкусам того или иного региона и прекрасно зарабатывая.

Как в России открыть ларек с шаурмой

С момента своего появления на российских просторах бизнес на шаурме пользуется неоднозначной репутацией и находится под пристальным вниманием контролирующих органов всех рангов: пожарных инспекторов, санитарных врачей и налоговой полиции. Для того чтобы открыть палатку с шаурмой , придется преодолеть такие же бюрократические барьеры, как если бы вы открывали кафе или ресторан, но на финише вы обеспечите себя гарантированным достойным доходом. Итак, зарегистрировав предпринимательскую деятельность, необходимо подобрать хорошее место . Ваши клиенты - трудящийся люд, студенты, приезжие, которым надо быстро и вкусно перекусить. Поэтому лучше всего открыть ларек с шаурмой на перекрестке оживленных улиц, вблизи офисной многоэтажки, учебного заведения, вокзала и даже рынка. Если окажется, что рядом с выбранным вами местом установлен банкомат или платежный терминал, значит, интуиция не подвела: финансисты никогда не ошибаются и в неперспективных местах оборудование не устанавливают. Следующий этап вхождения в бизнес на шаурме - получение разрешительных документов в Госпожнадзоре и СЭС. Эти два органа станут вашими постоянными спутниками в бизнесе, а поэтому лучше еще на старте открыть палатку с шаурмой в строгом соответствии с требованиями, предъявляемыми к пожароопасным помещениям, чтобы в будущем не подвергать себя постоянным штрафам. Санитарно-эпидемиологическая служба пристально проследит, какие условия вы создали для приготовления и хранения скоропортящихся продуктов. Заплатив все государственные пошлины и получив на руки разрешение на деятельность в сфере общепита от пожнадзора и СЭС, можете считать, что половину пути к открытию ларька с шаурмой вы прошли. Осталось закупить оборудование, сырье и можно начинать работу.

Оборудование и сырье для приготовления шаурмы

Для старта бизнеса на шаурме вам потребуется следующее оборудование:

1. Гриль, газовый или электрический.
2. Комплект запасных горелок для гриля, который рекомендуется приобрести одновременно с покупкой гриля.
3. Вместительный холодильник для хранения скоропортящихся продуктов.

Надо сказать, что на рынке вы найдете широчайший ассортимент оборудования для приготовления шаурмы от зарубежных и российских производителей. Конструкция гриля и горелок проста и отечественные предложения практически не уступают в качестве зарубежным, но стоимость их вдвое, а иногда и втрое ниже. Можно открыть палатку с шаурмой, укомплектовав ее отечественным оборудованием за 30-40 тыс. рублей или аналогичным импортным за 100-120 тыс. рублей. Окончательный выбор зависит только от ваших бюджета и амбиций. Мясо, специи, овощи, приправы и лаваш для шаурмы вначале можно покупать на рынке или оптовых продуктовых базах, получая скидки на больших объемах. По мере развития вашего бизнеса на шаурме надо создавать свою базу прямых поставщиков и постоянно с ними работать. Это позволит сэкономить на покупке продуктов, а также гарантировать их качество и свежесть.

Доходы, расходы и прибыль бизнеса на шаурме

Для открытие бизнеса на шаурме вам потребуется 250-300 тыс. руб, в которые включены:

• оборудование - 40 тыс. руб;
• стоимость продуктов на 4 месяца - 30 тыс. руб;
• аренда помещения за 4 месяца - 60 тыс. руб;
• госпошлины - 60 тыс. руб;
• коммунальные платежи за 4 месяца - 40 тыс. руб;
• зарплата продавцов за 4 месяца - 40 тыс. руб;
• непредвиденные расходы (производственные риски) - 60 тыс. руб.

В среднем одна палатка с шаурмой за 10-12-часовой рабочий день продает 100 порций шаурмы по цене 50 рублей. То есть при ежемесячной выручке 150 тыс. рублей чистая прибыль составит 60 тыс. рублей и через 4-5 месяцев вы полностью окупите свои инвестиции.

Значительного распространения получили простые, но удобные точки фаст-фуда - киоски по приготовлению шаурмы.

Их можно встретить в любом большом городе и при этом начать аналогичное собственное дело не так затруднительно, как кажется на первый взгляд.

Этот вид бизнеса привлекателен своей относительной простотой и скоростью создания. Изначальные инвестиции достаточно скромные и при удачном сложении обстоятельств быстро окупятся.

Вариативность конечной формы заведения огромна, можно открыть как маленький киоск, специализирующийся исключительно на продаже еды, так и более крупное помещение, где посетители смогут комфортно поесть за столиками.

Формат уличной еды отлично вписывается в атмосферу мегаполиса, бурлящего жизнью, и при грамотном позиционировании ваш бизнес будет существовать долгие годы.

В последнее время распространение ларьков с шаурмой несколько снизилось из-за возрастающей конкуренции со стороны многочисленных мобильных точек фаст-фуда. Минусом старта в этой сфере является ее низкая престижность, большинство считает, что такой вид бизнеса - удел исключительно эмигрантов. Большинство заведений очень похожи между собой, и, если придать своему уникальную изюминку, то потребители это заметят, и доходы будут непременно расти.

Какие нужны документы и разрешения

Необходимый пакет документов весьма немал, и требуются некоторые усилия и много времени, чтобы все получить. Большинство предпринимателей оформляют такой бизнес , но если планируется продавать не только шаурму и прохладительные напитки, а и алкоголь, то необходимо .

Также вам понадобится следующее:

• После успешного поиска местоположения ларька и заключения договора об аренде, нужно получить разрешение от Роспотребнадзора на установку торговой точки в конкретном месте. Фактически этот документ подтверждает, что в случае пожаров и других ЧП ваш киоск не будет создавать препятствия при эвакуации людей.
• Дополнительно та же инстанция выдаёт санитарно-эпидемиологическое заключение, что производственный процесс соответствует всем стандартам.
• На этом Роспотребнадзор не останавливается и ещё требует программу контроля за производством, которая по идее должна быть инструментом постоянного мониторинга за качеством продукции.
• На весь предлагаемый ассортимент должны быть оформлены сертификаты соответствия требованиям нормативов.
• Стирать форму персонала в домашних условиях запрещено, нужно заключить контракт об использовании услуг прачечных.
• Даже если санитарная обстановка в помещении безупречна, государственные органы все равно потребуют договор о проведении дезинфекции, дезинсекции, дератизации поверхностей и вентиляционных систем.
• Сотрудники должны быть оформлены согласно нормам трудового законодательства и иметь должным образом заполненные медицинские книжки, которые являются допуском к работе с пищевыми продуктами.

Бюрократическая волокита - наиболее утомляющий процесс при открытии бизнеса, и многие пользуются посредническими услугами агентств, которые за демократичную цену избавят вас от часов, проведённых в очередях.

Также не рекомендуется увлекаться взяточничеством при оформлении разрешений, регулирующие органы любят проводить многочисленные проверки, во время которых просто выявить явные нарушения. Лучше изначально все сделать в соответствии с юридическими требованиями.

Варианты формата

Все варианты формата точки можно поделить на стационарные и мобильные («на колесах»):

• Плюсом мобильных заведений является их быстрая транспортировка при праздновании Дня города и других массовых мероприятий, когда потребность в фаст-фуде максимальная.
• В то же время стационарные помещения могут иметь более эффективное оборудование, комфортабельные столики и прочие удобства. Чаще всего стационарные точки открывают на первых этажах зданий, угловое размещение только усилит узнаваемость заведения. Достаточно часто используют готовые малые архитектурные формы. Ассортимент таких киосков огромен, при этом они имеют базовые коммуникации для дальнейшей комплектации. Желательно придать собственной точке уникальный внешний вид, чтобы выигрышно отличаться среди множества безликих конкурентов.

Выбор месторасположения

Пожалуй, этот нюанс наиболее важен для рентабельности будущего предприятия. Безусловно, можно готовить лучшую шаурму в городе за разумную цену, иметь очень привлекательный экстерьер, но без постоянного человеческого потока все ваши старания будут бесполезными.

Следующий фактор - потенциальная востребованность уличного фаст-фуда в этом месте. К примеру, часто возле станций метро располагаются 2, а то и 3 точки по реализации шаурмы, и очередное заведение такого плана вряд ли быстро окупится, а в лице конкурентов вы станете истинным врагом, из-за которого их доходы упали.

Идеальным вариантом будет людное место, но чтобы на горизонте не было видно аналогичных точек. Многие приобретают шаурму спонтанно, просто увидев поблизости киоск с манящими ароматами, и ваша точка должна стать именно таким выбором для клиентов.

Оборудование для точки

Приготовление шаурмы - процесс бесхитростный, и специальных устройств здесь не нужно. Базовыми являются такие приборы:

• гриль;
• горелки;
• холодильник;
• кассовый аппарат.

Гриль - основное место приготовление продукта, и великой разницы между газовыми и электрическими моделями не существует. Все базируется исключительно на требуемой производительности и финансовых возможностях.

Горелки для гриля требуют более пристального внимания при покупке. При приобретении простого гриля качество продукта никоим образом не пострадает, но если выбрать ненадёжную горелку, то можно потерять предпочтения покупателей.

С холодильником все очень просто, он должен вмещать все необходимые ингредиенты. Вот только точно спланировать этот параметр в теории очень сложно, все прояснится только в первые месяцы работы. Поэтому не стоит приобретать холодильное оборудование малой ёмкости, проще купить сразу большое устройство, чем потом совершать покупку ещё одного для удовлетворения растущего спроса.

Поскольку предпочтительней функционировать полностью легально, то простейший кассовый аппарат станет отличным доказательством законного происхождения доходов.

Процесс приготовления продукции вы можете внимательно изучить на следующем видео:

Необходимый персонал

Персонал - лицо предприятия, стоит нанять людей подобающего внешнего вида, наличие харизмы только приветствуется. Приготовление шаурмы очень простое, и требовать наличия образования повара нерационально. При должной сноровке даже самый бесперспективный сотрудник станет виртуозом приготовления продукции за считанные дни.

Обязательным является отсутствие венера-дерматологических заболеваний и корректно заполненная санитарная книжка. Текучесть кадров в этом бизнесе значительна, и всегда стоит иметь в запасе надёжного работника.

Закупка сырья

Ингредиенты для шаурмы (мясо и свежие овощи) скоропортящиеся, поэтому необходимо постоянно анализировать уровень продаж, чтобы не просрочить срок годности. После достижения некоторого уровня прогнозируемости реализации стоит задуматься о качестве продуктов.

Идеально, если будет найден фермер, поставляющий стабильно качественную продукцию по адекватным ценам.

Использование таких составляющих разительно отличит ваш товар от продукта конкурентов, которые закупают фабричное сырье на оптовых площадках. В переговорах касательно стоимости сырья стоит настаивать на прогрессивных скидках относительно объёмов закупки. Это будет служить дополнительным стимулом для развития предприятия.

Реклама заведения

Традиционные рекламные каналы плохо приспособлены для популяризации заведений по продаже шаурмы. Подавляющее большинство клиентов знают, что конкретно эта шаурма вкусная, или просто совершают покупку, потому что эта торговая точка оказалась ближе других.

Но это не означает, что реклама вашего бизнеса не нужна. Многие создают целые сети из множества точек, и если вы думаете про перспективу, то рекомендуется принимать участие во всевозможных фестивалях уличной еды, периодически предлагать акции , например, при покупке шаурмы - чай бесплатно. Также качественная, заметная и уникальная вывеска - один из лучших рекламных носителей, который обязан привлекать внимание.

Затраты и прибыльность проекта

Все расходы на бизнес помимо изначальных инвестиций стоит разделять для дальнейшего анализа на постоянные и переменные . В зависимости от размера бизнеса капиталовложения при старте могут составлять от 3 до 10 тысяч долларов .

Львиная доля постоянных затрат будет состоять из арендной и заработной плат. Прямые затраты на сырье, электричество и прочее относительно невелики, и нет необходимости их урезать.

Важно не забывать, что получение прибыли - не изначальная задача бизнеса, первоочередная нужда - окупить вложенные при старте деньги.

Вам могут быть интересны следующие материалы

Елки

Вязаные

Поздравления

Новый год

Сценарии

Игрушки для елки

© 2024 Новогодний портал. Елки. Вязание. Поздравления. Сценарии. Игрушки. Подарки. Шары