Как вкусно и просто приготовить свиной ливер. Пирожки с ливером в духовке

Скорее всего, с детских лет вам известно, какие пирожки с ливером бывают вкусные, сытные и аппетитные. Это очень ароматное блюдо, от запаха которого начинает бурчать в желудке.

Жареные с ливером пирожки очень нежные, любят их даже детишки, очень привередливые в еде. Кушая блюдо, понимаешь, что оно тает во рту, а вкус еще долго напоминает о себе.

Правда, в последнее время пирожки с домашним ливером готовить стали все реже. Нужно признать, что эту ситуацию стоит исправлять нам с вами.

Именно по этой причине, я решил в этой статье представить пошагово рецепт пирожков с ливером, которые без особого труда можно приготовить дома самостоятельно.

Можно выпечь домашние с ливером пирожки в духовке, вкус их придется по душе детям, а также тем, кто совершенно не любит печенку и другие субпродукты.

Основная задача – вкусная начинка, в таком случае и угощение получится очень хорошим на вкус.

Скорее всего, вы даже не заметите, как жареные пирожки улетят со стола, а члены семьи обязательно оценят все ваши старания по заслугам. Достичь этой цели совершенно не сложно.

Я постарался собрать в этой статье самые простые рецепты приготовления выпечки, которые окажутся под силу даже тем, кто впервые будет печь пирожки дома. Готовить их можно даже в духовке.

Только перед тем, как представить, как я готовлю пирожки с ливером, рецепт пошагово с фото которых будет ниже, советую узнать, способ готовки наполнения из ливера.

Ливерная масса на пирожки

Ливер делается из данного набора продуктов: 500 гр. субпродуктов (к ним относят печенку, легкие, сердце); 3 шт. лука; соль; раст. масло; сл. масло; 2 шт. лаврового листа; 5 зубч. чеснока; 1 ч.л. молотого перца.

Алгоритм действий для приготовления начинки, представлена информация с фото:

Субпродукты мою и удаляю все ненужное. Стоит делать это под холодной водой. Оставляю в воде на некоторое время.
Режу на куски субпродукты. Варю. Через 5 мин. после закипания, сливаю воду, затем добавляю новую. Готовлю до готовности около часа. В это время занимаюсь печенью.
Мою печень. Режу и вымачиваю в молоке. На сковороду наливаю раст. масло и жарю.
Кладу печень к луку. Лучше чтобы лука было побольше, он даст начинке сочности.
Режу лук, добавляю туда молотый перец, жарю до готовности.
Теплые субпродукты нужно пропустить через мясорубку. Добавить в ливер нужно лук с маслом, соль, сл. масло. Нужно чтобы маслице растопилось, а потому ливер должен быть теплым.
Очищаю чеснок, обрабатываю давилкой. Кладу к другим ингредиентам и хорошо перемешиваю.
В том случае, если начинка уж больно сухая, то советую влить в нее чуть-чуть бульона, который остался после варки.

На этом рецепт классической начинки для пирожков подошел к концу. Как видите, готовить ее совсем не сложно, начинающие кулинары обязательно справятся с этой задачей.

Но чуточку ниже будут представлены и другие занимательные рецепты, к примеру, пирожков еще со времен СССР.

Выпечка с начинкой из ливера со времен СССР

Жаренные ливерные пирожки пользовались солидным спросом в далекие годы Советского Союза. Очень странно, почему же они утратили свою популярность в наше время.

Это очень хорошая выпечка, недорогая, сытная и вкусная. А способ приготовления совсем не сложен, советую ознакомиться с ним немного ниже.

Компоненты на пирожки тесто: 700 гр. муки; 60 гр. сахара; 6 гр. дрожжей в сухом виде; соль; 500 мл воды; 50 мл раст. масла.
Компоненты на начинку: по 350 гр. печени, легкого, сердца; 3 шт. лука; соль; по 2 шт. лаврового листа, гвоздики; 1 шт. морковь; 6 шт. душ. перца (горошек).

Алгоритм действий:

Субпродукты очищаю и промываю хорошенько. Режу на средние куски и отправляю варить. В кастрюлю кладу морковь, перец, гвоздику и лав. лист. Варю после кипения около 2-х часов.
Не теряю время, ведь можно заняться готовкой теста. Кладу в воду состав сухих дрожжей, сах. песок, сл. маслице, солю массу. Медленно ввожу просеянную муку. Делаю замес.
Оставляю на 2-3 ч. Через 40 мин. подмешиваю массу. Повторяю процедуру указанное время.
Печень мою, режу, как и лук. На сковороду добавляю раст. масло, кладу туда печень и жарю.
Сбой режу на части, остужаю, пропускаю через мясорубку смесь. Добавляю чеснок, солю и вливаю бульон, чтобы начинка не получилась совсем сухой.
Тесто делю на 4 части. Раскатываю на столе, присыпая поверхность мукой. Делаю заготовки на пирожки. Также поступаю с другими кусками теста.
Ставлю на печку сковороду, наливаю раст. масло и грею. Кладу пирожки со свежим ливером в раст. масло, жарю, чтобы получилась румяная корка, на это уйдет 7-10 мин.

Когда жаренные домашние пирожки будут готовыми, подайте к столу. Получается очень великолепное сытное угощение, обязательно стоит порадовать своих близких ним.

Кстати, пирожками с ливером можно смело украсить даже праздничный стол, за которым соберутся все ваши родные люди.

Рецепты их приготовления не стоит таить в секрете, обязательно поделитесь ними с близкими. Выпечка с ливером придется по душе всем.

Орский рецепт вкуснейших ливерных пирожков

Компоненты на пирожки для теста: 1000 мл воды; 1 кг муки; 35 гр. св. дрожжей (если что, можно заменить их 11 гр. дрожжей в сухом составе); 1,5 ст.л. сах. песка; ½ ст.л. соли; 700 мл раст. масла.
Продукты для начинки: 2 шт. репч. лука; 1 кг ливера; 1 ч.л. перца в мол. виде; соль

Алгоритм действий:

Дрожжи смешиваю с простой водой, сах. песком. Даю постоять в стороне. Спустя минут 20 добавляю соль, муку. Делаю замес. Накрываю салфеткой массу.
Делаю начинку из субпродукта. Отварив, пропускаю массу, используя мясорубку, получается нежный кур. ливер. Чищу лук, прокручиваю в мясорубке, но в пустую миску. Фарш тушу до готовности на раст. масле. Перчу и солю по мере необходимости.
Формирую заготовки на пирожки. Наливаю раст. масло во фритюрницу. Руки мажу раст. маслом, беру тесто и делаю заготовку, покрывая ее по центру начинкой. Плотно закрываю края.
Жарю. Угощение с ливером получится румяным и аппетитным. Выкладываю в чашу.

Пирожки с ливером

Современные рецепты пирожков ничуть не хуже других, начинайте готовить блюдо, чтобы понять, что это действительно так. Можно готовить на сковороде, а можно печь пирожки с кур. ливером в духовке.

Компоненты для теста: 1 л молока; 1 уп. дрожжей (сухая консистенция); 1,5 кг муки; 2 ч.л. соли; 5 шт. кур. яиц; 180 мл раст. масла; 1 ст. сах. песка.
Продукты на начинку: по 900 гр. легких, сердец, печени; 250 гр. сл. масла; мол. перец; 4 шт. луковиц; по вкусу соль; лавр. лист; раст. масло; 1 ст.л. сельдерея.

Алгоритм готовки:

Мою субпродукты. Чищу. Печень измельчаю и заливаю молочком. Даю постоять некоторое время. Остальные продукты мяса на куски. Варю вместе с перцем, лавр. листом, луком (1 шт.) и сельдереем. Примерно 2 часа нужно варить смесь.
Жарю печень на раст. масле. Шинкую оставшееся количество лука и жарю.
Когда первые субпродукты будут готовы, нужно остудить их и пропустить вместе с другими компонентами через мясорубку.
В полученный ливер нужно добавить соль, сл. масло и все хорошо перемешать.
В емкость разбиваю яйца, досыпаю сах. песок. Массу взбиваю. Подливаю молоко, кладу раст. масло, соль, муку. Ввожу туда же дрожжи. Делаю замес теста. Убираю на 40 мин.
Жарить буду пирожки на масле. Каждый нужно обжарить 7-8 мин.
Кладу пирожки с вкуснейшим ливером на любое блюдо.

Кушать такие пирожки стоит с чаем, можно полить их сметаной. В общем, полагайтесь на свои вкусовые предпочтения, тогда уж точно пирожки получатся идеальными.

Выпечка с ливером и картофелем

Компоненты для теста: 1 кг муки; 600 мл простой воды из-под крана; 1 ч.л. соли; 15 гр. сухих дрожжей; 5 ст.л. раст. масла; 40 гр. сах. песка.
Компоненты для начинки: 6-7 шт. картофелин; 700 гр. печень; 3 шт. луковицы и соль.

Алгоритм готовки:

Насыпаю в воду соль, сах. песок, указанное количество дрожжей. Вода нужна в теплом виде. Вливаю туда же раст. масло. Оставляю на 10 мин. смесь, нужно дождаться появление пенки. Только потом ввожу муку.
Делаю замес теста, убираю его на час в сторону.
Картошку чищу, варю и делаю пюре.
Печень режу, мою, жарю. Аналогичные действия выполняю с луком.
Остывшую печень измельчаю в мясорубке. Смешиваю вместе переработанные ингредиенты вместе. Если нужно начинку стоит посолить. Ориентируйтесь в данном случае исключительно на свой вкус.
Формирую заготовки. На них кладу начинку. Жарю. Пирожки будут готовы, как покроются румяной коркой.

На этом рецепт подошел к концу. Стоит красиво положить пирожки на выбранное блюдо, чтобы эффектно подать их своим близким к столу.

Разнообразим начинку

Многие кулинары, ознакомившись с рецептом приготовления пирожков с начинкой из ливера, начинают подумывать, что одной печени, легких и сердец мало. Я отлично понимаю вас, ведь очень хочется, чтобы выпечка была еще лучше.

В этих целях я предлагаю добавить в состав выбранной начинки другое мясо, тушеную капусту, злень или вареную морковку. В данном случае, стоит полагаться исключительно на свои личные предпочтения.

Не бойтесь менять состав компонентов пирожков, экспериментируйте себе на здоровье и главное помните, что заниматься готовкой пирожков дома, стоит с отличным настроением.

Отличный результат в подобном случае будет уж точно гарантирован каждой хозяйке.

Предложенная мною информация в статье уж точно окажется вам полезной. Но чтобы достичь идеального результата в приготовлении блюда, стоит ознакомиться с ниже предложенными рекомендациями:

Варите субпродукты около часа, а то и двух. Сердце меньше полутора часов варить не стоит. Только в таком случае начинка получится нежной и вкусной.
Тесто нужно постоянно подмешивать, чтобы масса была нежной и пышной. Муку просеивайте обязательно, чтобы наполнить ее состав кислородом. Этого совета нужно придерживаться в любом случае, если вы работаете с выпечкой.
Кладите в начинку разные специи, таким образом получится сбить запах, который дают субпродукты. Добавляйте свои любимые приправки.

На этом мои рекомендации завершились. Я советую всем приготовить это домашнее вкусное угощение. Недаром его способ готовки сохранился до наших времен, а в годы Советского Союза чуть ли не каждый день граждане ели пирожки с вкусным ливером.

Самое главное – соблюдать указанный алгоритм действий, чтобы начинка получилась удачной. От нее будет зависеть конечный результат выпечки. Если будете следовать всему предложенному, то устоять перед вашим блюдом уж точно не сможет ни один член семьи.

Искренне надеюсь, что собранные в этой статье рецепты будут полезны многим хозяйкам. Я и дальше буду представлять рецепты в блоге, которые позволят вам выпекать удивительные блюда в духовке без лишних проблем и хлопот.

Заходите на сайт почаще, чтобы не пропустить информацию, которая может быть вам полезной. Новых кулинарных успехов на своей домашней кухне!

Мой видео рецепт

Ингредиенты

Ливер свиной:
сердце-1/2 часть
почки- 2 шт
печень- 1/2 часть
легкое -1/2 часть
сало свиное свежее -150 гр
мясо из диафрагмы
Лук – 2шт крупные
картофель – 2 шт
перец
лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Исходные продукты – я взяла половину свиного ливера – сердце, печень,почки,легкое, свиное сало и мясо из диафрагмы (поскольку в этот день у меня оказалось два ливера -свиной и говяжий, то мяско от диафрагмы я взяла из говяжьего ливера).Всё очень хорошо промыть и очистить от пленок и всего того, что кушать не хочется.Почки разрезать и подержать в воде хотя бы полчасика

2.Сало порезать и вытопить в казанке. (Моему казанку лет уже столько же сколько и мне, а это не мало, поэтому на его вид не обращайте внимания).Как сало вытопиться – шкварки убрать

3. Пока сало вытапливается, тем временем порезать печенку,сердце и мясо от диафрагмы соломкой.

4.Первым в казанок отправляются кусочки сала с мясом и мясо от диафрагмы, потому как оно крупноволокнистое, и готовиться ему надо чуток больше, чем всему остальному

5. Как только испарится вся влага и кусочки обжарятся отправляем в казанок сердце

6. и опять, как испаряется влага, сразу туда же почки

7. Легкое я очень хорошо промываю, режу кубиками, (что бы в готовом блюде отличить мОно было, муж очень любит, аХ-ха) и даю стечь воде

8. Следом за почками отправляю легкое, и тоже дать выпариться жидкости

9. Последней закладываю печень, и пока она меняет цвет и выпаривается влага

10. режу лук кубиком

11. и картошку толстыми пластиками

12. Как выпарится вся жидкость в казанок отправляю лук, на этом же этапе соль и черный молотый перец. Всё больше никаких специй не надо.

13. Как только лук станет прозрачным закладываю картошку и лавровый лист.На огне держу до готовности картошки.

Дополнительная информация

Источник: www.koolinar.ru

Ливерный фарш.

Сегодня будем учиться готовить ливерный фарш.
Это говяжье или свиное – лёгкое, сердце, печень.
Дёшево и сердито – так можно описать готовое блюдо, переработанное из сбоя домашнего животного. Некоторые люди просто на просто пренебрегают ливером, считая его второсортным продуктом. Смело скажу что ЗРЯ! Может по незнанию, или когда то, впервые попробовав неправильно приготовленный ливер, особенно в детском возрасте, оставил негативное отношение к этому на самом деле вкусному и сочному кушанью.

А сколько разнообразных блюд можно приготовить с ливером?
Макароны по-флотски, супы, колбасы, пирожки и блины…
Если бы мне предложили выбрать между магазинной колбасой и домашним ливером, то без всяких сомнений я бы выбрала – ЛИВЕР!
Совет для любителей ливера.
Если вам предлагают купить весь сбой от одного животного по оптовой цене, никогда не отказывайтесь! Потратив, во-первых меньшую сумму, вы сможете приготовить за раз около 3 кг ливера. Который после охлаждения можно с лёгкостью заморозить маленькими порциями и использовать когда вам будет нужно. Ведь по сути больше всего нас отталкивает не сам ливер, а сам процесс переработки сбоя.
А для тех, кто ещё не знаком со вкусом продукта как ливер. Советую купить обыкновенный пирожок с начинкой – ливер и УЗНАТЬ, ваше это или нет. Но сразу же добавлю, домашний ливер очень сильно отличается от ливера, приготовленного для массовой продажи. Домашний, как правило, более сочный, обязательно с жареным лучком и с разными специями. Так что всё так и советую купить немножечко сырого ливера и переработать самим по моему простому рецепту.

Нам потребуется свежий сбой (говяжий или свиной без разницы):

Приготовление:

Источник: moyblog.tv

Как приготовить ливер для начинки

Рецепт приготовления начинки для пирожков и блинчиков из ливера. У опытных хозяек существуют свои способы приготовления ливерной начинки для домашних пирожков. Ингредиенты, как правило, подбираются в зависимости от того, что было сегодня на рынке – свиные или говяжьи потроха и их соотношение варьируется по-разному. Дальше уже начинается чудо кулинарии: потроха отваривают, тушат и жарят на сливочном масле, а специи и приправы уже гармонично объединяют все продукты во вкусную ливерную начинку. По желанию, можно добавлять свежую зелень, отварные яйца, рис или грибы.

Для приготовления ливера, по нашему рецепту, берутся говяжьи потроха – сердце, печень и лёгкие. Все ингредиенты отвариваются, измельчаются при помощи мясорубки, приправляются специями и дополнительно тушатся с бульоном.

Необходимые ингредиенты:

– 1,5 кг. говяжьей печени,

– 1,5 кг. говяжьего легкого,

– 1 сердце (около 500 г),

– 2 – 3 луковицы + 2 ст. ложки растительного масла,

– 1 стакан молока,

– 3 лавровых листа,

– соль и молотый перец по вкусу.

Как правильно приготовить ливер:

Говяжью печень промойте в теплой проточной воде и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте печень на крупные куски и сразу же обрежьте все лишние жилки.

Залейте куски печени молоком и оставьте на 30 – 40 минут.

Пока печень вымачивается, займитесь остальными потрохами. Легкие промойте, нарежьте на куски поменьше, чтобы удобнее было отваривать и удалите острым ножом все крупные трахеи. Сердце разрежьте пополам и промойте.

Теперь все подготовленные потроха нужно отварить в подсоленной воде. Можно отваривать сразу все в одной кастрюле, но лучше все-таки воспользоваться разными – так будет удобнее. Итак, три кастрюли с небольшим количеством воды доведите до кипения, посолите и разложите в них потроха – в одну печень, в другую побольше легкие и в самую маленькую сердце. В каждую кастрюлю добавьте по одному листочку лавра.

По времени готовки: печень варите в течении 20 минут, с момента закипания. Сердце и легкие варятся 1,5 часа, так же с момента закипания, на среднем огне с приоткрытой крышкой. Пенку, периодически появляющуюся во время варки, снимайте ложкой.

Две или три большие луковицы произвольно порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. По желанию лука можно взять и побольше, многие кулинары предпочитают соотношение лука к ливеру в пропорции 1:1 – это дело вкуса. Готовые отварные потроха выложите в чашки.

Приготовьте мясорубку. С кусочков отварной печени снимите пленку, она сейчас легко отходит. Пропустите все потроха и обжаренный лук через мясорубку.

Готовый ливер перемешайте руками. Бульон, в котором варились потроха, не выливайте, оставьте немного для тушения ливера. Мне сегодня весь ливер не понадобится, поэтому я половину убрала в пакеты и заморозила, вы можете поступить так же.

Остальную половину ливера выложите в разогретую сковороду, налейте один стакан бульона, добавьте по вкусу соль и молотый перец и тушите около 15 минут, периодически перемешивая. По желанию можно в тушеный ливер добавить немного сливочного масла.

Готовую начинку из ливера для пирожков и блинчиков остудите и приступайте к выпечке.

Приятного аппетита!

Если вы используете размороженный ливер, то его обязательно потушите на сковороде со сливочным маслом с добавлением небольшого количества мясного бульона. Можно приготовить концентрированный бульон из брикетов. Это придаст нежный и приятный вкус ливерной начинке.

Ливер варить 15 минут-3 часа

Сколько времени варить ливер?

Изначально определимся, что такое ливер. Это субпродукты домашних животных: печень, почки, сердце, легкие, вымя и желудок. Речь идет как о коровах, свиньях, так и о домашней птице. До того, как начать варить ливер, придется проделать некоторые манипуляции с ингредиентами.

Какие бы внутренние органы вы не имели в наличии, их надо хорошо вымыть и удалить все жилы и жир. Легкие еще надо разрезать пополам и вынуть трубочки изнутри.

Подготовительные работы окончены. Легкие и почки надо отмачивать в воде несколько часов, вымя – 5-7 часов. Печень говяжью и свиную замачивают в молоке примерно на час, почки говяжьи – 2-3 часа.

Легкие говяжьи варим 20-25 минут.

Легкие свиные целые варим 2,5 часа, порезанные небольшими кусочками – 1 час.

Почки говяжьи варим 30 минут, сливаем воду, повторяем процедуру еще раз.

Свиные почки варим 30-40 минут в зависимости от размера.

Говяжье сердце варим 3 часа.

Свиное сердце варим 1,5 часа.

Говяжье вымя варим 1 час.

Куриные сердечки варятся 15 минут - 1,5 часа, в зависимости от возраста птицы.

Все продукты надо опускать в уже кипящую подсоленную воду. В неё кладем лавровый лист и черный перец горошком. Отсчет времени начинаем с момента повторного закипания. Обязательно снимаем пенку, она достаточно обильно образуется. Крышку оставляем приоткрытой. Субпродукты надо варить целиком, так они получаются наиболее сочными и вкусными.

Печень лучше не отваривать – она получается сухая. Нарежьте тонкими полосками, если куриная, оставить целой, и жарьте 10-15 минут – так вкуснее.

Как видим, все составляющие готовятся различное время. Но вы теперь знаете, сколько и что нужно варить. Поэтому ливер варить можно вместе, просто закладывать его части исходя из длительности приготовления по очереди. Можете комбинировать субпродукты как угодно.

После того, как ливер приготовился. Достаньте из кастрюли. Остудите. Перекрутите на мясорубке. Добавьте вареную морковь и побольше пассированного на сливочном масле лука. Можете также положить немного сала. Если видите, что суховато, то разбавьте оставшимся бульоном, жидкость вводите понемногу.

Используйте как паштет или начинку для чего угодно. Приготовьте колбаску.

Калорийность ливера – 222 ккал. В нем содержится: белков – 7 грамм, жиров – 18 грамм, углеводов – 5 грамм.

Не надо недооценивать ливер. Он по пищевой ценности ничем не уступает мясу, а в содержании витамина D даже превосходит. Ливер очень полезный для детей и не очень для пожилых людей.

И из ливера. У опытных хозяек существуют свои способы приготовления ливерной начинки для домашних пирожков. Ингредиенты, как правило, подбираются в зависимости от того, что было сегодня на рынке – свиные или говяжьи потроха и их соотношение варьируется по-разному. Дальше уже начинается чудо кулинарии: потроха отваривают, тушат и жарят на сливочном масле, а специи и приправы уже гармонично объединяют все продукты во вкусную ливерную начинку. По желанию, можно добавлять свежую зелень, отварные яйца, рис или грибы.

Необходимые ингредиенты:

1,5 кг. говяжьей печени;
1,5 кг. говяжьего легкого;
1 сердце (около 500 г);
2 – 3 луковицы + 2 ст. ложки растительного масла;
1 стакан молока;
3 лавровых листа;
соль и молотый перец по вкусу.

Как правильно приготовить ливер:

Залейте куски печени молоком и оставьте на 30 – 40 минут.

Готовую начинку из ливера для пирожков и блинчиков остудите и приступайте к выпечке.

Ливером называют внутренние органы звериных и птицы, которые имеют пищевую ценность. Это, в первую очередь, печень – особенно ценная его часть, а также сердце, легкие, почки, желудок и вымя. Ливер содержит витамины и минеральные вещества в большем числе, чем мясо, следственно им не стоит пренебрегать. Маленьким детям дюже пригодна печень, содержащая витамин D. Остальные органы тоже приносят определенную пользу при употреблении. К тому же искусно приготовленный ливер – это легко аппетитно.

Вам понадобится

печень – 300 г;
сердце – 300 г;
легкие – 300 г;
почки – 200 г;
лук – 3 средние луковицы;
морковь – 2 штуки;
соль – по вкусу;
черный перец и специи – по вкусу.

Инструкция

1. Приготовьте начинку для пирожков либо блинчиков. Для этого возьмите печень, сердце и легкие. Отварите их по отдельности: сердце – 1,5 часа, легкие – 1 час, а печень обжарьте 10 минут на растительном масле. Все перекрутите на мясорубке.

2. Нарежьте мелко лук и натрите морковь на огромной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и добавьте к ливеру. Все отлично перемешайте, налейте немножко бульона в фарш, дабы он не рассыпался. Добавьте туда же черный перец и всякие специи по вкусу. Фарш для начинки пирожков готов, их дозволено делать из пресного либо дрожжевого теста, печеными либо жаренными.

3. Из печени приготовьте паштет. Печень обжарьте на растительном масле, лук и морковь – тоже. Все перекрутите на мясорубке, добавьте специи и немножко сливочного масла для связки, дабы паштет дозволено было намазать на хлеб. Самый аппетитный паштет получается из говяжьей печени, но можете приготовить из свиной либо куриной.

4. Из ливера можете приготовить колбаски. Так же подготовьте его и добавьте измельченные отварные почки. Почки перед приготовлением нужно классно вымочить несколько часов, зачастую меняя воду для удаления неприятного запаха и привкуса, после этого варить около часа. Совместно с ливером перекрутите на мясорубке лук, добавьте сырые яйца – 10 штук, перец и специи. Наполните получившимся фаршем подготовленные кишки и отварите колбаски 30-40 минут на небольшом огне, дабы не полопались. После этого запеките их в духовке около часа, заблаговременно проколов кишки вилкой. Получается вкуснейшая ливерная колбаса.

Ливер – внутренности звериных и птиц, которые применяются в кулинарии. К ним относятся печень, почки, сердце, диафрагма (жировая сетка), легкие и некоторые другие внутренности. Ливер владеет высокой пищевой ценностью, а концентрация витамином Д делает его исключительно пригодным для детей.

Вам понадобится

Для ливерной колбасы:
2 кг ливера (печень
почки
диафрагма);
3 головки репчатого лука;
20 куриных яиц;
5-6 м очищенных кишок;
черный молотый перец;
специи.
Для рубленого ливера:
500 г ливера (печень
почки
сердце);
1 л воды;
1.5 ст.л маргарина;
3 ст. л муки;
1 луковица;
уксус по вкусу;
соль по вкусу.
Для рулетов с ливером:
4 листа армянского лаваша;
400 г ливера (печень
почки
сердце);
2 луковицы;
1 яйцо;
200 г сыра сулугуни;
перец.

Инструкция

1. Ливер ная колбаса Промойте ливер в холодной проточной воде, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, дабы он был покрыт на 4-5 сантиметров, поставьте на средний огонь, посолите и варите до готовности.

2. Выньте ливер шумовкой из кастрюли, обсушите бумажными полотенцами (следите, дабы бумага не прилипла к мясу), велико порубите. Вымойте и очистите репчатый лук, нарежьте огромными кусками. Пропустите лук и ливер через мясорубку, если масса получилась нехорошо прокрученной, комковатой, проверните еще раз.

3. Добавьте в фарш яйца, огромных хватит 10-15 штук, мелких надобно 15-20, скрупулезно перемешайте, посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Набейте фаршем кишки, поделите колбаски, скручивая оболочку. Отварите в воде на слабом огне (напротив оболочка может лопнуть) около 40 минут.

4. Выньте из воды, охладите и высушите, всякую колбаску опрятно проколите тонкой иголкой. Разогрейте духовку до 150оС, застелите противень пергаментом для запекания и выложите на него колбаски. Поставьте в духовку, запекайте 2-2.5 часа при температуре 150оС.

5. Ливер рубленыйПромойте ливер холодной проточной водой, обсушите и нарежьте большими кусками, положите в кастрюлю, залейте водой и поставте на средний огонь. Посолите и отварите до готовности.

6. Вымойте и очистите головку репчатого лука, измельчите. Распустите маргарин на сковороде, всыпьте муку через сито, обжарьте до золотистого цвета, добавьте лук, перемешайте и влейте 1-1.5 стакана бульона, тушите, помешивая, пока соус не загустеет. Мелко нарежьте вареный ливер либо прокрутите на мясорубке, перемешайте с соусом и заправьте уксусом по вкусу.

7. Рулеты с ливеромПромойте ливер холодной проточной водой, отварите в подсоленной воде до готовности, охладите и прокрутите через мясорубку. Вымойте, очистите и мелко нарежьте репчатый лук, разогрейте на сковороде сливочное масло, обжарьте лук до золотистого цвета и замешайте в фарш из ливера, добавьте сырое яйцо и отменно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

8. Нарежьте сыр тонкими пластинками. Выложите ливер на лаваш, сверху положите пару пластинок сыра, так, дабы он накрыл каждый фарш. Заверните рулет и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 150оС-170оС.

Совет 3: Как приготовить дрожжевое тесто на кислом молоке

Самые пышные и мягкие дрожжевые пирожки, пироги и исключительно блины получаются из кислого теста. В его основе – кисломолочные продукты: кефир, простокваша, сыворотка, сметана, разбавленная водой, либо легко кислое молоко.

Если у вас скисло молоко, не расстраивайтесь. Потребуется каждого несколько дополнительных ингредиентов, дабы получить гору вкуснющих толстых и пухлых блинов либо противень мягких тающих во рту пирожков.

Тесто на блины и оладьи

Ингредиенты:– 1 литр кислого молока,– полкило муки,– чайная ложка соли,– столовая ложка сахара,– 30 г дрожжей (треть пачки),– 2 яйца,– растительное масло.Сухие дрожжи измеряются так – одна пачка (11 г) равнозначна половине пачки (50 г) свежих.На блины, как и на пирожки, дозволено готовить дрожжевую опару. Тесто замешивается без яиц и масла и выстаивается в течение двенадцати часов. Оно подходит несколько раз, осаживается и становится больше кислым. Для блинов тесто жидкое. Для оладий – погуще.Если времени на опару нет, дозволено замесить тесто сразу. Вначале дрожжи растворяются в маленьком числе теплой приторной воды и подходят. После этого взбиваются яйца, туда вливается комнатной температуры кислое молоко, всыпается соль, мука, все взбивается, добавляются дрожжи и растительное масло (около 60 г). Тесто получится немножко густоватым. Когда оно подойдет, необходимо влить в него кипяток и перемешать (осадить). После этого дать подойти и повторить операцию. Сейчас дозволено выпекать блины, смазав сковороду маслом.

Тесто на пирожки и пироги

Ингредиенты:– 700 г кислого молока,– 1 килограмм муки,– 50 г дрожжей,– 2 яйца, – чайная ложка соли,– столовая – сахара,– растительное либо сливочное масло.Для пирожков из теста на кислом молоке тоже класснее каждого приготовить опару. Но дозволено воспользоваться стремительным методом. Если тесто подготавливается постное, дозволено обойтись растительным маслом (120 г). Если сдобное, в него добавляется 300 г масла сливочного (маргарина). Опара делается как на блины – на ночь. Безопарный метод – тоже как на блины только тесто значительно гуще. Тесту надобно дать подойти один раз. За это время приготовить начинку. После этого слепить пирожки, подождать, пока они подойдут на противне, и выпекать в духовке либо обжаривать в масле.Противень перед тем, как класть на него пирожки, нужно смазать подсолнечным маслом либо маргарином. Готовые пирожки дозволено смазать растопленным сливочным маслом, дабы они стали мягче, пышнее и дольше не черствели.Для пирожков дозволено применять разные начинки:– мясо;– печень и внутренности (ливер);– рыбу;– творог;– яйца;– зеленый лук;– картофель;– морковь;– капусту свежую либо квашеную;– грибы;– рис, гречку;– повидло либо сухофрукты.Если пирожки подготавливаются со приторной начинкой (повидло, сухофрукты), в тесто кладут двойную долю сахара.

Изготовители колбасы зачастую для ее изготовления применяют не только мясо, но и субпродукты, сало, ливер, овощные и крупяные добавки. Колбасу готовят из говядины, конины и свинины, а колбасный фарш заворачивают в кишки звериных либо особые оболочки. Но дабы не сомневаться в качестве этого продукта, его класснее приготовить самосильно, скажем, из курочки.

Вам понадобится

2 кг куриных бедер;
1 ч.л. черного молотого перца;
12 зубчиков чеснока;
1 ч.л. приправы для курочки;
30 г желатина;
4 ст.л. майонеза;
пищевая пленка;
фольга;
противень для запекания.

Инструкция

1. Из этого числа продуктов получится 8 маленьких колбасок. Куриные бедра помыть, просушить и порезать мясо на небольшие кубики совместно с кожицей. Зубчики чеснока очистить и измельчить, добавить их совместно с черным перцем и приправой к мясу, отлично перемешать. После этого положить майонез и еще раз перемешать до приобретения однородной массы. В последнюю очередь всыпать желатин и поделить фарш на несколько частей.

2. Всякую часть положить на пищевую пленку, свернуть в виде колбаски, на концах сделать узелки, дабы масса во время запекания не вытекла. После этого все колбаски завернуть в фольгу.

3. Выложить все части фарша в противень для запекания и разместить в разогретую до 180 °С духовку на 60 минут. Позже этого готовые колбаски остудить и поставить в холодильник на 12 часов.

4. При желании взамен майонеза дозволено применять сметану либо сливки, тогда колбаса получится мягче и нежнее. Некоторые хозяйки мясо не нарезают, а пропускают через мясорубку. Дабы получился фарш однородной консистенции, ингредиенты дозволено перемешивать миксером. Универсальную приправу способна заменить смесь из тимьяна, розового перца, чабера, розмарина, морской соли, базилика и красного перца. Также дозволено приготовить приправу из черного перца, тмина, майорана, кориандра, красного и черного перца.

Обратите внимание!
Для приготовления блюд применяют говяжий, свиной, телячий, бараний ливер, а также куриную, гусиную либо индюшиную печень.

Полезный совет
С начинкой из ливера также дозволено приготовить вареники.Легкие перед варкой нужно вымочить и варить их дозволено с почками совместно.Для отличного вкуса и запаха варите ливер с луковицей и лавровым листом.В начинку для пирожков дозволено добавить резкие рубленые яйца.

Вам могут быть интересны следующие материалы

Бухучет инфо Как провести инвентаризацию в 1с предприятие 8

Как приготовить котлеты из рыбы в духовке Тресковые котлеты в духовке

Елки

Вязаные

Поздравления

Новый год

Сценарии

Игрушки для елки