Энергетическая ценность в грецких орехах. Всё о грецком орехе — состав, польза и суточная норма

Грецкий орех — дерево семейства ореховых, способное достигать более 25 м в высоту. Он обладает мощным стволом, густой кроной и крупными душистыми листьями. Плоды дерева имеют округлую форму и толстую зелёную кожуру. В период созревания кожура лопается, открывая доступ твёрдой косточке. Чтобы добраться до вкусного и полезного ядра, нужно сломать крепкую скорлупу. Плоды грецких орехов используются в народной медицине для лечения многих заболеваний. Чтобы убедиться в пользе орехов, стоит изучить их химический состав.

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: на 100 г продукта приходится 654 ккал.

В 100 г грецких орехов содержатся:

жиры — 65,1 г;
белки — 15,2 г;
углеводы — 13,7 г.

По количеству белка грецкие орехи можно сравнить с мясом. Именно поэтому вегетарианцам и другим людям, которые не употребляют мясо, рекомендуется включать в рацион орехи.

Суточная норма употребления грецких орехов — 30 г. Её можно немного превысить. Ни в коем случае нельзя употреблять в день более 100 г орехов. Это может привести к серьёзному отравлению.

Содержание макро- и микроэлементов

В грецких орехах в большом количестве содержатся такие макро- и микроэлементы:

Магний. Этот микроэлемент влияет на выработку антител, способствуя укреплению иммунитета, оказывает успокаивающее действие на нервную систему, благотворно влияет на сердце и сосуды, снижает артериальное давление, стимулирует ускорение обмена веществ. Магний используется в борьбе с сахарным диабетом и раком.
Фосфор. Делает зубы и кости более прочными, положительно влияет на мышечную и умственную деятельность, нормализует энергетический обмен.
Сера. Очищает кровь, стимулирует работу головного мозга, способствует процессу желчевыделения, улучшает состояние ногтей, кожи и волос, повышает свёртываемость крови.
Медь. Повышает уровень гемоглобина в крови, помогает организму бороться с вирусами и инфекциями, нормализует кровообращение, укрепляет эндокринную систему.
Фтор. Ускоряет процесс регенерации тканей при травмах, регулирует обмен веществ, повышает иммунитет, способствует выведению из организма вредных веществ: тяжёлых металлов, радионуклидов и прочего.

Помимо вышеперечисленных элементов, в грецком орехе содержатся: кальций, натрий, калий, хлор, железо, цинк, йод, марганец, селен, кобальт.

При отсутствии индивидуальной непереносимости и аллергии грецкие орехи в не больших количествах рекомендуется употреблять каждому человеку. Потребность в питательных веществах, которые в избытке содержатся в орехах, возрастает в период беременности и активных физических нагрузках.

Химический состав грецких орехов включает в себя такие витамины:

Витамин А. Укрепляет иммунитет, усиливает защиту организма против вирусов и бактерий, участвует в регенерации тканей, повышает эластичность кожи и предупреждает её преждевременное старение, укрепляет волосы, снижает риск ухудшения зрения и появления глазных заболеваний.
Витамин C. Стимулирует работу эндокринных желез, способствует усвоению железа, делает кровеносные сосуды и хрящевые клетки более крепкими, выводит свободные радикалы из организма, способствует скорейшему заживлению ран, снижает риск появления инсульта, инфаркта, сахарного диабета, наполняет энергией и омолаживает.
Витамин B Фолиевая кислота участвует в выработке эндорфинов, оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе, налаживает функционирование иммунитета, положительно влияет на печень, систему кроветворения. Витамин B9 особенно необходим беременным женщинам. Он снижает риск преждевременных родов и развития патологий головного мозга плода.
Витамин B Участвует в обмене жиров и белков, необходим при сахарном диабете, способствует похудению, помогает при нервных расстройствах, укрепляет иммунитет.

В меньших количествах в орехах содержатся другие витамины группы B, витамины E, K, PP и бета-каротин.

Внимание! При кишечных инфекциях, предрасположенности к аллергии и повышенной свёртываемости крови грецкие орехи противопоказаны.

Богатый химический состав грецкого ореха и пищевая ценность делает его полезным продуктом практически для всех. Регулярное употребление ядер грецких орехов оказывает благотворное влияние практически на весь организм. Самое главное — не принимать в пищу больше ежедневной нормы.

Грецкий орех - долговечное высокое дерево, выделяющееся своим толстым стволом и размашистой кроной. В народе это мощное дерево называют царским орехом. И не с проста, ведь возраст деревьев может достигать 600 лет. После 10 лет жизни, дерево начинает давать урожай. Плоды грецкого ореха похожи со структурой сливового дерева или абрикоса. Мягкая сочная оболочка покрывает косточку. После созревания, грецкий орех избавляется от нее путем раскола. Чаще всего дерево приносит большой урожай, который может достигать 300 кг с одного дерева. Созревание ореха приходится на середину осени - октябрь. Именно в это время можно насытится ценным кладезем здоровья.

Пищевая ценность продукта

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 656 кКал
Белки: 16,2 гр
Жиры: 60,8 гр
Углеводы: 11,1 гр

Пищевые волокна: 6,1 гр
Вода: 3,8 гр
Насыщеные жирные кислоты: 6,2 гр
Моно- и дисахариды: 3,9 гр
Крахмал: 7,2 гр
Зола: 2 гр

Макроэлементы:

Кальций: 89 мг
Магний: 120 мг
Натрий: 7 мг
Калий: 474 мг
Фосфор: 332 мг
Хлор: 25 мг
Сера: 100 мг

Витамины:

Витамин PP: 1,2 мг
Бэта-каротин: 0,05 мг
Витамин A (РЭ): 8 мкг
Витамин B1 (тиамин): 0,39 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,12 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 0,8 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,8 мг
Витамин B9 (фолиевая): 77 мкг
Витамин C: 5,8 мг
Витамин E (ТЭ): 2,6 мг
Витамин К (филлохинон) 2,7 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 4,8 мг

Микроэлементы:

Железо: 2 мг
Цинк: 2,57 мг
Йод: 3,1 мкг
Медь: 527 мкг
Марганец: 1,9 мг
Селен: 4,9 мкг
Фтор: 685 мкг
Кобальт: 7,3 мкг

Отличительная особенность грецкого ореха в том, что его состав изменяется от уровня зрелости плода. Но это не означает, что в сухом виде он теряет все свойства, наоборот, сушенный орех достигает максимума наполненности витаминами и минеральными веществами.

В весеннее время орех спасет при авитаминозе, недостатке железа. Содержание в орехе калия и магния оказывают профилактическое действие при малокровии, болезнях сердечно-сосудистой системы. Обязательное употребление грецких орехов при заболеваниях ЖКТ, почек, печени. Наличие витаминов А, Е улучшают деятельность и проницаемость сосудов, запускают процессы исчезновения склеротических бляшек.

Грецкий орех - незаменимый помощник для мужчин. Ежедневно добавляя в свой рацион горсть орехов, можно быстро восстановить половую функцию. Желательно смешивать с медом и сухофруктами. В кротчайшие сроки орех поможет вылечить и аденому.

Из плодов грецкого ореха готовят различные настои. Например, для эффективного лечения мастопатии, опухолей, поможет настой из перегородок скорлупы ореха. Также действует как успокоительное при психологических стрессах. Приготовив настойку из листьев и перегородок, можно понизить уровень концентрации , поэтому специалисты настаивают на употреблении грецкого ореха для лечения сахарного диабета.

Полезен орех и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При регулярном употреблении нормализуется работа кишечника, уровень желудочной секреции также приходит в норму.

Важно! Для маленьких детей полезны ванны на основе отвара из листьев грецкого ореха. Особенно поможет малышам, имеющим золотушное заболевание или рахит.

Плоды грецкого ореха - незаменимое косметическое средство. Множество масок для лица готовятся на его основе. В своем составе содержит витамин F, который улучшает деятельность кожного покрова. Убирает лишнюю жирность кожи, при этом не сушит ее, глубоко очищает, закрывает открытые поры и тонизирует.

Полезен грецкий орех и волосам. Мытье головы крепким отваром из листьев ореха поможет нормализовать салоотделение кожного покрова головы. Восстанавливает структуру каждого волоса, очищает, нормализует кровообращение в волосяных луковичках. Однако ополаскивать голову таким отваром рекомендуется исключительно брюнеткам, так как после мытья волосы становятся более темного оттенка.

Не смотря на богатейшее содержание витаминов и микроэлементов, грецкий орех может быть опасен для людей, болеющих хроническим колитом и энтероколитом. Не в коем случае нельзя употреблять орех если у вас повышенная свертываемость крови или острое кишечное заболевание.

Употребление грецкого ореха в больших количествах может привести к возникновению аллергии, и повлечь за собой соответствующие реакции - сыпь, покраснения, крапивницу, диатез, аллергический стоматит. Также от переедания возникает всяческие раздражения ротовой полости, воспаление миндалин. Орех отличается высокой калорийностью, что тоже не очень полезно.

Орех может нанести серьезный вред людям, больным на различные заболевания кожи - нейродермит, псориаз, экзему и другие. Даже минимальное употребление ореха приведет к обострению заболевания.

Если вы решили полакомится грецкими орехами, никогда не покупайте их уже очищенными! Вы никогда не узнаете где они проходили очистку, место и срок хранения. Лучше самим чистить и не сомневаться в их полезности и наличие микробов.

Не приобретайте орехи килограммами, ведь никогда не знаешь, что ждет тебя внутри, под скорлупой. Для начала купите горсть орехов, разломите скорлупу. Оцените качество самого ореха, его оболочек и перегородок. Только после этого смело покупайте необходимое количество.

Грецкий орех обладает не только оригинальными вкусовыми качествами, но и лечебными свойствами.

Применяется в народной медицине для лечения и профилактики различных нарушений в мужском, женском и детском организме. О том, чем полезен грецкий орех для мужчин, женщин и детей, далее.

Грецкий орех полезно кушать всем без исключения – детям, пожилым людям, женщинам и мужчинам в качестве профилактики и лечения множественных болезней, а также для придания сил и энергии организму. Своей целебной силой этот продукт обязан богатому составу.

Основной химический состав грецких орехов:

витамины: А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К, РР, ниацин;
макроэлементы: кальция, магний, калий, натрий, микроэлементы: железо, марганец, йод, селен, цинк;
незаменимые аминокислоты: преобладает аргинин, лейцин, валин. Заменимые аминокислоты: преобладают: глутаминовая, аспарагиновая кислоты, глицин;
высоко содержание ненасыщенных жирных кислот – Омега-3, Омега-6;
в значительном количестве содержатся фитостеролы, большую часть которых;
составляет бета-ситостерол. Это позволяет отнести грецкий орех к женским продуктам;
клетчатка;
эфирные масла, дубильные вещества.

Как и все орехи, грецкие достаточно питательны. Их калорийность на 100 г. составляет 656 кКал.

Польза грецких орехов огромна для людей различных возрастов. Их составляющие используются не только в кулинарных целях, но и в косметологических, медицинских.

Основные лечебные свойства:

помогает лечить авитаминоз;
гормональные и метаболические нарушения;
болезни сердца и сосудов, инфекции, анемию;
помогает лечить гипертонию, патологии щитовидной железы;
формирование атеросклеротических и холестериновых бляшек;
ухудшение памяти, ослабевание иммунитета;
лечение дисбактериоз кишечника у взрослых, ревматизм, подагру.

Их главной задачей также является:

обеспечение хорошей работы мозга;
снижение сахара в крови (при сахарном диабете 2 типа);
выведение токсинов и шлаков из организма.

Перекусывать ими каждый день очень полезно. Достаточно употреблять по 10 штук взрослым людям и по 6-7 – детям.

Чем полезен грецкий орехи для мужчин

Самыми полезными для профилактики и лечении простатита являются витамины Е, С, В1, В3, В6, а также микроэлементы - селен и цинк. Все эта вещества и содержатся в нужном количестве в грецких орехах.

Вот чем полезен грецкий орех для мужчин:

полезен при плохой потенции, плохом синтезе спермы;
аденоме простаты в острой и хронической стадии;
слабой эрекции;
плохом кровообращении в предстательной железе;
отсутствии или ослаблении сексуального влечения;
преждевременной эякуляции;
бесплодии;
сниженном уровне тестостерона.

Полезен грецкий орех для мужчин и тем, что противостоит развитию заболеваний мочеполовой системы, простатита, рака простаты, повышает физическую и сексуальную выносливость.

Внимание! Высокое содержание белка, в совокупности с правильной диетой, способствует наращиванию мышечной массы, что идеально для людей, занимающихся бодибилдингом и фитнесом.

Грецкие орехи являются незаменимым продуктом для улучшения потенции. Ежедневное их употребление позволит избежать проблем с зачатием, нормализовать работу репродуктивной функции, предотвратить сексуальные нарушения, улучшить качество спермы.

Чем полезны грецкии орехи для женщин

Польза грецких орехов для женщин незаменима. Если ежедневно включать их в меню, то это положительно повлияет на множественные важные процессы, происходящие в женском организме.

Польза грецких орехов для женщин, в том числе, и беременных:

предотвращение и лечение мастопатии, мастита, фибромы матки, кисты яичников, профилактика рака молочной железы.;
предупреждение гормональных нарушений;
восстановление менструального цикла;
насыщение организма всеми необходимыми элементами, в том числе, кальцием (для правильного формирования скелета малыша), фолиевой кислотой (для предотвращения пороков в развитии нервной системы ребёнка), йодом (предупредит психические и умственные отклонения);
компенсация недостатка железа, который необходим для должного формирования и функционирования плаценты;
правильное формирование кровеносной системы у ребёнка;
избавление от запоров и других сбоев в работе пищеварительной системы.

Польза грецких орехов для беременных женщин также огромна. Кроме того, употреблять плоды рекомендуется и в послеродовой период, а также при грудном кормлении (с осторожностью).

Кроме того, такой перекус позволит женщине быстро восстановиться после родов, сбросить лишний вес и улучшить качество грудного молока.

Что касается детей, то грецкие орехи также обязательно должны включаться в их меню, но не ранее 3-х лет. Плоды позволят ребёнку избежать проблем с лишним весом, улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет, поспособствовать хорошей работе мозга, улучшить память, мышление, концентрацию, снизить эмоциональную нагрузку.

Поскольку орешки считаются питательным и аллергенным продуктом, то включать его в меню, особенно беременным, кормящим женщинам и деткам следует с осторожностью.

Норма в день для:

будущих мам – не больше 30 г. (целесообразнее употреблять продукт с сухофруктами и зеленью или предварительно ядра замачивать в воде);
мужчин и женщин - 10 штук в день;
пожилых людей – 5-7 штучек;
людей с лишним весом – 2-3 ядрышка;
кормящих мам не больше 15 г.

Детям рекомендуется кушать не более 5-6 штук. Если продукт впервые вводится в меню ребёнка, то предлагать в первый раз нужно половинку ядра. Если в течение дня никаких негативных реакций со стороны организма не наблюдается, порцию можно постепенно увеличивать и доводить до рекомендуемой нормы.

Применение в народной медицине

Грецкие орехи полезно не только принимать в пищу, смешивать их с другими продуктами, но и заготавливать на их основе составляющих отвары, настои, настойки, которые помогут при лечении различных болезней. Поэтому не нужно торопиться после очистки орешков выбрасывать скорлупу, перегородки, ведь они не менее полезны, чем сами ядра.

Настойка зеленого грецкого ореха

Неспелые орехи богаты витамином С (в 8 раз больше, чем в чёрной смородине). И чем больше они зреют, тем меньше в нём этого элемента. Зелёные плоды также богаты витамином РР (улучшает работу сердца, сосудов, обмен веществ), йодом (противостоит стрессам), дубильными веществами (выводят токсины из кишечника). За счёт содержания большого количества цинка молочные плоды обладают сахаропонижающим эффектом.

Основные лечебные свойства оказывает на:

Молодые плоды используются в народной медицине для приготовления настоев, отваров, настоек.

Противопоказанием к применению средств, приготовленных на молодых плодах орешника, являются: обострение гастрита, превышенная норма йода в организме, аллергия, псориаз, нейродермит, крапивница.

Польза перегородок грецкого ореха

Большинство людей не знают о пользе перегородок, поэтому выбрасывают их. А ведь они содержат большое количество йода, а потому они незаменимы в борьбе с патологиями щитовидной железы, психическими нарушениями.

Основные оздоровительные свойства перегородок грецкого ореха:

укрепление иммунитета;
снижение уровня сахара в крови;
восстановление функции поджелудочной железы;
устранение боли при менструации;
избавление от конъюнктивита в комплексе с препаратами (за счёт антибактериальных свойств), суставных болезней, мастопатии, миомы матки, артрита, радикулита;
регенерация хрящевой ткани.

Рецепты средств на основе перегородок:

Настой. 3 ст. л. перегородок заливается половиной литра кипятка. Лекарство настаивается неделю. Норма приёма - 10 капель, разведённых наполовину в воде, 4 раза в день. Курс – 2 месяца. Вылечивает колит и другие желудочно-кишечные, эндокринные заболевания в хронической стадии, гипертонию, сахарный диабет. Улучшает память, устраняет рассеянность.
Отвар. Вода и перегородки берутся в соотношении 1:4. Варится лекарство на протяжении 15 минут. Принимается по глотку перед едой трижды в день. Процеживается. Лечит болезни щитовидной железы, понос - при внутреннем употреблении. При внешнем - конъюнктивит.
Настойка. 25-30 перегородок полностью заливаются спиртом. Настаивается средство 10 дней. Принимается перед едой 3 раза в день по 50 г. на протяжении 2-2,5 месяцев. Лечит мастопатию, миому матки, сахарный диабет.

Нельзя пить средства на основе перегородок при обострениях кишечных и желудочных болезней, аллергии, псориазе, нейродермите, крапивнице.

Листья грецкого ореха

Листва обладает общеукрепляющим действием, снабжает организм энергией и силой, укрепляет сосудистую, нервную и иммунную систему.

Главные лечебные свойства листьев грецкого ореха:

устранение воспаления, раздражения кожи;
заживление ран;
устранение кашля;
купирование боли в горле (полосканием).

Чай на их основе нормализует уровень сахара в крови, поддерживает иммунитет.

Рецепты средств из листьев грецкого ореха:

Настойка. 1 ч. л. сухих или свежих листьев заливается 200 мл спирта. Средство настаивается 1 час и процеживается. Норма приёма - 4 раза в день по столовой ложке на протяжении месяца. Лечит инфекционные заболевания при внутреннем применении, при внешнем – заживляет раны, избавляет от геморроя. Используется также для полоскания горла и ротовой полости.
Отвар. 1 ч. л. засушенных листьев (или 1 свежий лист) измельчается и заливается 200 мл кипятка. Варится средство 25 минут на малом огне под крышкой, затем процеживается. Принимается внутрь по 1 ст. л. Лечит понос, подагру, выделения у женщин, туберкулёз, ангину, рак, истощение, хронические болезни ЖКТ и щитовидной железы, почек. Наружно отвар используется для остановки кровотечения, заживления тканей.
Сок. 10 листьев промывается, нарезается. Выжимается сок. Смазываются поражённые участки кожи 2 раза в день (можно просто приложить промытый лист к кожным покровам). Устраняет угревую сыпь, лишай, экзему, диатез, фурункулёз, облысение, перхоть, заживляет застарелые раны.

Противопоказано употреблять листья и лекарства на их основе людям с тромбофлебитом и при быстрой свёртываемости крови.

Скорлупа грецкого ореха

Скорлупа грецкого ореха содержит фенол, карбоновые кислоты и кумарины. Вещества выводят из организма плохой холестерин, противостоят образованию тромбов и способствуют их рассасыванию.

Основные целебные свойства скорлупы грецкого ореха, помогают лечить:

варикоз, тромбоз;
гипертонию;
воспаления в женских половых органах;
чувствительность десен и зубов, периодонтит, стоматит;
психические расстройства;
рубцы, шрамы, наличие ран, ссадин;
плохое кровообращение и питание тканей.

Кроме того, средства, приготовленные на основе скорлупы грецкого ореха, выводят токсины и шлаки из организма за счёт адсорбирующего действия на стенки желудка и кишечника.

На основе скорлупы готовится отвары и настойки:

Отвар. 50 г. скорлупок заливается 1 литром воды. Жидкость томится на малом огне 15 минут. Перед употреблением разводится наполовину водой. Используется наружно при гинекологических заболеваниях (применяют сидячую ванночку или спринцуются).
Настойка. 70 г. скорлупки заливаются половиной литра водки. Настаивается средство на протяжении недели. Затем процеживается. Пьётся по 1 ч. л. до еды (курс – от 1 месяца). Разводится водой наполовину. Настойка лечит онкологические, кишечные, сердечно-сосудистые болезни, патологии дыхательной системы, гипертонию.

Из скорлупы грецкого ореха можно готовить ванны. Достаточно добавить литр крепкого отвара в ванну, наполненную водой. Благодаря этому раны, ссадины на теле быстро затянутся, а нервная система успокоится.

Масло грецкого ореха

Масло понижает кислотность желудочного сока, устраняет изжогу, увеличивает желчеотделение, способствует возобновлению печеночных клеток.

Основные лечебные свойства масла:

улучшает функционирование головного мозга;
устраняет психические расстройства;
помогает при мочеполовых, эндокринных, суставных, кожных болезнях, купирует боль;
способствует выведению избыточной жидкости из организма;
лечит сахарный диабет и отит.

Если употреблять масло грецкого ореха систематически, то это позволит избежать проблем со зрением, повысить либидо у женщин, мужчин, укрепить иммунитет, вылечить гипертонию.

Применяется таким образом:

Взрослым – 3 раза в день по десертной ложке до еды. Для похудения – 1 ч. л. в день утром натощак на протяжении месяца-двух.
Детям. От 3 до 6 лет – 10-15 капель в день, от 6 до 10 – половинка чайной ложки, с 10 лет – по 1 ч. л.

Нельзя пить масло людям с язвой желудка и кишечника, пониженной кислотностью желудочного сока, высокой свёртываемостью крови.

Противопоказания и вред при употреблении в пищу грецких орехов

Даже самые полезные продукты способны вызвать отрицательные реакции организма. Чаще всего это аллергия. В редких случаях орехи могут провоцировать развитие анемии, отложение камней в почках, плохую всасываемость железа.

К основным противопоказаниям для употребления грецких орехов относят:

аллергические реакции на орехи;
острые заболевания желудочно-кишечного тракта;
тромбофлебит;
повышенная свёртываемость крови (гиперкоагуляция);
при кормлении грудью;
тяжёлые формы псориаза, экземы, нейродермита.

Злоупотребление орехами может привести к плохим последствиям и сказаться на работе органов и систем. Врачи говорят, что вред для организма мужчин и женщин в этом случае может быть существенным. Проявляются побочные эффекты в виде тяжести в животе, диатеза, раздражения слизистой ротовой полости, глотки, головной боли. Стоит сказать и о вреде для мужчин и женщин с лишним весом.

Видео о свойствах грецкого ореха

Чтобы больше узнать о полезности грецкого ореха и его вредности, посмотрите видео. В нём вы подробнее узнаете об этом продукте и его составляющих.

Грецкие орехи удивительный продукт, их отличительная черта - химический состав плода может меняться в зависимости от спелости и в процессе созревания плода, однако в сухом виде он сохраняет все свои полезные свойства, питательные вещества и приятный вкус. Содержание витаминов, микроэлементов и полезных веществ может быть обусловлено: погодными условиями, регионом произрастания, сортом, размером, внешними факторами, состоянием почвы и т.д.

Микроэлементы, полезные и питательные вещества, которые содержит в себе орех грецкий:

Жиры от 45 до 79%; белки от 10 до 23%; углеводы – до 11%; вода до 4%.
Орех калорийный - от 650 до 800 ккал на 100 грамм (в зависимости от сорта ореха).
Орех грецкий в своем составе содержит свободные аминокислоты (аспарагин, валин, глутамин, гистидин, серин, фенилаланин и цистин), провитамин А, витамины Е, РР, К, группа В, а также минеральные вещества и микроэлементы (йод, кальций, калий, кобальт, магний, железо, цинк, фосфор).
Витамин С. Ученые выяснили, витамин С в большом количестве встречается только в несозревших плодах, а при полном созревании содержание витамина в орехе сводится к минимуму.
Углеводы в грецком орехе: сахароза, декстрины, глюкоза, крахмал.
Ненасыщенные кислоты: олеиновая кислота от 14 до 28,8%; линолевая от 47,4 до 83%, линоленовая от 3 до 15,8%;
Кислоты насыщенные: стеариновая кислота - до 2,5%, пальмитиновая – до 5,1%.
Белка в грецком орехе очень много, содержание может достигать 18,41% и выше.

Энергетическая ценность грецкого ореха (на 100 г):

Жиры	65.21 г
Насыщенные жиры	6.126 г
Полиненасыщенные жиры	47.174 г
Мононенасыщенные жиры	8.933 г
Углеводы	13.71 г
Белок	15.23 г
Холестерин	0 мг
Натрий	2 мг
Калий	441 мг
Пищевые волокна	6.7 г
Сахар	2.61 г

Как климатические внешние факторы влияют на грецкий орех и его химический состав?

Внешние факторы, климат и погодные условия влияют на химический состав грецкого ореха. Так, % содержания жира в грецком орехе выше от более западных зон распространения грецкого ореха к восточным и юго-восточным. Грецкий орех, растущий в разных странах, отличается по составу, содержанию белков\ жиров\ углеводов.

Например, грецкий орех, который произрастает в Киргизии содержит в составе меньшее количество воды, меньшее количество клетчатки, большое содержание азотистых белковых веществ, нежели французские, культурные сорта грецкого ореха.

Так, например, в разных странах % жира отличается:

В Украине – до 70%;
В Турции – до 68%;
В Молдове до 63%;
В Южной Киргизии – 72%;
В Таджикистане – 75%;
Во Франции – от 55 до 61%.

Выбирая грецкий орех, необходимо принимать во внимание не только химический состав плодов, а и вкусовые качества, внешний вид ядер ореха, вес ядра, % плода в скорлупе, насколько легко ядро извлекается из скорлупы, Вкусовые качества в основном обусловливаются содержанием в них жиров, белковых веществ, дубильных веществ и некоторых других компонентов.

Как определить качественное ядро грецкого ореха по внешним и вкусовым особенностям:

Кожица ядра грецкого ореха должна быть светлой, без горечи и плотно прилегать к плоду. Светлая кожица говорит о минимальном содержании в ней дубильных веществ (они придают ядру терпкий, вяжущий вкус). В ядре грецкого ореха содержание таких веществ может варьировать в широких пределах - от 0,80 до 4,52%.
Чем больше жиров содержится в ядре, тем они более питательны, калорийны и обладают приятным вкусом.
Размер грецкого ореха. Крупные грецкие орехи ценятся дороже. Бытует мнение, что у крупных грецких орехов легче извлечь ядро и % самого ядра выше, чем у мелких плодов. (лучше убрать может это предложение).
Высокое содержание ядра в плодах грецких орехов - важнейший критерий для определения сортности плодов. У хорошего грецкого ореха ядро должно заполнять до 55% пространства в скорлупе.
У качественного, "бойного" грецкого ореха перегородки тонкие и легко извлекаемые. Толщина перегородок грецкого ореха, плотность прилегания их к ядру, величина влияют на возможность быстрого или медленного извлечения ядра из плода.

Так, мы видим, что грецкий орех это уникальный продукт, который богат в своем составе массой полезных и питательных веществ. Плоды грецкого ореха играют большую роль в питании, так как хорошо усваиваются организмом человека.

Каждый человек, который хоть раз задумывался о похудении, наслышан о пользе орехов. Одновременно с этим также широко распространено мнение, что калорийность грецкого ореха очень большая и если увлекаться этим продуктом, то можно достичь только обратного результата: высокая энергетическая ценность станет причиной для набора веса, а не для его потери.

В этой статье представлена подробная информация о том, сколько калорий в грецком орехе на самом деле, в каком количестве его можно кушать и как правильно сочетать его с основным ежедневным меню, чтобы способствовать процессу похудения.

Вконтакте

Одноклассники

Пищевая ценность грецкого ореха

Количество ккал в грецком орехе на 100 грамм больше, чем в большинстве продуктов, но он все равно рекомендован диетологами для здорового рациона, при котором человек сбрасывает лишний вес. Причина – очень полезный состав продукта, содержащий в себе:

большое количество растительного белка – около 15% от всего состава (именно поэтому эти плоды также рекомендованы для вегетарианцев);
клетчатка (главный источник пищевых волокон для организма, ее употребление значительно улучшает пищеварение и способствует нормализации обмена веществ);
большое количество полезных углеводов – около 11% от состава (углеводы считают главным источником энергии для организма, стимулирующими мозговую активность);
жирные кислоты (жиры в этом продукте являются преимущественной частью состава, и выступают в качестве помощников для организма в усвоении витаминов и микроэлементов);
витамины A, B, C, E и PP;
микроэлементы: цинк, калий, кальций, железо, фосфор.

Состав грецкого ореха – это настоящий кладезь полезных веществ для организма, и при правильном употреблении этот продукт отлично отразится на здоровье и фигуре, несмотря на высокую калорийность.

Витамины и минералы в грецком орехе

Сколько калорий в 100 граммах?

Калорийность грецкого ореха на 100 грамм составляет около 700 ккал. На первый взгляд, для тех, кто придерживается строгой диеты, такая цифра выглядит как настоящая катастрофа: ведь это больше, чем в шоколаде (около 500 ккал на 100 г) и даже в некоторых продуктах фаст-фуда (картофель фри – около 400 ккал, чизбургер – 350 ккал). Как же так получается, что грецкие орехи, калории в которых просто зашкаливают, рекомендуются медиками для диетического рациона?

Ответ на этот вопрос можно найти, внимательного изучив пищевую ценность. В составе этих плодов содержится множество полезных для организма элементов – съедая его, вместе с калориями человек получает огромное количество витаминов и питательных веществ.

Если посчитать, сколько ккал в грецком орехе и картофеле фри, то на одинаковое количество приходится либо 100 грамм картофеля, либо 50 грамм орехов. Только съев первый вариант, организм не получит ровным счетом ничего полезного, а добавив к рациону орехов на ту же калорийность, можно значительно повысить количество витаминов и питательных веществ в одном приеме пищи.

Калорийность 1 шт.

По праву считается одним из самых парадоксальных продуктов здорового рациона: ведь его калорийность считается очень высокой (в сравнительном соотношении с другими рекомендованными блюдами), но при этом он отлично подходит для диеты!

Ниже в статье представлена информация о том, сколько ккал в очищенном грецком орехе на 100 грамм. Так как сами по себе плоды не очень тяжелые, но при этом достаточно сытные, за один раз человеку захочется съесть не более семи-восьми целых плодов (как правило, более привычно употребление по половинкам ядрышек). Вес такой порции составляет около 30 г, и путем нехитрого математического расчета мы можем вычислить, что калорийность 1 шт. грецкого ореха составляет не более 30 ккал . Такая цифра звучит совсем не страшной даже для тех, кто очень тщательно следит за своим весом и старается как можно точнее подсчитывать калорийность своего ежедневного рациона.

Можно ли похудеть с помощью продукта?

Похудение на одних только грецких орехах, как и любая монодиета – это большой стресс для организма, который не принесет долговременного результата. Поэтому идею кушать только 100-150 грамм этого продукта в сутки не добавлять к рациону ничего больше – однозначно провальная для тех людей, которые заботятся о своем здоровье и фигуре.

Главное правило здорового рациона – это не ставить жесткие ограничения на потребления вредных блюд, а правильно сочетать полезные продукты и распределять их на равномерные приемы пищи в течение дня. Поэтому для того, чтобы похудеть, нужно просто грамотно включить грецкие орехи в свое ежедневное меню – добавив их в блюдо, им можно куда быстрее насытиться, а организм получит с ними большое количество питательных веществ.

Грецкий орех растет на деревьях

Самый лучший вариант употребления этих плодов – это утренний, как добавки к завтраку.

Дело в том, что вечером человеческий организм уже не нуждается в дополнительной энергии, и получение калории ему просто некуда деть. Если же сделать такую добавку утром к завтраку, то все калории будут сожжены в течение долгого, продуктивного дня.

Несколько вариантов включения в утренний рацион:

добавка к овсяной каше (отлично сочетается с ягодами и кусочками сухофруктов);
горсть орехов вместе с фруктами (например, в сочетании с яблоками, цитрусовыми или ягодами);
перекус между завтраком и обедом – 30-50 грамм в сочетании со свежевыжатым соком (апельсиновым, яблочным или грейпфрутовым).

Полезное видео

Все что нужно знать о грецких орехах, их свойствах и составе:

Выводы

Калорийность рассмотренного продукта составляет примерно 700 ккал на 100 г
30 ккал – энергетическая ценность одного грецкого ореха.
Несмотря на то, что в количественном отношении калорийность достаточно велика и превышает многие рекомендованные для снижения веса продукты, при правильном сочетании и грамотной дозировке грецкий орех никак не повредит фигуре и будет только способствовать оздоровлению.

Вконтакте

Вам могут быть интересны следующие материалы